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Viande, Amériques

Lomo a lo pobre

Le lomo a lo pobre est un plat chilien composé de steak, frites maison, oignons fondus et deux œufs au plat par assiette. Pour 4 personnes, il demande 45 minutes et reste facile à réaliser, pour 4,20 € par personne. La clé est de bien confire les oignons et de cuire les œufs juste comme il faut.

Ce soir, le plat le plus généreux du Chili, un lomo a lo pobre, steak, frites, oignons fondus et deux œufs au plat par-dessus.

Lomo a lo pobre
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,20 €
Calories par personne
760 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le lomo a lo pobre empile dans une seule assiette un steak bien saisi, des frites croustillantes, des oignons fondus et sucrés, et deux œufs au plat dont le jaune coule sur le tout. C'est un plat qui joue sur les contrastes, le croquant des frites, le moelleux des oignons, le fondant de la viande et la coulée du jaune d'œuf qui lie l'ensemble.

C'est le genre de plat à sortir pour un dimanche soir en famille, quand on a envie de quelque chose de copieux et réconfortant sans passer des heures en cuisine. Les enfants adorent généralement le mélange frites et œuf au plat, et les adultes apprécient la générosité de l'assiette. Compte large sur les portions, ce plat ne laisse jamais de reste.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Rumsteck ou faux-filet 4

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 1 kg
  • Oignons 3

Crèmerie

  • Œufs 8
  • Beurre 30 g

Épicerie

  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs

La recette pas à pas

  1. Coupe les pommes de terre en frites épaisses et fais-les cuire au four à 220 °C avec 3 cuillères d'huile. 30 min

    Retourne-les à mi-cuisson pour qu'elles dorent partout.

  2. Émince les oignons et fais-les fondre à feu doux avec le beurre, une pincée de sel et le sucre. 20 min

    Remue de temps en temps, ils ne doivent pas brunir trop vite.

  3. Sale et poivre les steaks, saisis-les à la poêle très chaude avec un peu d'huile. 8 min

    Sors la viande 20 minutes avant la cuisson.

  4. Fais cuire les œufs au plat dans une autre poêle avec le reste d'huile. 5 min

    Couvre la poêle une minute pour que le blanc prenne sans durcir le jaune.

  5. Dresse les steaks sur les frites, nappe d'oignons fondus et pose deux œufs sur chaque assiette.

    Sers chaud sans attendre, c'est un plat qui n'aime pas patienter.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair ferme pour des frites qui tiennent bien à la cuisson au four.
  • Prépare les oignons et les frites avant de cuire la viande, le steak et les œufs se cuisent en dernier et doivent arriver chauds à table.
  • Utilise deux poêles différentes pour la viande et les œufs afin de gérer les deux cuissons en même temps sans te presser.

Les variantes

  • Remplace le rumsteck par de l'entrecôte ou du filet si tu préfères une viande plus tendre.
  • Pour une version végétarienne, remplace le steak par une large tranche de halloumi poêlée ou un steak de portobello.
  • Pour les enfants pressés, sers les frites et les œufs à part avec de petits morceaux de steak coupés en lamelles.

Avec quoi le servir

  • Une salade de tomates fraîches
  • Un verre de jus de raisin rouge
  • Une sauce pebre chilienne à part

Conservation

Les oignons fondus et les frites se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe les frites au four pour qu'elles retrouvent du croustillant. Évite de conserver le steak et les œufs cuits, ils sont bien meilleurs préparés juste avant de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les oignons à l'avance ?

Oui, les oignons fondus se préparent la veille et se réchauffent doucement à la poêle. Ils gagnent même en moelleux en reposant une nuit au réfrigérateur.

Quelle cuisson choisir pour le steak ?

Le lomo a lo pobre se cuisine traditionnellement saignant à point, mais tu peux ajuster selon tes goûts. Sors toujours la viande du réfrigérateur 20 minutes avant pour une cuisson plus régulière.

Peut-on remplacer les frites maison par des frites surgelées ?

Oui, c'est une bonne option pour gagner du temps en semaine. Suis simplement les indications de cuisson du paquet pour qu'elles restent croustillantes.

Comment réussir des œufs au plat avec un jaune coulant ?

Cuis les œufs à feu moyen et couvre la poêle une minute en fin de cuisson. Le blanc prend ainsi sans que le jaune ne durcisse.

Combien de temps faut-il pour préparer un lomo a lo pobre ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un lomo a lo pobre ?

Environ 760 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un lomo a lo pobre ?

Environ 4,20 € par personne, soit 16,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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