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Poisson, Amériques

Poisson au coco à la dominicaine et riz

Le poisson au coco à la dominicaine est un plat de filets de cabillaud mijotés dans une sauce au lait de coco, tomates et poivrons, servi avec du riz. Prévu pour 4 personnes, il se prépare en 40 minutes pour un niveau facile et coûte 3,90 € par personne. La réussite tient à une sauce bien réduite avant d'y poser le poisson.

Ce soir, du poisson tendre dans une sauce au lait de coco, tomates et poivrons, un petit coin de Caraïbes pour la maison.

Poisson au coco à la dominicaine et riz
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,90 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La sauce au lait de coco, tomates et poivrons donne une texture onctueuse et légèrement acidulée, loin des currys épicés. Le cabillaud reste tendre et se défait facilement à la fourchette, porté par le citron vert de la marinade et la coriandre fraîche à la fin. C'est un plat coloré qui change des poissons blancs habituels sans demander de technique particulière.

C'est une recette parfaite pour un soir de semaine où tu veux sortir de la routine sans y passer des heures. Les enfants l'aiment bien car la sauce au coco adoucit le goût du poisson et du poivron. Elle convient aussi pour recevoir simplement, le dimanche, avec un plat qui dépayse sans ingrédients compliqués à trouver.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Filets de cabillaud 4

Épicerie

  • Lait de coco 40 cl
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates 3
  • Poivron rouge 1
  • Poivron vert 1
  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Citron vert 1
  • Coriandre fraîche 5 brins

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La recette pas à pas

  1. Sale les filets, arrose-les de jus de citron vert et laisse-les mariner. 10 min

    Pas plus de dix minutes, le citron cuirait la chair.

  2. Fais revenir l'oignon, l'ail et les poivrons en lanières dans l'huile, puis ajoute les tomates en dés. 10 min

    Épépine les tomates, elles donneront moins d'eau.

  3. Verse le lait de coco et laisse la sauce frémir doucement. 8 min

    Garde le feu doux, le lait de coco tourne s'il bout fort.

  4. Pose le poisson dans la sauce et laisse cuire à couvert. 8 min

    Arrose-le de sauce de temps en temps pour qu'il reste moelleux.

  5. Fais cuire le riz dans l'eau salée, puis sers le poisson sur le riz avec la coriandre. 11 min

    Rince le riz avant de le cuire pour obtenir des grains séparés.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des filets de cabillaud bien épais, ils résistent mieux à la cuisson dans la sauce et ne se délitent pas.
  • Goûte la sauce avant d'ajouter le poisson, c'est le bon moment pour ajuster le sel, elle sera plus difficile à rectifier une fois le poisson posé dessus.
  • Coupe les poivrons en lanières fines et régulières pour qu'ils cuisent en même temps que l'oignon sans rester croquants.

Les variantes

  • Remplace le cabillaud par du colin ou de la lotte, deux poissons blancs qui tiennent bien à la cuisson dans une sauce.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poisson par des morceaux de patate douce ou des pois chiches, cuits directement dans la sauce au coco.
  • Pour les enfants, mixe la sauce avant d'ajouter le poisson et retire les brins de coriandre en fin de cuisson, ils préfèrent souvent sans morceaux visibles.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc, déjà prévu dans la recette
  • Quartiers de citron vert supplémentaires
  • Banane plantain frite

Conservation

Le poisson au coco se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle moins bien car la sauce au lait de coco peut trancher à la décongélation. Réchauffe-le doucement à couvert, à feu doux, pour ne pas dessécher le poisson.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le lait de coco par de la crème fraîche ?

Oui, mais le goût change complètement et perd son côté antillais. La crème fraîche donne une sauce plus neutre, à utiliser en même quantité.

Faut-il décongeler le cabillaud avant de le cuisiner ?

Oui, décongèle les filets complètement et éponge-les bien avant la marinade. Un poisson encore givré rendrait trop d'eau dans la sauce.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, la sauce tomates, poivrons et lait de coco se prépare la veille et se réchauffe doucement. Ajoute le poisson seulement au moment de servir pour qu'il reste tendre.

Quel riz choisir pour accompagner ce plat ?

Un riz blanc long grain classique convient bien et absorbe la sauce sans se transformer en bouillie. Rince-le avant cuisson pour des grains bien séparés.

Combien de temps faut-il pour préparer un poisson au coco à la dominicaine avec du riz ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poisson au coco à la dominicaine avec du riz ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poisson au coco à la dominicaine avec du riz ?

Environ 3,90 € par personne, soit 15,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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