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Poisson, Amériques

Saumon grillé au pebre et pommes de terre

Le saumon grillé au pebre est un plat pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté très facile, pour environ 4,40 € par personne. La clé de réussite, c'est de préparer le pebre, cette salsa chilienne à la tomate et à la coriandre, au moins vingt minutes avant pour que les saveurs s'amalgament bien.

Ce soir, un saumon grillé avec un pebre chilien, une salsa de tomate et de coriandre bien fraîche.

Saumon grillé au pebre et pommes de terre
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
4,40 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le pebre, c'est cette petite salsa chilienne crue qui réveille tout. Tomate fraîche, oignon, coriandre, un peu de piment vert et d'ail, un filet de vinaigre, et le saumon grillé prend une autre dimension. Le contraste fonctionne bien, le poisson chaud et sa peau croustillante d'un côté, la fraîcheur acidulée de la salsa de l'autre.

C'est un plat de semaine qui ne demande presque rien, juste un peu d'avance pour laisser reposer le pebre. Les enfants aiment en général le saumon nature avec leurs pommes de terre, et les adultes se régalent avec la salsa à côté. Facile à ajuster en piment selon qui est à table.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Pavés de saumon 4

Fruits et légumes

  • Tomates 4
  • Oignon 1
  • Coriandre fraîche 8 brins
  • Piment vert 1
  • Ail 1 gousses
  • Pommes de terre 800 g

Épicerie

  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

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La recette pas à pas

  1. Hache finement les tomates épépinées, l'oignon, la coriandre, le piment et l'ail.

    Épépine les tomates pour éviter un pebre aqueux.

  2. Mélange avec le vinaigre, une cuillère d'huile et du sel, puis laisse reposer. 15 min

    Plus le pebre repose, plus il est savoureux.

  3. Fais cuire les pommes de terre entières à l'eau salée. 20 min

    Pique-les avec un couteau pour vérifier leur cuisson.

  4. Fais griller les pavés de saumon à la poêle bien chaude, côté peau d'abord. 10 min

    Appuie dessus quelques secondes pour une peau croustillante.

  5. Sers le saumon nappé de pebre avec les pommes de terre.

    Garde du pebre à table pour les amateurs.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien mûres et parfumées, c'est elles qui portent le goût du pebre.
  • Sèche bien la peau du saumon avant de le poser dans la poêle chaude, elle croustillera mieux.
  • Goûte le pebre avant de servir et rectifie en sel ou en vinaigre selon ton goût.

Les variantes

  • Remplace le saumon par du cabillaud ou un autre poisson blanc ferme, le pebre s'accorde tout aussi bien.
  • En version végétarienne, sers le pebre sur des pommes de terre rôties ou du maïs grillé à la place du poisson.
  • Pour les enfants sensibles au piquant, retire les graines du piment vert ou laisse le pebre à part.

Avec quoi le servir

  • Un filet de citron vert sur le saumon
  • Une salade verte bien croquante
  • Du pain pour saucer le pebre

Conservation

Le saumon cuit se garde un jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, à manger froid ou réchauffé doucement. Le pebre se conserve deux jours au réfrigérateur mais perd un peu de sa fraîcheur. Mieux vaut ne pas congeler ni le poisson cuit ni la salsa.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le pebre à l'avance ?

Oui, tu peux le préparer jusqu'à deux heures avant, il n'en sera que meilleur. Garde le au frais et sors le un peu avant de servir pour qu'il ne soit pas trop froid.

Peut-on remplacer la coriandre fraîche ?

La coriandre donne son caractère au pebre, mais tu peux la remplacer par du persil plat si tu n'aimes pas son goût. Le résultat sera différent mais reste savoureux.

Comment savoir si le saumon est bien cuit ?

Compte environ 4 minutes côté peau puis 2 à 3 minutes de l'autre côté selon l'épaisseur. La chair doit devenir rosée et se détacher facilement à la fourchette.

Peut-on cuire les pommes de terre à l'avance ?

Oui, tu peux les cuire la veille et les réchauffer à la vapeur ou à la poêle. Elles gardent bien leur texture si tu ne les laisses pas trop longtemps dans l'eau après cuisson.

Combien de temps faut-il pour préparer un saumon grillé au pebre avec des pommes de terre ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un saumon grillé au pebre avec des pommes de terre ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un saumon grillé au pebre avec des pommes de terre ?

Environ 4,40 € par personne, soit 17,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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