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Fisch, Afrika und Übersee

Pweza wa Nazi mit Reis

Pweza wa Nazi ist ein sansibarischer Oktopuseintopf, geschmort in Kokosmilch mit Curry und Tomaten, serviert auf Basmatireis. Dieses Rezept für 4 Personen braucht 50 Minuten, ist mittelschwer und kostet 5,40 € pro Person. Der Trick ist, mit bereits gekochtem Oktopus zu starten und ihn sanft ziehen zu lassen, damit er zart bleibt.

Heute Abend geht's nach Sansibar mit Pweza wa Nazi, zartem Oktopus, geschmort in Kokosmilch mit Knoblauch und Curry.

Pweza wa Nazi mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
5,40 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Pweza wa Nazi verbindet festes Oktopusfleisch mit einer samtigen Kokossauce, abgeschmeckt mit mildem Curry und belebt durch Tomaten und Limette. Frischer Koriander bringt eine grüne Note, die die Fülle der Kokosmilch ausgleicht, und der Basmatireis saugt die Sauce auf, ohne matschig zu werden. Ein Gericht, das aus dem Alltag heraussticht, ohne kompliziert zu sein.

Es eignet sich gut für einen Frühlings oder Sommerabend, an dem du dir etwas Abwechslung wünschst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Mon Chou empfiehlt dieses Rezept für Erwachsene oder ältere Kinder, die neue Aromen entdecken möchten, für einen entspannten Sonntagabend oder für Gäste, die du ohne Stress in letzter Minute beeindrucken willst.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Gekochter Oktopus 800 g

Vorratskammer

  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Mildes Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Tomaten 3
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Limette 1
  • Koriander 10 Zweige

Allergene Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Oktopus in 3 cm große Stücke, hacke die Zwiebeln und den Knoblauch und würfle die Tomaten.

    Hebe schöne ganze Tentakelstücke für die Präsentation auf.

  2. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl an, gib das Curry hinzu, dann die Tomaten, und lass alles einkochen. 10 min

    Das Curry sollte einige Sekunden im Öl mitbrutzeln, um sein Aroma zu entfalten.

  3. Gib den Oktopus und die Kokosmilch dazu, salze und pfeffere und lass alles bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln. 20 min

    Keine starke Hitze, sonst wird der Oktopus zäh.

  4. Koche den Reis in einem großen Topf Salzwasser und gieße ihn danach ab. 12 min

    Probiere ihn vor Ablauf der angegebenen Zeit, der Reis sollte bissfest bleiben.

  5. Bestreue mit Koriander, beträufle mit Limettensaft und serviere alles auf dem Reis.

    Etwas geriebene Limettenschale hebt die Sauce noch mehr hervor.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Tomatensauce einige Minuten köcheln, bevor du den Oktopus hinzufügst, sie sollte ihre rohe Säure verlieren und leicht eindicken.
  • Lass die Sauce nach Zugabe des Oktopus niemals stark kochen, leichtes Köcheln reicht, um ihn zu erwärmen, ohne ihn zäh zu machen.
  • Koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er warm und leicht klebrig bleibt und die Sauce gut aufnimmt.

Die Varianten

  • Ersetze den Oktopus durch geschälte Garnelen, die du erst 5 Minuten vor Ende zugibst, damit sie zart bleiben.
  • Für eine vegetarische Version nimm Kichererbsen und gegrillte Auberginenstücke statt Oktopus.
  • Für eine schnellere Variante nimm vorgekochten Reis zum Aufwärmen und spare dir das Kochen des Reis in Wasser.

Womit du es servieren kannst

  • Extra Basmatireis pur
  • Zusätzliche Limettenspalten
  • Eistee mit Minze

Aufbewahrung

Pweza wa Nazi hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, da der Oktopus gummiartig wird. Erwärme die Sauce sanft bei niedriger Hitze, ohne sie kochen zu lassen, damit der Oktopus nicht zäh wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich rohen statt gekochten Oktopus verwenden?

Ja, dann musst du ihn etwa 45 Minuten in leicht köchelndem Wasser vorgaren, bevor du ihn in Stücke schneidest. Bereits gekochter Oktopus ist einfacher und schneller für einen Abend unter der Woche.

Kann ich die Sauce vorbereiten?

Ja, du kannst die Tomaten Kokos Basis am Vortag zubereiten und vor dem Hinzufügen des Oktopus sanft erwärmen. So können sich die Aromen besser entfalten.

Welches Curry eignet sich für dieses Gericht?

Ein mildes Currypulver passt am besten und hält die Kokossauce im Gleichgewicht. Vermeide zu scharfe Currymischungen, die den Geschmack des Oktopus überdecken würden.

Kann ich die Kokosmilch durch Sahne ersetzen?

Das wird nicht empfohlen, da die Kokosmilch dem Gericht seinen typischen Geschmack verleiht. Normale Sahne würde eine ganz andere Sauce ergeben, eher wie ein westliches Gericht.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pweza wa Nazi mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pweza wa Nazi mit Reis?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pweza wa Nazi mit Reis?

Etwa 5,40 € pro Portion, also 21,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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