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Fleisch, Maghreb und Orient

Tepsi Baytinijan mit Reis

Tepsi Baytinijan ist ein levantinischer Auflauf mit Rinderhackbällchen, gerösteten Auberginen und Kartoffeln, alles mit Tomatensauce übergossen. Das Rezept ist für 4 Personen, braucht 1 Stunde 25 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,80 € pro Person. Entscheidend ist, das Gemüse vor dem Schichten goldbraun zu rösten und die Sauce dick genug zu halten, damit das Gericht nicht wässrig wird.

Heute Abend gibt es einen levantinischen Auflauf aus dem Ofen, Tepsi Baytinijan, mit goldenen Auberginen, Hackbällchen, Kartoffeln und Tomaten, dazu Reis.

Tepsi Baytinijan mit Reis
Gesamtzeit
1 h 25
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
740 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Tepsi Baytinijan vereint weiche, im Ofen geröstete Auberginen und Kartoffeln mit kleinen Rinderhackbällchen, die mit Kreuzkümmel und Petersilie gewürzt sind, alles bedeckt von einer Tomatensauce, die das Gericht zusammenhält. Mit Reis serviert ist es ein großzügiges, wärmendes Gericht ganz ohne Frittieren, denn der heiße Ofen übernimmt die Arbeit und sorgt für die goldene Farbe.

Dieses Gericht eignet sich gut für einen ruhigen Sonntag, an dem etwas Zeit bleibt, um Gemüse zu schneiden und Bällchen zu formen, während der Ofen den Rest fast von allein erledigt. Kinder mögen in der Regel die kleinen Hackbällchen und den Reis, und das Gericht lässt sich gut in der Familie oder mit Gästen direkt aus einer bunten Auflaufform teilen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Auberginen 3
  • Zwiebel 2
  • Petersilie 1 Bund
  • Kartoffeln 500 g
  • Knoblauch 3 Zehen

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 500 g

Vorratskammer

  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide Auberginen und Kartoffeln in Scheiben, verteile Öl darauf und röste sie auf einem Backblech bei 220 °C goldbraun. 25 min

    Wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie von beiden Seiten bräunen.

  2. Vermische das Hackfleisch mit einer geriebenen Zwiebel, Petersilie, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und forme kleine Bällchen.

    Die Bällchen sollten nicht größer als eine Walnuss sein.

  3. Dünste die andere Zwiebel mit dem Knoblauch an, gib die Tomaten, das Tomatenmark, 100 ml Wasser, Salz und Pfeffer dazu. 10 min

    Lass die Sauce eindicken, sonst macht sie den Auflauf wässrig.

  4. Verteile in einer großen Auflaufform die Hackbällchen sowie die Auberginen und Kartoffelscheiben und übergieße alles mit der Sauce.

    Schichte die Reihen ordentlich, der Auflauf sieht dann beim Servieren besonders schön aus.

  5. Backe bei 190 °C im Ofen und koche währenddessen den Reis in Salzwasser. 30 min

    Nimm den Auflauf heraus, sobald die Bällchen gar sind und die Sauce leicht blubbert.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide Auberginen und Kartoffeln gleichmäßig dick, etwa 1 cm, damit beide gleichzeitig goldbraun und gar werden.
  • Lass die gerösteten Auberginen kurz auf Küchenpapier abtropfen, bevor du sie schichtest, so wird das Gericht mit der Sauce nicht zu wässrig.
  • Wirkt die Sauce in Schritt 3 noch zu flüssig, lass sie ein paar Minuten länger köcheln, bevor du sie über das Gericht gießt, sie sollte den Löffelrücken bedecken.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Lammhack für einen kräftigeren Geschmack, wie in manchen Varianten dieses Gerichts üblich.
  • Für eine vegetarische Version formst du statt der Fleischbällchen Bällchen aus zerdrückten Kichererbsen und Gewürzen und röstest sie vor dem Schichten im Ofen.
  • Für eine schnellere Version lässt du das Formen der Bällchen weg und verteilst das gewürzte Hackfleisch einfach direkt in der Sauce.

Womit du es servieren kannst

  • Reis ohne Zusätze
  • Fladenbrot oder Pita
  • Naturjoghurt dazu
  • Frischer Gurkensalat

Aufbewahrung

Tepsi Baytinijan hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Abgekühlt lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es im Ofen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, bei Bedarf mit etwas Wasser, falls die Sauce eingedickt ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Tepsi Baytinijan im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gericht bis einschließlich Schritt 4 am Vortag zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag backst du es wie angegeben, bei kaltem Start einfach ein paar Minuten länger.

Kann man die Kartoffeln durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Zucchinischeiben eignen sich gut anstelle von oder zusätzlich zu den Kartoffeln. Röste sie vorher ebenfalls im Ofen, genau wie die Auberginen.

Wie bleiben die Hackbällchen saftig?

Forme sie locker und nicht größer als eine Walnuss, wie im Rezept beschrieben. Sie garen danach sanft in der Sauce weiter, wodurch sie saftig bleiben.

Kocht der Reis im Auflauf mit oder separat?

Der Reis wird separat in Salzwasser gekocht, während der Auflauf im Ofen ist. Er wird dazu serviert, passend zur Sauce und dem weichen Gemüse.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tepsi Baytinijan?

Rechne insgesamt mit 1 h 25, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tepsi Baytinijan?

Etwa 740 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tepsi Baytinijan?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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