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Fleisch, Amerika

Lomo a lo pobre (chilenisches Steak mit Pommes und Spiegeleiern)

Lomo a lo pobre ist ein chilenisches Gericht aus Steak, selbstgemachten Pommes, weichen geschmolzenen Zwiebeln und zwei Spiegeleiern pro Teller. Für 4 Personen dauert es 45 Minuten und bleibt einfach zuzubereiten, für 4,20 € pro Portion. Entscheidend sind sanft geschmolzene Zwiebeln und genau richtig gebratene Eier.

Heute Abend gibt es das großzügigste Gericht Chiles, ein Lomo a lo pobre, Steak, Pommes, geschmolzene Zwiebeln und zwei Spiegeleier obendrauf.

Lomo a lo pobre (chilenisches Steak mit Pommes und Spiegeleiern)
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
760 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Lomo a lo pobre stapelt ein kräftig angebratenes Steak, knusprige Pommes, süße weiche Zwiebeln und zwei Spiegeleier auf einem Teller, deren Eigelb über alles läuft. Es ist ein Gericht voller Kontraste, knusprige Pommes, zerfließende Zwiebeln, zartes Fleisch und das goldene Eigelb, das alles verbindet.

Das ist genau das richtige Gericht für einen Sonntagabend mit der Familie, wenn man etwas Herzhaftes und Tröstliches möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder lieben meist die Kombination aus Pommes und Spiegelei, und Erwachsene schätzen die Großzügigkeit des Tellers. Plane großzügige Portionen ein, von diesem Gericht bleibt selten etwas übrig.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rumsteak oder Roastbeef 4

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Zwiebeln 3

Molkereiprodukte

  • Eier 8
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln in dicke Pommes und backe sie bei 220°C mit 3 Esslöffeln Öl im Ofen. 30 min

    Wende sie zur Hälfte der Backzeit, damit sie überall gleichmäßig bräunen.

  2. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen und lass sie bei niedriger Hitze mit der Butter, einer Prise Salz und dem Zucker schmelzen. 20 min

    Rühre ab und zu um, sie sollten nicht zu schnell bräunen.

  3. Salze und pfeffere die Steaks und brate sie in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl an. 8 min

    Nimm das Fleisch 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank.

  4. Brate die Spiegeleier in einer weiteren Pfanne mit dem restlichen Öl. 5 min

    Decke die Pfanne eine Minute ab, damit das Eiweiß stockt, ohne das Eigelb hart werden zu lassen.

  5. Richte die Steaks auf den Pommes an, verteile die geschmolzenen Zwiebeln darüber und lege zwei Eier auf jeden Teller.

    Serviere sofort heiß, dieses Gericht mag es nicht, zu warten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festkochende Kartoffeln, damit die Pommes im Ofen ihre Form behalten.
  • Bereite Zwiebeln und Pommes vor, bevor du das Fleisch brätst, Steak und Eier kommen zum Schluss und sollten heiß auf den Tisch kommen.
  • Nutze zwei getrennte Pfannen für Steak und Eier, damit du beide Garzeiten entspannt im Griff hast.

Die Varianten

  • Ersetze das Rumsteak durch Entrecôte oder Filet, wenn du ein zarteres Stück Fleisch bevorzugst.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Steak durch eine dicke Scheibe gebratenen Halloumi oder ein Portobello Steak.
  • Für eilige Kinder servierst du Pommes und Eier getrennt, mit dem Steak in dünne Streifen geschnitten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Tomatensalat
  • Ein Glas roter Traubensaft
  • Chilenische Pebre Sauce dazu

Aufbewahrung

Die geschmolzenen Zwiebeln und die Pommes halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme die Pommes im Ofen, damit sie wieder knusprig werden. Verzichte darauf, gebratenes Steak und Eier aufzubewahren, sie schmecken frisch zubereitet deutlich besser.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Zwiebeln im Voraus zubereiten?

Ja, die geschmolzenen Zwiebeln lassen sich am Vortag zubereiten und sanft in der Pfanne aufwärmen. Nach einer Nacht im Kühlschrank werden sie sogar noch weicher.

Wie gar sollte das Steak sein?

Lomo a lo pobre wird traditionell medium gebraten, du kannst es aber nach deinem Geschmack anpassen. Nimm das Fleisch immer 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank für ein gleichmäßigeres Ergebnis.

Kann man Tiefkühlpommes statt selbstgemachter verwenden?

Ja, das ist an einem stressigen Wochentag eine gute Abkürzung. Folge einfach den Garzeiten auf der Verpackung, damit sie knusprig bleiben.

Wie gelingen Spiegeleier mit flüssigem Eigelb?

Brate die Eier bei mittlerer Hitze und decke die Pfanne für die letzte Minute ab. So stockt das Eiweiß, ohne dass das Eigelb hart wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lomo a lo pobre?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lomo a lo pobre?

Etwa 760 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lomo a lo pobre?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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