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Fleisch, Süden und Berge

Schweinebraten mit Kräutern der Provence und Gemüsetian

Schweinebraten mit Kräutern der Provence und Gemüsetian ist ein Familiengericht für 4 Personen, in 90 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für etwa 3,20 € pro Person. Der Schlüssel liegt im gespickten Fleisch und darin, Braten und Tian gleichzeitig im Ofen zu garen, damit sich ihre Aromen verbinden.

Ein mit Knoblauch und provenzalischen Kräutern gewürzter Schweinebraten mit einem sonnigen Gemüsetian, ein Abendessen, das das ganze Haus mit seinem Duft erfüllt.

Schweinebraten mit Kräutern der Provence und Gemüsetian
Gesamtzeit
1 h 30
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Dieser Braten duftet schon im Ofen nach Knoblauch und Rosmarin, und das Fleisch bleibt saftig dank der kurzen Ruhezeit vor dem Anschneiden. Der Tian bringt seine eigene sonnige Note mit, Zucchini, Aubergine und Tomaten, die langsam weich werden, bis die Ränder leicht karamellisieren. Es ist ein großzügiges Gericht, einfach zusammenzustellen, das vor allem Geduld beim Backen verlangt.

Es ist das perfekte Sonntagsessen im Sommer oder Herbst, wenn man Gäste empfangen möchte, ohne Stunden in der Küche zu verbringen. Das Gericht eignet sich gut für Gäste, es lässt sich am Tisch sauber aufschneiden und beeindruckt genauso mit seinem Duft wie mit den bunten Gemüsereihen. Plane etwas Zeit ein, um das Gemüse fein zu schneiden, den Rest erledigt der Ofen fast von allein.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinebraten 800 g

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Aubergine 1
  • Tomaten 4
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Kartoffeln 300 g

Vorratskammer

  • Kräuter der Provencemeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reibe den Braten mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence ein und brate ihn in einer Form mit Öl rundum an. 10 min

    Brate alle Seiten an, damit der Saft im Fleisch bleibt.

  2. Schneide die Zucchini, die Aubergine und die Tomaten in dünne Scheiben.

    Nutze eine Mandoline für gleichmäßige Scheiben.

  3. Verteile das Gemüse in engen Reihen in einer Form zusammen mit der gehackten Zwiebel, beträufle mit Öl und bestreue mit Kräutern.

    Wechsle das Gemüse ab für ein schönes Bild.

  4. Schiebe den Braten und den Tian gleichzeitig bei 180°C in den Ofen. 50 min

    Stelle den Tian auf die obere Schiene.

  5. Lass den Braten 10 Minuten ruhen, bevor du ihn aufschneidest, und serviere ihn mit dem Tian. 10 min

    Beträufle ihn mit dem Bratensaft.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen gleichmäßig gebundenen Schweinebraten, er gart gleichmäßiger und lässt sich sauberer aufschneiden.
  • Schneide das Gemüse für den Tian alle gleich dick, etwa 3 bis 4 Millimeter, damit es gleichmäßig gart.
  • Prüfe den Braten mit einem Messer in der Mitte, der austretende Saft sollte klar sein, nicht rosa.

Die Varianten

  • Ersetze den Schweinebraten durch einen Putenbraten, die Garzeit bleibt ähnlich und das Knoblautharoma passt genauso gut.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Braten weg und servierst den Tian allein, bestreut mit zerbröckeltem frischem Ziegenkäse.
  • Für eine schnellere Variante gart den Tian in der Pfanne, während der Braten im Ofen fertig wird, das spart etwa 15 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Glas Traubensaft

Aufbewahrung

Braten und Tian halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Der Tian lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, der Braten etwas weniger gut, da seine Textur beim Auftauen trockener wird. Erwärme beides sanft im Ofen oder in der Pfanne mit etwas Olivenöl.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Tian im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse am Vortag schneiden und anrichten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backe den Tian am Serviertag, damit das Gemüse zart bleibt.

Muss man die Aubergine vor dem Garen salzen?

Das ist bei diesem Rezept nicht nötig, da das Garen im Ofen die Scheiben natürlich trocknet. Ein kurzes Abspülen reicht, wenn du etwas Bitterkeit mindern möchtest.

Woran erkennt man, dass der Schweinebraten gar ist?

Steche ein Messer in die Mitte des Bratens, der austretende Saft sollte klar sein, nicht rosa. Rechne mit etwa 50 Minuten Garzeit bei 180°C für einen 800 Gramm Braten.

Kann man die Kräuter der Provence durch andere Kräuter ersetzen?

Ja, eine Mischung aus frischem Thymian und Rosmarin ergibt ein genauso aromatisches Ergebnis. Passe die Menge je nach Stärke der verwendeten Kräuter an.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Schweinebraten mit Kräutern der Provence und ein Gemüsetian?

Rechne insgesamt mit 1 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Schweinebraten mit Kräutern der Provence und ein Gemüsetian?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Schweinebraten mit Kräutern der Provence und ein Gemüsetian?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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