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Fleisch, Afrika und Übersee

Kamerunischer Rindfleisch Kochbananen Eintopf (Kondre)

Kondre ist ein kamerunischer Eintopf mit Rindfleisch und Kochbananen für 4 Personen, fertig in 1,5 Stunden, mittlerer Schwierigkeitsgrad, etwa 4 Euro pro Person. Das Rindfleisch schmort lange in einer Tomatensauce mit Ingwer und Chili, die grünen Kochbananen garen gegen Ende im selben Topf mit. Entscheidend ist eine lange, sanfte Garzeit für das Fleisch und der richtige Zeitpunkt für die Kochbananen, damit sie fest bleiben.

Heute Abend gibt es einen kamerunischen Eintopf, der lange schmort, zartes Rindfleisch und grüne Kochbananen in einer würzigen Sauce.

Kamerunischer Rindfleisch Kochbananen Eintopf (Kondre)
Gesamtzeit
1 h 30
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kondre ist ein Eintopf, der sich Zeit nimmt. Das Schmorfleisch gart ganz sanft, bis es zart wird, in einer Tomatensauce mit Ingwer, Knoblauch und Chili. Die grünen Kochbananen, in dicke Scheiben geschnitten, kommen erst gegen Ende dazu, sie nehmen die Sauce auf, ohne zu zerfallen, und bringen eine milde Süße mit, die die Schärfe ausgleicht.

Das ist ein Gericht für den Sonntag oder einen Abend, an dem du Zeit hast, es einfach vor sich hin schmoren zu lassen. Kinder können es problemlos essen, die Schärfe lässt sich am Ende leicht anpassen. Für Gäste ist es eine schöne Abwechslung, es duftet eine Stunde lang durch die ganze Küche und kommt direkt aus dem Topf auf den Tisch.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schmorfleisch vom Rind 700 g

Obst und Gemüse

  • Grüne Kochbananen 4
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Chili 1

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Kreuzkümmel gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Erdnussölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Rindfleisch in Würfel und brate es mit den Zwiebeln und dem Knoblauch im Öl an. 12 min

    Nicht zu oft umrühren, eine schöne Kruste bringt den Geschmack.

  2. Gib die Tomaten, den geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel, Chili, Salz, Pfeffer und ein Glas Wasser dazu. 5 min

    Etwas Brühe statt Wasser macht die Sauce kräftiger.

  3. Zudecken und bei sehr niedriger Hitze schmoren lassen. 50 min

    Das Fleisch sollte sich mit dem Löffel zerteilen lassen.

  4. Schäle die grünen Kochbananen, schneide sie in dicke Scheiben und gib sie in den Topf. 5 min

    Öle dir vorher die Hände ein, der Saft grüner Kochbananen färbt stark.

  5. Gare weiter, bis die Kochbananen weich und die Sauce dick sind. 20 min

    Eine zusätzliche Prise Chili am Ende weckt die Aromen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle möglichst grüne, feste Kochbananen, gelbe Kochbananen zerfallen beim Garen viel zu schnell.
  • Wenn die Sauce zu stark einkocht, bevor das Fleisch zart ist, gieße etwas heißes Wasser nach, statt den Topf nur zuzudecken und zu warten.
  • Probiere die Sauce, bevor du die Kochbananen dazugibst, das ist der richtige Moment, um Salz und Chili anzupassen.

Die Varianten

  • Ersetze das Schmorfleisch durch gewürfelte Lammschulter, die Garzeit bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Rindfleisch durch Auberginenstücke und gegarte Kichererbsen, zusammen mit den Tomaten dazugegeben.
  • Für Kinder, die keine Schärfe mögen, nimmst du den ganzen Chili vor dem Servieren ihrer Portion aus dem Topf.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Gebratene Kochbananen extra
  • Kalter Hibiskustee

Aufbewahrung

Dieser Eintopf hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, am besten ohne die Kochbananen, die du beim Aufwärmen frisch dazugibst. Erwärme ihn langsam bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich reife statt grüne Kochbananen verwenden?

Reife Kochbananen zerfallen beim Garen viel schneller und machen das Gericht süßer. Falls du sie verwendest, gib sie erst 10 Minuten vor Schluss dazu statt 20.

Wie schäle ich grüne Kochbananen, ohne mir die Hände zu verfärben?

Öle deine Hände und das Messer leicht ein, bevor du die Enden abschneidest und die Schale der Länge nach einritzt. Der Saft klebt und färbt stark, Öl hilft dagegen.

Kann ich diesen Eintopf vorbereiten?

Ja, koche das Fleisch mit der Sauce einen Tag vorher, es schmeckt dadurch nur besser. Gib die Kochbananen erst am Tag des Servierens frisch dazu, damit sie ihre Struktur behalten.

Welches Rindfleischstück eignet sich für diesen Eintopf?

Ein Schmorstück wie Rinderschulter, Beinscheibe oder Rinderbrust passt am besten. Diese Stücke werden nach langem, sanftem Schmoren schön zart.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein kamerunischer Rindfleisch Kochbananen Eintopf?

Rechne insgesamt mit 1 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein kamerunischer Rindfleisch Kochbananen Eintopf?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein kamerunischer Rindfleisch Kochbananen Eintopf?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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