Zum Inhalt springen

Fisch, Süden und Berge

Kabeljau Tian mit Sommergemüse

Der Kabeljau Tian mit Sommergemüse ist ein Ofengericht für 4 Personen, in 60 Minuten fertig, einfach in der Zubereitung, für 3,70 € pro Person. In Scheiben geschnittenes Gemüse gart langsam unter etwas Olivenöl, bevor der Kabeljau obenauf zu Ende gart. Entscheidend ist, das Gemüse eng im Gefäß zu schichten, da es beim Backen zusammenfällt.

Ein Tian aus Sommergemüse mit Kabeljau, alles im Ofen gegart, schön aromatisch mit Olivenöl.

Kabeljau Tian mit Sommergemüse
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,70 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer

Ein Tian ist der Sommer, der im Ofen vor sich hin gart, während du etwas anderes erledigst. Zucchini, Tomaten, Aubergine und Kartoffeln werden unter Olivenöl und Thymian langsam weich, und der Kabeljau, der erst gegen Ende dazukommt, bleibt saftig, ganz ohne die Trockenheit, die Ofenfisch manchmal hat. Die abwechselnden Farben im Gefäß sehen fast so verlockend aus wie der Duft, der aus dem Ofen kommt.

Es ist ein Sonntagsgericht, das keinen ganzen Nachmittag braucht, oder ein Abendessen unter der Woche, wenn das Gemüse vom Markt besonders schön ist. Es eignet sich auch gut für Gäste, denn vieles lässt sich vorbereiten und gart dann ruhig im Ofen fertig. Mon Chou bringt es auf den Speiseplan, sobald Tomaten und Auberginen in bester Saison sind.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 4

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Tomaten 4
  • Aubergine 1
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Thymian 4 Zweige
  • Kartoffeln 800 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch sanft in Öl anbraten, dann auf dem Boden der Form verteilen. 8 min

    So entsteht eine aromatische Grundlage unter dem Gemüse.

  2. Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd aufrecht in die Form schichten.

    Wechsle die Farben ab, das sieht schön aus und schmeckt auch besser.

  3. Mit Öl beträufeln, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei 190 °C backen. 35 min

    Die ersten 20 Minuten mit Alufolie abdecken.

  4. Die Kabeljaufilets auf den Tian legen und weitergaren. 12 min

    Den Fisch erst ganz zum Schluss salzen, damit er fest bleibt.

  5. Mit Dampfkartoffeln servieren. 20 min

    Diese garen, während der Tian im Ofen ist.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Gemüse ähnlicher Größe, damit alles gleich schnell gart und die Scheiben gut stehen bleiben.
  • Tupfe die Tomaten und Auberginenscheiben vor dem Schichten kurz mit Küchenpapier ab, dann gibt der Tian beim Backen weniger Wasser ab.
  • Prüfe den Kabeljau, indem du ihn vorsichtig mit einer Gabel auseinanderdrückst, er sollte sich in perlmuttartige Flocken teilen und in der Mitte nicht mehr glasig wirken.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Lachs oder Seeteufel, die Garzeit für den Fisch bleibt etwa gleich.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Fisch weg und legst zehn Minuten vor Ende der Garzeit Scheiben von frischem Ziegenkäse oder Mozzarella auf.
  • Für eine schnellere Variante schneidest du das Gemüse etwas dicker und lässt den Tian unbeaufsichtigt im Ofen, während du nebenbei etwas anderes vorbereitest.

Womit du es servieren kannst

  • Dampfkartoffeln
  • Ein Spritzer frische Zitrone
  • Ein einfacher grüner Salat

Aufbewahrung

Der Tian hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nicht gut einfrieren, da das Gemüse beim Auftauen Wasser abgibt. Erwärme ihn lieber vorsichtig im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Kabeljau nicht gummiartig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Gemüse im Voraus zubereiten und den Fisch später dazugeben?

Ja, du kannst das Gemüse am Vortag garen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag erwärmst du es im Ofen, legst dann die Kabeljaufilets darauf und garst wie gewohnt fertig.

Welcher Fisch eignet sich gut anstelle von Kabeljau für diesen Tian?

Lachs, Seeteufel oder Seelachs eignen sich gut, da es feste Fischsorten sind, die beim Garen ihre Form behalten. Behalte eine ähnliche Garzeit von etwa 12 Minuten bei.

Muss man das Gemüse vor dem Schneiden schälen?

Nein, das ist nicht nötig. Die Schalen von Zucchini und Aubergine sind essbar und geben den Scheiben nach dem Garen mehr Halt.

Warum wird der Tian zu Beginn mit Alufolie abgedeckt?

Die Folie hält die Feuchtigkeit und verhindert, dass das obere Gemüse austrocknet oder verbrennt, bevor das untere gar ist. Danach nimmst du sie ab, damit die Oberfläche etwas Farbe bekommt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kabeljau Tian mit Sommergemüse?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kabeljau Tian mit Sommergemüse?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kabeljau Tian mit Sommergemüse?

Etwa 3,70 € pro Portion, also 14,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Süden und den Bergen

Alle anzeigen

Rezepte mit Aubergine

Alle anzeigen