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Fisch, Afrika und Übersee

Gegrillter Tintenfisch nach mosambikanischer Art mit Reis

Gegrillter Tintenfisch nach mosambikanischer Art ist ein würziges Fischgericht mit Knoblauch, Zitrone und Piri Piri Chili, serviert mit Reis und Salat. Für 4 Personen gedacht, dauert die Zubereitung 40 Minuten, gilt als leicht und kostet etwa 4,00 € pro Person. Der Trick ist, den Tintenfisch bei starker Hitze nur sehr kurz zu grillen, damit er zart bleibt.

Heute Abend zieht Mosambik in deine Küche ein, mit Tintenfisch gegrillt mit Knoblauch, Zitrone und Piri Piri, dazu Reis und ein frischer Salat.

Gegrillter Tintenfisch nach mosambikanischer Art mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht lebt vom Kontrast zwischen zartem, leicht gebräuntem Tintenfisch und einer würzigen Marinade aus Knoblauch, Zitrone und Piri Piri. Das Fleisch bleibt weich, wenn die Garzeit kurz bleibt, der Reis nimmt den Saft des Fischs auf, und der Salat aus Kopfsalat und Tomaten bringt Frische in jeden Bissen. Es ist ein unkompliziertes, aromatisches Gericht ohne aufwendige Soße.

Es ist ideal für einen Wochentag, an dem du aus dem Alltag ausbrechen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, oder für ein Sommeressen draußen. Die Schärfe lässt sich leicht an jeden Geschmack anpassen, das macht das Gericht auch für Kinder geeignet, wenn du das Piri Piri sparsam dosierst. Mon Chou hilft dir, Fischgerichte abwechslungsreich auf den Tisch zu bringen, ohne lange nachzudenken.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Geputzter Tintenfisch 800 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 5 Zehen
  • Zitrone 2
  • Kopfsalat 1
  • Tomaten 2

Vorratskammer

  • Piri Piri Chilimeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Weichtiere, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Tintenfisch in Ringe und Tentakel, dann vermische ihn mit dem gehackten Knoblauch, dem Zitronensaft, dem Piri Piri, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer. 30 min

    Ohne Piri Piri tut es auch eine Prise Chilipulver sehr gut.

  2. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn ab. 11 min

    Hebe etwas Kochwasser auf, um ihn bei Bedarf wieder zu erwärmen.

  3. Wasche den Kopfsalat und schneide die Tomaten für den Salat in Spalten, würze mit einem Schuss Öl und Zitrone.

    Würze erst im letzten Moment, der Salat hält das Warten nicht gut aus.

  4. Erhitze eine Pfanne oder einen Grill sehr stark und brate den abgetropften Tintenfisch auf einmal scharf an. 4 min

    Rühre ihn in der ersten Minute nicht um, er muss leicht Farbe bekommen.

  5. Serviere den Tintenfisch sofort mit dem Reis, dem Salat und der darüber gegossenen Marinade.

    Ein zusätzlicher Spritzer Zitrone am Tisch belebt das Gericht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle bereits geputzten Tintenfisch und tupfe ihn vor dem Marinieren trocken, denn überschüssiges Wasser verhindert eine gute Bräunung in der Pfanne.
  • Bereite Marinade und Reis im Voraus zu, damit das Garen des Tintenfischs der allerletzte Schritt vor dem sofortigen Servieren ist.
  • Verwende eine gusseiserne Pfanne oder einen sehr heißen Grill, denn eine zu wenig heiße Pfanne dämpft den Tintenfisch statt ihn scharf anzubraten.

Die Varianten

  • Ersetze den Tintenfisch durch geschälte Garnelen, die in der gleichen Marinade genauso schnell garen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Tintenfisch durch gegrillte Auberginenscheiben, auf die gleiche Art mariniert.
  • Für Kinder lässt du das Piri Piri aus der Hauptmarinade weg und servierst eine kleine Portion scharfer Soße separat für Erwachsene.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas kalte Zitronenlimonade
  • Brot zum Auftunken der Marinade
  • Hausgemachte Piri Piri Soße dazu

Aufbewahrung

Tintenfisch schmeckt am besten direkt nach dem Grillen, da er beim Abkühlen zäh wird. Reis und Salat kannst du getrennt bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose aufbewahren. Erwärme den Reis in der Pfanne oder in der Mikrowelle, aber brate den Tintenfisch nicht erneut, serviere ihn stattdessen kalt im Salat.

Fragen zu diesem Gericht

Woran erkennt man, dass der Tintenfisch gar und nicht gummiartig ist?

Der Tintenfisch ist fertig, sobald er undurchsichtig und leicht golden wird, meist nach zwei bis vier Minuten bei starker Hitze. Danach zieht er sich zusammen und wird zäh, lieber etwas früher als zu spät vom Herd nehmen.

Kann man die Marinade für den Tintenfisch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Tintenfisch bis zu 2 Stunden vorher mit Knoblauch, Zitrone, Piri Piri und Öl vermischen und im Kühlschrank aufbewahren. Danach beginnt die Zitrone, das Fleisch zu garen und die Textur zu verändern.

Kann man Piri Piri durch etwas anderes ersetzen?

Eine Prise normales Chilipulver funktioniert sehr gut, wenn du kein Piri Piri hast. Du kannst auch eine fein gehackte frische Chili für mehr Frische verwenden.

Lässt sich gegrillter Tintenfisch gut einfrieren?

Das wird nicht empfohlen, denn Einfrieren und Auftauen machen bereits gegarten Tintenfisch zäh. Am besten bereitest du ihn frisch zu und servierst ihn noch am selben Tag.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gegrillter Tintenfisch nach mosambikanischer Art mit Reis und Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gegrillter Tintenfisch nach mosambikanischer Art mit Reis und Salat?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gegrillter Tintenfisch nach mosambikanischer Art mit Reis und Salat?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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