Fisch, Afrika und Übersee
Ti-nain Morue, grüne Kochbananen mit Stockfisch und Zwiebeln
Ti-nain Morue ist ein karibisches Gericht aus gekochten grünen Bananen mit entsalzenem Stockfisch und Zwiebeln, für 4 Personen in 50 Minuten. Es ist ein einfaches Rezept, etwa 3,30 € pro Person. Entscheidend sind das Kochen der Bananen in der Schale und ein gut entsalzter Stockfisch vor dem Zerpflücken.
Heute Abend gibt es Ti-nain Morue aus Martinique, gekochte grüne Bananen mit Stockfisch und Zwiebeln.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 3,30 €
- Kalorien pro Person
- 690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Frühling, Sommer, Herbst
Ti-nain Morue verbindet die mehlige Weichheit gekochter grüner Bananen mit zerpflücktem Stockfisch, der unter den Zwiebeln zart wird und durch Chili und Limette Schärfe bekommt. Roher Knoblauch, der am Ende dazukommt, gibt der Sauce Kraft, während frische Petersilie für eine grüne Frische sorgt, die das Gericht ausgleicht. Es ist ein herzhaftes, vollständiges Essen aus der karibischen Hausmannskost.
Das Gericht passt gut zu einem Wochentagsabend mit etwas mehr Zeit, da die Kochzeit der Bananen sich gut in einen ruhigen Nachmittag einfügt. Es gefällt allen, die kräftige, würzige Aromen mögen, weniger Kindern, die empfindlich auf Chili reagieren. Serviere Ti-nain Morue an einem Abend, an dem du Lust auf etwas Anderes hast, einfach zuzubereiten, aber geschmacklich mit Charakter.
Die Zutaten
Obst und Gemüse
- Grüne Kochbananen 4
- Zwiebeln 3
- Frühlingszwiebeln 3
- Knoblauch 3 Zehen
- Chili 1
- Limette 1
- Petersilie 1 Zweige
Fischtheke
- Entsalzener Stockfisch 400 g
Vorratskammer
- Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Allergene Fisch
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Ritze die Bananen ein und koche sie mit Schale in einem großen Topf mit Wasser. 25 min
Steche mit einem Messer hinein, sie sind fertig, wenn das Fruchtfleisch weich ist.
-
Pochiere währenddessen den entsalzenen Stockfisch bei leichtem Sieden, gieße ihn ab und zerpflücke ihn. 8 min
Entferne beim Zerpflücken die Gräten, das geht leichter, solange der Fisch noch lauwarm ist.
-
Dünste die geschnittenen Zwiebeln in Öl mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln an, ohne sie bräunen zu lassen. 10 min
Die Zwiebeln sollen weich und glasig werden, dafür reicht niedrige Hitze.
-
Gib den Stockfisch, den gehackten Chili, den Pfeffer und etwas Limettensaft dazu und lasse alles köcheln. 8 min
Salze nicht nach, der Stockfisch bringt bereits genug Salz mit.
-
Schäle die Bananen und serviere sie mit dem Stockfisch mit Zwiebeln und etwas Petersilie.
Zerdrücke die Bananen auf dem Teller leicht, damit sie sich mit der Sauce vermischen.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle feste, noch grüne Kochbananen, sie behalten beim Kochen besser ihre Form und bleiben weniger süß als reife Bananen.
- Probiere den Stockfisch vor dem Kochen, ist er nach dem Entsalzen noch salzig, lege ihn eine weitere Stunde in kaltes Wasser.
- Passe die Chilimenge nach Geschmack an, entferne die Kerne für eine mildere Sauce ohne das Aroma zu verlieren.
Die Varianten
- Ersetze den Stockfisch durch zerpflückten Räucherfisch für eine mildere und schnellere Version.
- Gib gehackte Tomaten in die Zwiebelsauce für eine kräftigere und farbenfrohere Variante.
- Für Kinder lässt du den Chili weg und servierst den Stockfisch mit Zwiebeln getrennt von den Bananen statt vermischt.
Womit du es servieren kannst
- Avocadoscheiben mit etwas Limettensaft
- Ein Glas frischer Fruchtsaft
- Gurkensalat für Frische
Aufbewahrung
Bewahre den Stockfisch mit Zwiebeln und die Bananen getrennt im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auf, maximal 2 Tage. Erwärme den Stockfisch sanft in der Pfanne oder im Topf, die Bananen werden am besten gedämpft oder in der Mikrowelle wieder warm.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man bereits entsalzenen Stockfisch aus dem Handel verwenden?
Ja, das spart sogar Zeit. Probiere einfach ein kleines rohes Stück, bevor du ihn pochierst, um sicherzugehen, dass er nicht mehr zu salzig ist.
Woran erkennt man, dass die Kochbananen gar sind?
Steche mit der Messerspitze durch die Schale, das Fleisch sollte weich sein und keinen Widerstand mehr bieten. Rechne je nach Größe mit etwa 25 Minuten.
Kann man den Stockfisch mit Zwiebeln im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst ihn am Vortag zubereiten und vor dem Servieren sanft erwärmen. Die Bananen schmecken dagegen am besten, wenn sie kurz vor dem Essen gekocht werden.
Ist Ti-nain Morue sehr scharf?
Die Schärfe hängt davon ab, wie viel Chili du verwendest und ob du die Kerne mitkochst. Du kannst sie leicht an den Geschmack deiner Familie anpassen.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ti-nain Morue, grüne Kochbananen mit Stockfisch und Zwiebeln?
Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein Ti-nain Morue, grüne Kochbananen mit Stockfisch und Zwiebeln?
Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein Ti-nain Morue, grüne Kochbananen mit Stockfisch und Zwiebeln?
Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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