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Fisch, Amerika

Gegrillter Lachs mit Pebre und Kartoffeln

Gegrillter Lachs mit Pebre ist ein Gericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, sehr einfach in der Zubereitung, für etwa 4,40 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, das Pebre, eine frische chilenische Salsa aus Tomate und Koriander, mindestens zwanzig Minuten vorher zuzubereiten, damit sich die Aromen gut verbinden.

Heute Abend gibt es gegrillten Lachs mit einem chilenischen Pebre, einer frischen Salsa aus Tomate und Koriander.

Gegrillter Lachs mit Pebre und Kartoffeln
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
4,40 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pebre ist diese frische, rohe chilenische Salsa, die alles wach macht. Frische Tomate, Zwiebel, Koriander, etwas grüne Chili und Knoblauch, ein Schuss Essig, und schon wirkt der gegrillte Lachs ganz anders. Der Kontrast funktioniert gut, warmer Fisch mit knuspriger Haut auf der einen Seite, frische, säuerliche Salsa auf der anderen.

Das ist ein Gericht für den Alltag, das fast nichts verlangt, nur etwas Vorlauf, damit das Pebre ruhen kann. Kinder mögen den Lachs meist pur mit Kartoffeln dazu, während die Erwachsenen sich an der Salsa bedienen. Die Schärfe lässt sich leicht anpassen, je nachdem wer mit am Tisch sitzt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Lachsfilets 4

Obst und Gemüse

  • Tomaten 4
  • Zwiebel 1
  • Frischer Koriander 8 Zweige
  • Grüne Chili 1
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Kartoffeln 800 g

Vorratskammer

  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Hacke die entkernten Tomaten, die Zwiebel, den Koriander, die Chili und den Knoblauch fein.

    Entkerne die Tomaten, damit das Pebre nicht zu wässrig wird.

  2. Vermische alles mit dem Essig, einem Esslöffel Öl und Salz, dann lass es ruhen. 15 min

    Je länger das Pebre ruht, desto aromatischer wird es.

  3. Koche die Kartoffeln im Ganzen in Salzwasser. 20 min

    Steche mit einem Messer hinein, um den Gargrad zu prüfen.

  4. Brate die Lachsfilets in einer sehr heißen Pfanne zuerst auf der Hautseite. 10 min

    Drücke sie ein paar Sekunden an, damit die Haut knusprig wird.

  5. Serviere den Lachs mit dem Pebre bedeckt zusammen mit den Kartoffeln.

    Stelle etwas Pebre extra auf den Tisch für alle, die mehr möchten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle reife, aromatische Tomaten, sie tragen den Geschmack des Pebre.
  • Tupfe die Lachshaut vor dem Braten trocken, so wird sie in der heißen Pfanne knuspriger.
  • Probiere das Pebre vor dem Servieren und schmecke mit Salz oder Essig nach.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Kabeljau oder einen anderen festen weißen Fisch, das Pebre passt genauso gut dazu.
  • Für eine vegetarische Version gibst du das Pebre über geröstete Kartoffeln oder gegrillten Mais statt über Fisch.
  • Für Kinder, die keine Schärfe mögen, entferne die Kerne der grünen Chili oder serviere das Pebre separat.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Spritzer Limette über den Lachs
  • Ein knackiger grüner Salat
  • Brot, um das Pebre aufzutunken

Aufbewahrung

Gegarter Lachs hält sich einen Tag im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, am besten kalt oder sanft erwärmt genießen. Das Pebre hält sich zwei Tage im Kühlschrank, verliert dabei aber etwas an Frische. Weder den gegarten Fisch noch die Salsa solltest du einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Pebre im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es bis zu zwei Stunden vorher zubereiten, es wird dadurch nur besser. Halte es kühl und nimm es kurz vor dem Servieren heraus, damit es nicht zu kalt ist.

Kann man den frischen Koriander ersetzen?

Koriander gibt dem Pebre seinen Charakter, aber du kannst stattdessen glatte Petersilie verwenden, wenn du den Geschmack nicht magst. Das Ergebnis wird anders, bleibt aber lecker.

Woran erkennt man, dass der Lachs gar ist?

Rechne mit etwa 4 Minuten auf der Hautseite und dann 2 bis 3 Minuten auf der anderen Seite, je nach Dicke. Das Fleisch sollte rosa werden und sich leicht mit der Gabel lösen lassen.

Kann man die Kartoffeln im Voraus kochen?

Ja, du kannst sie am Vortag kochen und im Dämpfer oder in der Pfanne wieder erwärmen. Sie behalten ihre Textur gut, solange sie nach dem Kochen nicht zu lange im Wasser liegen bleiben.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gegrillter Lachs mit Pebre und Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gegrillter Lachs mit Pebre und Kartoffeln?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gegrillter Lachs mit Pebre und Kartoffeln?

Etwa 4,40 € pro Portion, also 17,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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