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Fleisch, Afrika und Übersee

Somalische Spaghetti (Baasto)

Somalische Spaghetti, Baasto genannt, sind Spaghetti mit einer Sauce aus Rinderhack, Tomaten, Kreuzkümmel und Kardamom. Das Gericht reicht für 4 Personen, braucht 40 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet etwa 2,70 € pro Person. Entscheidend sind frisch zerdrückte Gewürze und eine Sauce, die sanft köchelt.

Somalier lieben Spaghetti, deshalb gibt es heute Abend Baasto, mit einer Rinderhacksauce, die nach Kardamom und Kreuzkümmel duftet.

Somalische Spaghetti (Baasto)
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Somalische Spaghetti erinnern an Spaghetti Bolognese, doch Kardamom und Zimt verändern den ganzen Charakter. Die Sauce bleibt recht flüssig, sie soll die Nudeln umhüllen statt dickflüssig wie eine klassische Bolognese zu wirken. Die grüne Paprika bringt etwas Biss, und frischer Koriander weckt am Ende alle Aromen.

Das Gericht passt perfekt an einem Wochentag, wenn du der gewohnten Nudelsauce entkommen willst, ohne lange in der Küche zu stehen. Kinder finden ihre geliebten Spaghetti wieder, die Gewürze bleiben mild und nie scharf. Mon Chou serviert es gern an einem Herbstabend, wenn eine langsam köchelnde Sauce die ganze Küche wärmt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Spaghettimeist im Vorratsschrank 360 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Grüner Kardamommeist im Vorratsschrank 4
  • Gemahlener Zimtmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Rinderhack 500 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Grüne Paprika 1
  • Koriander 8 Zweige

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in kleine Würfel schneiden.

    Je kleiner die Stücke, desto ähnlicher wird die Sauce der in Mogadischu servierten.

  2. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl anbraten, das Rinderhack dazugeben und zerkleinern, bis es gut gebräunt ist. 10 min

    Lass das Fleisch etwas am Boden anhaften, bevor du es umrührst, so bekommt es mehr Farbe.

  3. Paprika, Kreuzkümmel, zerdrückten Kardamom, Zimt, Salz, Pfeffer und gehackte Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. 20 min

    Wird die Sauce zu dick, gib eine Kelle Nudelwasser dazu.

  4. Die Spaghetti in einem großen Topf Salzwasser kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren. 10 min

    Koste eine Minute vor der angegebenen Zeit, die Nudeln sollten noch leicht bissfest sein.

  5. Die Spaghetti mit der Sauce vermengen und mit gehacktem Koriander bestreuen.

    Lass die Nudeln eine Minute in der Sauce ziehen, so nehmen sie die Gewürze besser auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Zerdrücke die Kardamomkapseln gut, bevor du sie hinzufügst, die freigesetzten Samen duften viel stärker als eine ganze geschlossene Kapsel.
  • Lass die Sauce die vollen 20 Minuten wirklich sanft köcheln, starkes Kochen trocknet das Fleisch aus und lässt die Gewürze ihre Feinheit verlieren.
  • Hebe immer etwas Nudelwasser auf, es rettet eine zu dick gewordene Sauce und hilft den Spaghetti, die Sauce besser aufzunehmen.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Lammhack für eine Sauce, die näher an manchen traditionellen somalischen Tischen liegt, der Geschmack wird kräftiger.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Rindfleisch durch gekochte rote Linsen oder zerbröckelten Tofu und behältst dieselben Gewürze.
  • Für eine schnellere Version mit hungrigen Kindern nimm fertige gewürzte Tomatensauce aus dem Laden und verkürze die Kochzeit auf 10 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Gurken Tomaten Salat
  • Fladenbrot zum Auftunken
  • Gewürzter somalischer schwarzer Tee

Aufbewahrung

Die Sauce hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, am besten getrennt von den Nudeln aufbewahrt. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls sie eingedickt ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Rinderhacksauce schmeckt sogar besser, wenn sie einen Tag vorher gekocht wird. Erwärme sie sanft und mische sie mit frisch gekochten Spaghetti.

Kann man eine andere Nudelform verwenden?

Ja, Linguine oder dicke Vermicelli funktionieren genauso gut. Bleib bei einer langen Nudel, sie nimmt die flüssige Sauce besser auf als kurze Formen.

Was tun, wenn ich keine Kardamomkapseln habe?

Verwende gemahlenen Kardamom, etwa ein halber Teelöffel ersetzt die 4 Kapseln. Der Geschmack wird etwas weniger fein, bleibt aber sehr nah dran.

Ist das Gericht wirklich kindertauglich?

Ja, die Gewürze bleiben mild und leicht süßlich, ganz ohne Schärfe. Du kannst den Zimt auch halbieren, wenn deine Kinder einen neutraleren Geschmack bevorzugen.

Wie lange dauert die Zubereitung von somalische Spaghetti, Baasto?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat somalische Spaghetti, Baasto?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet somalische Spaghetti, Baasto?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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