Viande, Amériques
Choripán au chimichurri et salade
Le choripán est un sandwich argentin fait d'un chorizo grillé glissé dans une demi-baguette avec du chimichurri à l'ail et au persil. Pour 4 personnes, il se prépare en 30 minutes, niveau très facile, pour environ 2,80 € par personne. La réussite tient à une cuisson à feu moyen et à une sauce préparée en premier pour qu'elle ait le temps de reposer.
Ce soir, c'est le sandwich de stade argentin, le choripán, un chorizo grillé dans un pain croustillant avec du chimichurri.
- Temps total
- 30 min
- Difficulté
- Très facile
- Coût par personne
- 2,80 €
- Calories par personne
- 750 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
- Saison
- Été, Printemps
- Les enfants
- Ils aiment en général
Le choripán, c'est le sandwich qu'on mange debout dans les stades argentins, et il tient toutes ses promesses à la maison. Le chorizo grillé reste juteux sous une peau qui craque, le pain chaud absorbe le chimichurri, et l'ail cru apporte ce coup de fouet qui réveille tout le sandwich. La salade de tomates, laitue et oignon rouge arrive en frais, pour équilibrer le gras du chorizo.
C'est le genre de dîner qu'on improvise un soir de printemps ou d'été, quand on a envie de manger avec les mains sans y passer la soirée. Les enfants adorent le côté sandwich généreux, et les adultes apprécient le chimichurri qui change des sauces habituelles. Facile à doubler pour des amis autour du barbecue, ou à faire pour quatre un soir de semaine.
Les ingrédients
Boucherie
- Chorizo frais à griller 6
Boulangerie
- Baguettes 2
Fruits et légumes
- Persil 1 brins
- Ail 3 gousses
- Tomates 3
- Laitue 1
- Oignon rouge 1
Épicerie
- Origan séchésouvent au placard 1 c. à c.
- Vinaigre de vin rougesouvent au placard 2 c. à s.
- Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
- Piment en floconssouvent au placard 1 pincée
- Selsouvent au placard 1 pincée
- Poivresouvent au placard 1 pincée
Allergènes Gluten
La recette pas à pas
-
Hache finement le persil et l'ail, mélange-les avec l'origan, le piment, le vinaigre et 5 cuillères d'huile. 5 min
Prépare-le avant tout, il gagne à reposer pendant que le reste cuit.
-
Fais griller les chorizos à la poêle ou au barbecue à feu moyen en les retournant. 15 min
Feu moyen, une cuisson trop vive les brûle à l'extérieur et laisse le cœur cru.
-
Coupe les tomates en quartiers, la laitue en lanières et l'oignon en lamelles, assaisonne avec le reste d'huile et du sel. 5 min
Assaisonne au dernier moment pour garder la laitue craquante.
-
Fais chauffer les demi-baguettes quelques minutes au four. 5 min
Frotte-les d'une gousse d'ail avant de les remplir.
-
Garnis chaque pain d'un chorizo ouvert, nappe de chimichurri et sers avec la salade.
Mets une bonne cuillerée de sauce, le pain doit en être imbibé.
Nos conseils pour la réussir
- Choisis un chorizo frais à griller et non un chorizo sec espagnol, la texture et la cuisson ne sont pas les mêmes.
- Laisse le chimichurri reposer au moins le temps de griller les chorizos, les arômes se mélangent mieux à température ambiante.
- Si tu grilles au barbecue, garde une zone moins chaude pour finir la cuisson sans brûler la peau du chorizo.
Les variantes
- Remplace le chorizo par des merguez ou des saucisses italiennes si tu n'en trouves pas, le chimichurri s'accorde avec toutes les saucisses grillées.
- Pour une version végétarienne, grille des tranches d'aubergine ou de halloumi à la place du chorizo et garde le même pain et la même sauce.
- Pour les enfants, sers le chimichurri à part dans un petit bol, certains préfèrent doser eux mêmes ou s'en passer.
Avec quoi le servir
- Frites au four
- Épis de maïs grillés
- Citronnade maison bien fraîche
Conservation
Le chimichurri se garde 2 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé, l'ail devient plus fort avec le temps. Les chorizos cuits se conservent 2 jours également et se réchauffent à la poêle. Ne congèle pas la salade ni le pain garni, prépare les éléments frais au dernier moment.
Questions sur ce plat
Peut on préparer le chimichurri à l'avance ?
Oui, c'est même conseillé. Prépare le chimichurri la veille et garde le au réfrigérateur, l'ail et l'origan ont le temps de parfumer l'huile.
Quel pain utiliser si je n'ai pas de baguette ?
Un pain à sandwich croustillant comme un pain ciabatta fonctionne bien. L'essentiel est d'avoir une croûte qui résiste au jus du chorizo.
Comment savoir si le chorizo est cuit à cœur ?
Ouvre le chorizo en portefeuille avant de le griller, la chair cuit alors plus vite et uniformément. Il doit être ferme au toucher et sans trace rosée au centre.
Le piment en flocons est il indispensable ?
Non, tu peux l'omettre si tu cuisines pour de jeunes enfants sensibles au piquant. Le chimichurri garde tout son caractère grâce à l'ail et au vinaigre.
Combien de temps faut-il pour préparer un choripán au chimichurri avec une salade ?
Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».
Combien de calories dans un choripán au chimichurri avec une salade ?
Environ 750 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte un choripán au chimichurri avec une salade ?
Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
Cuisines des Amériques
Tout voir
Végétarien 
Viande 
Végétarien 
Végétarien Recettes avec ail cru
Tout voir
Viande 
Poisson 
Végétarien 
Viande