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Fisch, Afrika und Übersee

Nigerianischer Fish Stew mit Reis

Der nigerianische Fish Stew besteht aus Fisch, der in einer gut eingekochten Tomaten Paprika Sauce gart, serviert mit weißem Reis. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 50 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 3,30 € pro Portion. Entscheidend ist, die Sauce vor dem Zugeben des Fischs richtig einkochen zu lassen, damit der Stew dick und geschmacksintensiv wird.

Heute Abend schmecken wir Nigeria mit einem Fish Stew, goldbraunem Fisch, geschmort in einer würzigen Tomaten Paprika Sauce, dazu weißer Reis.

Nigerianischer Fish Stew mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser nigerianische Stew lebt von einer lange eingekochten Tomaten Paprika Sauce, dick und leicht scharf durch die Chili, in der der Fisch gart. Der Seelachs, zuvor in der Pfanne angebraten, bleibt unter der Sauce fest, die ihn umhüllt, ohne ihn zu verwässern. Weißer Reis nimmt den konzentrierten Sud auf und gleicht die kräftige Würze des Gerichts aus.

Das ist ein Abendessen, das aus dem Alltag ausbricht, ohne den Abend zu verkomplizieren, fertig in 50 Minuten mit einfachen Zutaten. Mon Chou hat es für die Wochen entwickelt, in denen man etwas Neues ausprobieren will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Chili lässt sich leicht an Kinder oder empfindlichere Gaumen anpassen, was das Gericht auch familientauglich macht.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seelachsfilets 600 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 3
  • Tomaten 4
  • Zwiebel 2
  • Chili 1

Vorratskammer

  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe die entkernten Paprika, die Tomaten, eine Zwiebel und die Chili zu einem ziemlich feinen Püree.

    Entkerne die Paprika gründlich, die Kerne machen die Sauce bitter.

  2. Erhitze drei Esslöffel Öl, schneide die zweite Zwiebel in Scheiben, gib das Tomatenmark dazu und gieße dann das Püree hinein.

    Brate das Tomatenmark zuerst eine Minute an, so verliert es seinen metallischen Geschmack.

  3. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen, gelegentlich umrühren, mit Thymian, Salz und Pfeffer. 25 min

    Die Sauce ist fertig, wenn sich das Öl absetzt und an die Oberfläche steigt.

  4. Salze die Fischfilets und brate sie im restlichen Öl in der Pfanne goldbraun, 2 Minuten pro Seite. 5 min

    Wende den Fisch nur einmal, er löst sich von selbst, wenn er fertig ist.

  5. Gib die Filets in den Stew, lass 5 Minuten köcheln und serviere mit in Salzwasser gekochtem Reis. 11 min

    Koche den Reis, während der Fisch köchelt, so ist alles gleichzeitig heiß.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Mixe das Gemüsepüree fein genug, damit die Sauce glatt bleibt, ohne Stücke, die das Garen stören.
  • Probiere die Sauce, bevor du den Fisch zugibst, das ist der letzte Moment, um Salz oder Chili nachzujustieren.
  • Nimm Seelachsfilets, die frisch und gleich dick sind, so garen sie gleichmäßig in der Pfanne.

Die Varianten

  • Ersetze den Seelachs durch Kabeljau oder Dorade, zwei feste Weißfische, die beim Garen gut halten.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Fisch durch Kichererbsen oder festen Tofu, in der Pfanne angebraten.
  • Für Kinder lässt du die Chili weg oder nimmst eine Prise süßes Paprikapulver, die Sauce behält ihren Charakter ohne Schärfe.

Womit du es servieren kannst

  • Reiner weißer Reis
  • Frittierte Kochbananen
  • Frischer Ingwersaft

Aufbewahrung

Der Stew hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich ohne den Reis gut einfrieren, bis zu 2 Monate. Erwärme die Sauce sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tomaten Paprika Sauce einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach und gib den angebratenen Fisch kurz vor dem Servieren dazu.

Welche Chili eignet sich für diesen Stew?

Eine frische Chili wie Vogelaugenchili oder Habanero funktioniert gut, je nachdem, was du findest. Passe die Menge deinem Geschmack an, die Sauce soll Charakter haben, ohne den Fisch zu übertönen.

Kann man einen anderen Fisch statt Seelachs verwenden?

Ja, Kabeljau, Dorade oder sogar Makrele eignen sich gut, solange das Filet beim Garen zusammenhält. Vermeide zu zarte Fischarten, die in der Sauce zerfallen könnten.

Ist der Stew sehr scharf?

Mit nur einer Chili für 4 Portionen bleibt das Gericht würzig, aber nicht feurig. Du kannst die Kerne entfernen oder nur die Hälfte der Chili verwenden, um es milder zu machen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein nigerianischer Fish Stew mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein nigerianischer Fish Stew mit Reis?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein nigerianischer Fish Stew mit Reis?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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