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Fisch, Afrika und Übersee

Mchuzi wa Samaki mit Reis

Mchuzi wa Samaki ist ein sansibarisches Gericht aus Fisch, geschmort in einer Tomaten Kokos Curry Sauce, serviert mit Reis. Für 4 Personen braucht man 40 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, die Kosten liegen bei etwa 3,20 € pro Person. Entscheidend ist, den Fisch erst ganz am Ende zuzugeben und danach nicht mehr umzurühren, damit er in schönen Stücken bleibt.

Heute Abend geht's nach Sansibar mit einem Mchuzi wa Samaki, zartem Fisch in einer Tomaten Kokos Curry Sauce, dazu Reis.

Mchuzi wa Samaki mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
450 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bei Mchuzi wa Samaki dreht sich alles um die Sauce. Eine Basis aus eingekochten Tomaten und Kokosmilch, gewürzt mit Curry und geschärft von einer ganzen Chilischote, umhüllt Seelachsstücke, die zart bleiben. Der Reis daneben nimmt die großzügige Sauce auf, sodass jeder Bissen die Süße der Kokosmilch, die Säure der Tomate und eine feine Schärfe vereint.

Es ist ein Gericht, das einen Wochentag rettet, ohne nach schneller Küche auszusehen. Kinder können die mildere Variante essen, sobald die ganze Chilischote vor dem Servieren entfernt wurde, während Erwachsene ihren Teller mit etwas Zitrone aufpeppen können. Stell den Topf einfach in die Mitte des Tisches, damit sich jeder nach Lust bedienen kann.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seelachsfilets 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Tomaten 4
  • Chilischote 1
  • Zitrone 1
  • Frischer Koriander 4 Zweige

Vorratskammer

  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Fisch in grobe Stücke und beträufle ihn mit Zitronensaft und einer Prise Salz.

    Dieses kurze Zitronenbad festigt das Fleisch, so hält es besser in der Sauce zusammen.

  2. Brate die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln im Öl an, gib Knoblauch, Currypulver und die ganze Chilischote dazu und lass alles aromatisch werden. 5 min

    Erhitze das Currypulver eine Minute im Öl, so entfalten sich die Aromen.

  3. Gib die gewürfelten Tomaten dazu und lass sie einkochen, bis eine Sauce entsteht. 12 min

    Zerdrücke sie mit dem Löffelrücken, so wird die Sauce gebundener.

  4. Gieße die Kokosmilch dazu, bring alles zum Köcheln, gib dann die Fischstücke hinein und lass sie zugedeckt garen. 8 min

    Entferne die ganze Chilischote vor dem Servieren, wenn du eine mildere Sauce möchtest.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere den Fisch mit gehacktem Koriander. 11 min

    Etwas frische Zitrone auf dem Teller hebt die ganze Sauce hervor.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke Seelachsfilets, sie vertragen das sanfte Garen besser und zerfallen nicht in zu dünne Stücke.
  • Lass die Tomaten wirklich einkochen, bis eine echte Sauce entsteht, das gibt dem Gericht Körper, sobald die Kokosmilch dazukommt.
  • Probiere die Sauce ab, bevor du den Fisch dazugibst, und würze erst dann mit Salz nach, danach ist es schwieriger zu korrigieren.

Die Varianten

  • Ersetze den Seelachs durch Kabeljau oder Seeteufel, beides festfleischige Fische, die dem Garen gut standhalten.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Fisch durch abgetropfte Kichererbsen, die du zusammen mit der Kokosmilch dazugibst.
  • Für Kinder nimmst du die Chilischote schon vor dem Anbraten heraus und gibst etwas Sauce über den Reis, bevor der Fisch dazukommt.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Frische Zitronenspalten
  • Wasser mit Ingwer

Aufbewahrung

Mchuzi wa Samaki hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, da der Fisch nach dem Auftauen faserig wird. Erwärme es vorsichtig bei niedriger Hitze und zugedeckt, damit die Fischstücke ganz bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tomaten Kokos Sauce bis zu einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft und gib den rohen Fisch erst kurz vor dem Servieren dazu.

Welcher Fisch eignet sich, wenn man keinen Seelachs hat?

Kabeljau, Seeteufel oder Pollack passen gut, da sie festfleischig sind. Vermeide zarte Fische wie Seezunge, die in einer geschmorten Sauce leicht zerfallen.

Sollte die Chilischote ganz in der Sauce bleiben?

Ja, eine ganze Chilischote gibt Aroma ohne zu viel Schärfe, besonders wenn sie nicht angestochen ist. Entferne sie vor dem Servieren für eine mildere, kinderfreundliche Sauce.

Kann man eine andere Kokosmilch verwenden?

Du kannst Kokosmilch aus dem Tetrapack statt aus der Dose nehmen, sie ist etwas flüssiger, daher die Kochzeit der Sauce leicht verkürzen. Das Ergebnis ist etwas weniger cremig, aber genauso aromatisch.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Mchuzi wa Samaki mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Mchuzi wa Samaki mit Reis?

Etwa 450 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Mchuzi wa Samaki mit Reis?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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