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Fleisch, Afrika und Übersee

Nigerianische Pepper Soup mit Huhn und Yamswurzel

Pepper Soup mit Huhn und Yamswurzel ist eine würzige nigerianische Suppe für 4 Personen, fertig in 1 Stunde, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für 3,50 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen liegt darin, die Brühe gut abzuschäumen und die Gewürze vor dem Pürieren trocken anzurösten, das bringt mehr Aroma.

Heute Abend gibt es eine Suppe, die alles wachrüttelt, die nigerianische Pepper Soup mit Huhn, Ingwer und Chili, dazu weiche Yamswurzel.

Nigerianische Pepper Soup mit Huhn und Yamswurzel
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Die Pepper Soup lebt von ihrer kräftigen Brühe aus Ingwer, Knoblauch und frischem Chili, die zusammen püriert werden. Das Huhn gart darin lange, bis es zart ist, während Gewürznelken und Muskatnuss eine tiefe Würze beisteuern, fast wie ein herzhafter Glühwein. Frisches, fein geschnittenes Basilikum bringt am Ende eine kühle Note, die der Schärfe der Brühe entgegenwirkt.

Diese Suppe passt in die kalte Jahreszeit, wenn man etwas braucht, das wirklich von innen wärmt. Die weich gekochte Yamswurzel dazu mildert die Schärfe der Brühe, ob in die Schüssel gerührt oder als Beilage serviert. Die Garzeit braucht etwas Geduld, aber die Zubereitung bleibt einfach, ideal für einen ruhigen Sonntag oder einen Wochentag, an dem die übliche Suppe mal eine Abwechslung verträgt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Obst und Gemüse

  • Yamswurzel 800 g
  • Zwiebel 1
  • Frischer Ingwer 40 g
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frische Chilischote 2
  • Frisches Basilikum 1 Zweige

Vorratskammer

  • Gewürznelkenmeist im Vorratsschrank 3
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Gib das Huhn mit der Zwiebel, dem Salz und eineinhalb Litern Wasser in einen Topf und bringe alles zum Kochen. 5 min

    Schöpfe den grauen Schaum ab, so bleibt die Suppe klar.

  2. Püriere Ingwer, Knoblauch, Chili, Gewürznelken und Muskatnuss mit etwas Brühe und gib die Mischung in den Topf. 5 min

    Für eine mildere Suppe entfernst du die Kerne aus der Chilischote.

  3. Lass alles bei schwacher Hitze köcheln, bis das Huhn zart ist. 35 min

    Die Suppe sollte beim Servieren noch richtig heiß sein, das macht ihren Reiz aus.

  4. Schäle in der Zwischenzeit die Yamswurzel, schneide sie in grobe Würfel und koche sie in Salzwasser. 20 min

    Grobe Würfel verhindern, dass die Yamswurzel beim Kochen zerfällt.

  5. Gib das klein geschnittene Basilikum in die Suppe und serviere sie mit der Yamswurzel.

    Basilikum ersetzt das nigerianische Scent Leaf, das einen ähnlichen Geschmack hat.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle den frischen Chili nach deiner Schärfeverträglichkeit, eine kleine Vogelaugenchili macht die Suppe deutlich schärfer als eine mildere Sorte.
  • Lass die Brühe teilweise zugedeckt köcheln, damit sie leicht einkocht und die Aromen sich verdichten, ohne zu viel Flüssigkeit zu verlieren.
  • Probiere die Brühe vor dem Servieren und salze erst zum Schluss nach, da sich der Geschmack beim Köcheln konzentriert.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch festen Fisch, den du erst in den letzten 15 Minuten der Garzeit hinzufügst.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Huhn durch Kichererbsen und nimmst Gemüsebrühe statt Wasser.
  • Für eine schnellere Version nimmst du entbeinte Hähnchenoberschenkel, die in 20 statt 35 Minuten gar sind.

Womit du es servieren kannst

  • Gekochte Yamswurzel als Beilage
  • Weißer Reis pur
  • Frischer Ingwersaft

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, allerdings ohne die Yamswurzel, die nach dem Auftauen mehlig wird. Erwärme sie sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Brühe zu stark eingekocht ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Yamswurzel durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Süßkartoffel oder normale Kartoffel eignen sich gut als Ersatz für Yamswurzel. Schneide die Stücke etwas kleiner, da sie schneller gar werden.

Muss ich die Hähnchenhaut vor dem Kochen entfernen?

Du kannst sie für eine kräftigere Brühe dranlassen oder für eine leichtere Suppe entfernen. Beide Varianten schmecken gut.

Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Brühe schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil sich die Aromen Zeit zum Verbinden nehmen. Koche die Yamswurzel separat und füge sie erst beim Servieren hinzu.

Was kann ich nehmen, wenn ich keinen frischen Chili habe?

Ein eingeweichter getrockneter Chili oder ein Löffel Chilipaste können frischen Chili ersetzen. Passe die Menge je nach gewünschter Schärfe an.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine nigerianische Pepper Soup mit Huhn und Yamswurzel?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine nigerianische Pepper Soup mit Huhn und Yamswurzel?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine nigerianische Pepper Soup mit Huhn und Yamswurzel?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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