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Fleisch, Afrika und Übersee

Rinder Suqaar mit Reis

Rinder Suqaar mit Reis ist ein somalisches Gericht aus kleinen Rindfleischwürfeln, angebraten mit Kartoffeln, Karotten und Paprika, serviert auf Basmatireis. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 40 Minuten, Schwierigkeitsgrad leicht, für 3,80 € pro Portion. Der Trick ist, alle Zutaten gleich groß zu würfeln, damit sie gemeinsam garen.

Heute Abend gibt es Suqaar nach somalischer Art, kleine Rindfleischwürfel scharf angebraten mit Gewürzen, Gemüse und Reis.

Rinder Suqaar mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Suqaar bedeutet Fleisch in winzige Würfel geschnitten, scharf angebraten mit Kreuzkümmel und Kurkuma, dann mit weich gegartem Gemüse vermischt. Das Rindfleisch bleibt zart und bekommt Röstaromen, statt zu kochen, die Kartoffeln und Karotten sorgen für Weichheit, und die Paprika behält etwas Biss. Zitrone und Koriander am Ende wecken alle Gewürze, ohne sie zu überdecken.

Das ist ein Gericht für den Alltag, das Abwechslung bringt, ohne besondere Technik zu verlangen, ideal, wenn du mal von deinen gewohnten Rezepten abweichen möchtest, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Kinder mögen es meist gern, weil die Würfel klein sind und das Fleisch nie trocken wird. Mon Chou serviert es gern an einem Abend, an dem alle hungrig nach Hause kommen, denn der Reis, der die Säfte aufsaugt, macht den Unterschied.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rindfleisch zum Anbraten (Rumpsteak) 600 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 400 g
  • Grüne Paprika 1
  • Karotten 2
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Koriander 10 Zweige
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Rindfleisch, die Kartoffeln, die Karotten und die Paprika in kleine, einen Zentimeter große Würfel, und schneide Zwiebeln und Knoblauch fein.

    Schäle die Kartoffeln erst kurz vor dem Schneiden, dann werden sie nicht braun.

  2. Koche den Reis in einem großen Topf mit Salzwasser und gieße ihn danach ab. 12 min

    Gib einen Schuss Zitronensaft ins Kochwasser, dann bleiben die Körner schön weiß.

  3. Brate das Rindfleisch in heißem Öl bei starker Hitze mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer scharf an und nimm es dann heraus. 6 min

    Brate in zwei Portionen an, damit das Fleisch Röstaromen bekommt, statt im eigenen Saft zu kochen.

  4. Gib in derselben Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch, die Kartoffeln und die Karotten bei mittlerer Hitze mit einem kleinen Glas Wasser dazu. 15 min

    Decke die Pfanne 5 Minuten lang ab, damit die Kartoffeln weich werden, und gare dann ohne Deckel weiter.

  5. Gib die Paprika und das Rindfleisch dazu, lasse alles 3 Minuten garen, streue dann Koriander darüber und beträufle mit Zitrone, bevor du alles auf dem Reis servierst. 3 min

    Die Zitrone ganz am Ende weckt alle Gewürze noch einmal auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Würfel, bevor du den Herd anschaltest, das Garen geht schnell und du hast keine Zeit mehr zum Schneiden nebenbei.
  • Nimm eine breite Pfanne statt eines Topfes, das Rindfleisch braucht Platz, um Röstaromen zu bekommen, statt im eigenen Saft zu garen.
  • Probiere den Reis vor dem Abgießen, er sollte noch etwas bissfest sein, da er beim Servieren weiter die Säfte des Suqaar aufsaugt.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch gewürfeltes Lammfleisch, der Geschmack wird kräftiger und typischer für die somalische Küche.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Rindfleisch durch gekochte Kichererbsen, die du zusammen mit der Paprika hinzufügst.
  • Für mehr Tempo mit Kindern schneide das Gemüse schon am Vortag und bewahre es im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auf.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Tomatensalat
  • Naturjoghurt dazu
  • Minztee

Aufbewahrung

Rinder Suqaar hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, idealerweise Reis und Fleisch getrennt aufbewahrt. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, frische Zitrone und Koriander erst nach dem Aufwärmen zugeben. Wärme es in der Pfanne mit etwas Wasser auf, damit das Rindfleisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Basmatireis einen anderen Reis verwenden?

Ja, ein normaler Langkornreis funktioniert auch gut. Rundkornreis solltest du vermeiden, er klebt zu stark und nimmt die Säfte des Suqaar schlecht auf.

Muss das Rindfleisch vor dem Garen mariniert werden?

Nein, das ist nicht nötig. Die Gewürze kommen direkt beim Anbraten dazu und reichen aus, um das Rindfleisch in wenigen Minuten zu würzen.

Kann man Rinder Suqaar für ein Essen mit Freunden vorbereiten?

Ja, du kannst Rindfleisch und Gemüse im Voraus garen und sanft aufwärmen. Koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er locker bleibt.

Wie passt man dieses Gericht für kleine Kinder an?

Schneide die Würfel noch kleiner und reduziere Kreuzkümmel und Kurkuma etwas. Da dieses Rezept keine Chili enthält, ist es von Natur aus schon mild.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Rinder Suqaar mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Rinder Suqaar mit Reis?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Rinder Suqaar mit Reis?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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