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Fisch, Afrika und Übersee

Senegalesische Fischbällchen mit Reis

Senegalesische Fischbällchen bestehen aus Seehecht mit Petersilie und Chili, geschmort in Tomatensauce und serviert mit Reis. Das Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 55 Minuten, gilt als mittelschwer und kostet 3,10 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen liegt im gründlichen Kneten des Teigs, damit die Bällchen beim Garen zusammenhalten.

Heute Abend bringt dir der Senegal Fischbällchen mit Petersilie und Chili, geschmort in Tomatensauce, mit Reis.

Senegalesische Fischbällchen mit Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der mit Petersilie, Knoblauch und Chili gemischte Seehecht ergibt einen aromatischen Teig, der in der Tomatensauce zart bleibt. Der Chili wird zwischen Teig und Sauce aufgeteilt, so entsteht eine Schärfe, die langsam ansteigt statt sofort zuzuschlagen. Die mit Tomatenmark verfeinerte Tomatensauce umhüllt jedes Bällchen und würzt den weißen Reis, der dazu serviert wird.

Das Gericht braucht etwas Organisation, zwischen dem Formen der Bällchen und dem sanften Garen der Sauce, aber nichts Kompliziertes für einen Wochentag, an dem du etwas Zeit hast. Kinder mögen Fischbällchen mit Reis meistens gern, du kannst den Chili einfach aus ihren Portionen heraushalten. Das Gericht macht sich auch gut für Gäste, direkt aus dem Topf serviert.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seehechtfilets 600 g

Obst und Gemüse

  • Petersilie 1 Zweige
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Zwiebel 2
  • Chili 1

Vorratskammer

  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Allergene Fisch, Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe den Fisch mit der Petersilie, dem Knoblauch, der Hälfte des Chilis, dem Paniermehl, dem Ei, Salz und Pfeffer zu einem gleichmäßigen Teig.

    Stelle den Teig eine Weile kalt, er lässt sich dann leichter formen.

  2. Forme mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen.

    Befeuchte deine Hände regelmäßig, so klebt der Teig nicht an den Fingern.

  3. Dünste die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln im Öl an, gib dann das Tomatenmark, die gehackten Tomaten und den restlichen Chili dazu. 12 min

    Lass die Sauce etwas einreduzieren, bevor du die Bällchen hineingibst, so wird sie konzentrierter.

  4. Lege die Bällchen vorsichtig in die Sauce und lasse sie zugedeckt garen, ohne sie umzurühren. 20 min

    Schüttle den Topf statt einen Löffel zu benutzen, so bleiben die Bällchen ganz.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere die Bällchen mit ihrer Sauce. 11 min

    Ein Spritzer Limettensaft zum Schluss bringt alles zum Leuchten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Mixe den Fisch nicht zu lange, ein Teig mit etwas Struktur hält besser zusammen als ein zu glattes Püree.
  • Wähle einen milden Chili, wenn du für Kinder kochst, so bleibt das Aroma ohne die Schärfe.
  • Benutze einen breiten Topf, damit alle Bällchen Kontakt mit der Sauce haben und nicht übereinander liegen.

Die Varianten

  • Ersetze den Seehecht durch Kabeljau oder Merlan, beides feste weiße Fische, die nach dem Mixen gut zusammenhalten.
  • Für eine vegetarische Version formst du Bällchen aus zerdrückten Kichererbsen mit etwas Mehl statt Fisch und Ei.
  • Für eine schnellere Variante formst du kleinere Bällchen, sie garen schneller in der Sauce.

Womit du es servieren kannst

  • Reis pur
  • Limettenspalten
  • Frischer Gurkensalat

Aufbewahrung

Die Fischbällchen mit Sauce halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst die Zubereitung ohne den Reis bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf mit etwas Wasser, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Warum fallen meine Fischbällchen beim Garen auseinander?

Der Teig wurde nicht genug geknetet oder gemixt. Arbeite ihn durch, bis er klebrig wird, das hält die Bällchen beim Garen zusammen.

Kann ich die Fischbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen am Vortag formen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Koche die Sauce erst kurz vor dem Servieren und gib die rohen Bällchen hinein.

Welchen Fisch kann ich statt Seehecht verwenden?

Kabeljau, Merlan oder Pollack eignen sich ebenfalls gut. Wähle einen festen weißen Fisch, der nach dem Mixen gut zusammenhält.

Wie mache ich das Gericht milder für Kinder?

Entferne die Kerne des Chilis oder verwende nur einen kleinen Teil im Teig und in der Sauce. Du kannst zusätzlichen Chili auch separat für Erwachsene servieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von senegalesische Fischbällchen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat senegalesische Fischbällchen mit Reis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet senegalesische Fischbällchen mit Reis?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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