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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Brède Brühe mit Dholl und Reis

Brède Brühe mit Dholl und Reis ist ein vollständiges mauritisches Gericht für 4 Personen, in 55 Minuten fertig, einfach zuzubereiten und für 1,50 € pro Person. Es vereint eine Spinatbrühe mit Knoblauch und Ingwer, ein Kurkuma Linsen Dholl und weißen Reis. Der Schlüssel liegt darin, das Dholl zu Beginn abzuschöpfen, damit die Suppe klar bleibt.

Heute Abend kommt Mauritius zu dir nach Hause, mit einer Spinatbrühe mit Knoblauch und Ingwer, einem Linsen Dholl und schön weißem Reis.

Brède Brühe mit Dholl und Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses mauritische Gericht bringt drei klar unterschiedliche Texturen auf einen Teller. Das Dholl ist ein Linsenpüree aus gelben Linsen, gewürzt mit Kurkuma und Kreuzkümmel, angedickt durch eine gut gebräunte Zwiebel. Die Brède Brühe bleibt dagegen leicht und klar, getragen von Knoblauch und Ingwer, die dem Spinat Schwung geben. Der weiße Reis verbindet alles und mildert beide Zubereitungen ab.

Es ist ein Alltagsgericht, von der Sorte, die man unter der Woche ohne großen Aufwand kocht, mit Zutaten, die meist schon im Vorrat liegen. Kinder mögen es, weil Reis und Dholl mild sind, während Erwachsene ihre eigene Schüssel am Tisch schärfer würzen können. Mon Chou begleitet dich Schritt für Schritt, damit die Brühe klar bleibt und das Dholl beim ersten Versuch gut gewürzt gelingt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • frischer Spinat 600 g
  • Tomaten 2
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 4 Zehen
  • frischer Ingwer 1 EL

Vorratskammer

  • gelbe Linsenmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche die Linsen und koche sie mit dem Kurkuma in 1 Liter Wasser, dabei den Schaum abschöpfen. 30 min

    Salze erst am Ende, Salz macht die Linsen sonst fester.

  2. Brate eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, den Kreuzkümmel und die Tomaten in zwei Esslöffeln Öl an und mische sie dann unter die Linsen. 8 min

    Lass die Zwiebel gut bräunen, das gibt dem Dholl seinen Geschmack.

  3. Brate die andere Zwiebel, den restlichen Knoblauch und den Ingwer im restlichen Öl an und gib dann den Spinat dazu. 8 min

    Lass den Spinat vollständig zusammenfallen, bevor du Wasser hinzugibst.

  4. Gieße 1 Liter Wasser über den Spinat, salze, pfeffere und lass alles köcheln, bis eine würzige Brühe entsteht. 15 min

    Die Brühe soll klar bleiben, lass sie nicht zu stark kochen.

  5. Koche den Reis in gesalzenem Wasser und serviere alles zusammen. 11 min

    Ein Spritzer Zitronensaft in der Brühe gibt etwas Frische.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle frischen, festen Spinat, er gibt beim Kochen weniger Wasser ab und behält seine Farbe in der Brühe.
  • Zerdrücke die gekochten Linsen leicht mit einer Gabel, wenn du ein cremigeres Dholl möchtest, ohne sie komplett zu pürieren.
  • Koche den Reis zuletzt, damit er beim Servieren noch heiß ist, er kühlt nach dem Abgießen schnell ab.

Die Varianten

  • Ersetze frischen Spinat durch aufgetauten Tiefkühlspinat, dabei die Kochzeit der Brühe etwas verkürzen.
  • Für eine schärfere Version gib eine ganze, aufgeschlitzte Chili während des Köchelns in die Brühe und entferne sie vor dem Servieren.
  • Für eine schnellere Variante an hektischen Abenden nimm rote Linsen, sie brauchen nur etwa 15 statt 30 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Spritzer Limette über die Brühe
  • Eingelegte Chili extra dazu
  • Ein knackiges Gemüse Achard

Aufbewahrung

Dholl und Brühe halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in verschlossenen Boxen, getrennt vom Reis aufbewahrt. Sie lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren, im Kühlschrank auftauen und sanft auf dem Herd erwärmen. Koche den Reis jedes Mal frisch, er verliert beim Einfrieren an Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man eine andere Linsensorte verwenden?

Ja, rote Linsen eignen sich sehr gut und kochen sogar schneller, in etwa 15 Minuten. Grüne Linsen brauchen mehr Zeit und ergeben ein weniger cremiges Dholl.

Wie bleibt die Brède Brühe schön klar?

Lass den Spinat im Öl vollständig zusammenfallen, bevor du Wasser hinzufügst, und köchle dann nur sanft ohne starkes Kochen. Eine zu stark kochende Brühe wird trüb und verliert an Aroma.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Dholl und Brühe schmecken am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser. Koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er schön locker bleibt.

Mögen Kinder dieses Gericht?

Ja, Reis und Dholl sind mild und wohltuend, ganz ohne Schärfe. Du kannst die Brühe separat servieren, damit jeder seine eigene Schüssel würzen kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Brède Brühe mit Dholl und Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Brède Brühe mit Dholl und Reis?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Brède Brühe mit Dholl und Reis?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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