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Végétarien, Amériques

Porotos con riendas

Les porotos con riendas sont un ragoût chilien où haricots blancs, courge butternut et spaghettis cassés mijotent ensemble dans un bouillon au paprika. Pour 4 personnes, il faut 50 minutes et le plat reste facile à réussir, pour environ 1,60 € par personne. La clé, c'est de cuire les pâtes directement dans le jus des haricots pour qu'elles s'imprègnent de tout le goût.

Des porotos con riendas, un plat du Chili où les haricots mijotent avec de la courge et des spaghettis, relevé au paprika.

Porotos con riendas
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Dans ce plat, les haricots blancs deviennent crémeux au contact de la courge qui fond doucement dans le bouillon. Les spaghettis cassés en deux cuisent au milieu de ce mélange et absorbent le paprika, ce qui leur donne une texture presque fondante, bien différente d'un plat de pâtes classique. Le pebre, préparé à part avec tomates, oignon rouge et piment, vient réveiller l'ensemble au moment de servir.

C'est un plat de soir d'hiver, de ceux qui réchauffent sans demander beaucoup d'attention une fois la base lancée. Les enfants l'apprécient pour le côté fondant des pâtes et de la courge, les adultes peuvent pimenter leur assiette avec plus de pebre. Il convient aussi bien à un dîner de semaine qu'à un repas du dimanche un peu dépaysant.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Haricots blancs ou coco en conservesouvent au placard 800 g
  • Paprika douxsouvent au placard 1 c. à s.
  • Spaghettissouvent au placard 200 g
  • Bouillon de légumessouvent au placard 80 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Piment d'Espelettesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Courge butternut 400 g
  • Oignon 2
  • Ail 3 gousses
  • Tomates 3
  • Oignon rouge 1
  • Coriandre 0,5 bouquet
  • Citron 1

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Hache les oignons et l'ail, fais-les revenir dans 3 cuillères d'huile avec le paprika. 8 min

    Le paprika doit infuser l'huile sans brûler.

  2. Épluche la courge, coupe-la en cubes et ajoute-la avec le bouillon, sel et poivre. 15 min

    Des cubes de deux centimètres, ils fondent en partie.

  3. Ajoute les haricots égouttés et laisse mijoter. 10 min

    Le ragoût doit être juste couvert de liquide.

  4. Casse les spaghettis en deux, plonge-les dans le ragoût et laisse-les cuire, en remuant. 10 min

    Ajoute un peu de bouillon si le ragoût épaissit trop.

  5. Prépare le pebre en mélangeant tomates, oignon rouge, coriandre, piment, citron, huile, et sers-le avec le plat.

    Le pebre piquant réveille le ragoût onctueux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une courge butternut bien mûre, sa chair sucrée équilibre le paprika et le piment du pebre.
  • Ne cuis pas les spaghettis trop longtemps à l'avance, ils continuent d'épaissir le ragoût en refroidissant.
  • Goûte le bouillon avant d'ajouter les pâtes, c'est le moment idéal pour ajuster le sel.

Les variantes

  • Remplace la courge butternut par du potimarron, sa texture reste proche et la peau se mange sans souci.
  • Pour une version plus relevée, double la quantité de piment d'Espelette dans le pebre.
  • Pour les enfants, sers le pebre à part et laisse chacun doser le piquant dans son assiette.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain pour saucer
  • Une eau pétillante bien fraîche

Conservation

Le ragoût se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle sans le pebre, qui se prépare frais au moment de servir. Réchauffe-le doucement à la casserole en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si les pâtes ont trop absorbé de liquide.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser des haricots secs au lieu de la conserve ?

Oui, à condition de les faire tremper puis cuire à l'avance. Compte environ 200 g de haricots secs pour obtenir le poids cuit équivalent à la conserve.

Faut il cuire les spaghettis à part avant de les ajouter ?

Non, c'est tout l'intérêt de la recette. Les spaghettis cassés cuisent directement dans le ragoût et prennent le goût du bouillon au paprika.

Qu'est ce que le pebre exactement ?

Le pebre est une sauce fraîche chilienne à base de tomates, oignon rouge, coriandre et piment. Il apporte du croquant et du piquant qui contrastent avec le fondant du ragoût.

Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux préparer la base aux haricots et à la courge la veille, puis ajouter les spaghettis au moment de réchauffer. Prépare le pebre juste avant de servir pour qu'il reste frais.

Combien de temps faut-il pour préparer des porotos con riendas ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des porotos con riendas ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des porotos con riendas ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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