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Fleisch, Süden und Berge

Würstchen mit Rotkohl und Maronen

Würstchen mit Rotkohl und Maronen sind ein Schmorgericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 2,50 € pro Portion. Entscheidend ist der Rotkohl, der zugedeckt lange mit Essig schmort, dadurch seine Farbe behält und zart wird, während er leicht knackig bleibt, und Äpfel sowie Maronen für Süße sorgen.

Goldbraune Würstchen, geschmort mit Rotkohl, Maronen und Äpfeln, ein farbenfrohes, duftendes Herbstgericht.

Würstchen mit Rotkohl und Maronen
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Rotkohl schmort lange zusammen mit goldbraunen Würstchen, weichen Äpfeln und Maronen, die ihre mehlige Textur und ihren süßen Geschmack beitragen. Der Essig gleicht die Süße von Kohl und Früchten aus, und die Hühnerbrühe würzt alles, ohne die Sauce schwer zu machen. Es ist ein Gericht, das die Küche schon beim Schmoren nach Herbst duften lässt.

Das ist genau das Richtige für einen Sonntagabend, wenn eine Stunde Zeit bleibt und das Haus nach etwas Gutem riechen soll. Kinder mögen die Würstchen und die weichen Apfelstücke, und die Maronen machen das Gericht etwas festlich, ohne kompliziert zu sein. Mon Chou empfiehlt es sobald es kälter wird, als Abwechslung zu Würstchen mit Kartoffelpüree.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Toulouse Würstchen 6

Obst und Gemüse

  • Rotkohl 0,5
  • Äpfel 2
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Vakuumverpackte gegarte Maronen 200 g
  • Essigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Rotkohl und Zwiebel in feine Streifen schneiden, Äpfel schälen und in Spalten schneiden.

    Den harten Strunk aus dem Kohl entfernen.

  2. Die Würstchen in einem Schmortopf anbraten, dann herausnehmen. 8 min

    Vorher einstechen, damit sie nicht platzen.

  3. Im selben Topf Zwiebel und Kohl mit der Butter anschwitzen, dann Essig und Brühe dazugeben. 10 min

    Den Bratensatz vom Topfboden lösen.

  4. Äpfel und Maronen dazugeben, die Würstchen wieder in den Topf legen. 35 min

    Zugedeckt bei niedriger Hitze garen.

  5. Abschmecken und heiß servieren.

    Bei zu viel Flüssigkeit 5 Minuten offen weiterköcheln lassen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste Würstchen, zum Beispiel Toulouse Würstchen, und steche sie vor dem Braten ein, damit sie nicht platzen und ihr Fett zu schnell abgeben.
  • Schneide den Rotkohl in dünne, gleichmäßige Streifen, so gart er gleichmäßig und bleibt leicht knackig.
  • Probiere die Schmorflüssigkeit vor dem Servieren, Essig und Brühe sollten sich die Waage halten, ohne die Süße von Äpfeln und Maronen zu überdecken.

Die Varianten

  • Ersetze die Toulouse Würstchen durch geräucherte Würstchen oder Wiener für eine schnellere Version, die bei Kindern gut ankommt.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Würstchen durch pflanzliche Würstchen und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.
  • Gib eine Handvoll Rosinen oder etwas Honig in den Kohl für eine noch süßere Variante, die bei kleinen Kindern gut funktioniert.

Womit du es servieren kannst

  • Dampfkartoffeln oder Kartoffelpüree
  • Geröstetes Landbrot
  • Ein Glas trockener Cidre

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, in einem luftdichten Behälter. Erwärme es sanft in der Pfanne oder im Topf, bei Bedarf mit einem Schuss Wasser.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische Maronen statt vakuumverpackter gegarter Maronen verwenden?

Ja, aber dann musst du sie vorher garen und schälen, was mehr Zeit braucht. Vakuumverpackte Maronen sind sofort einsatzbereit und ergeben ein genauso zartes Ergebnis.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Ja, der Rotkohl mit Äpfeln und Maronen schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser. Gare alles fertig und erwärme es vor dem Servieren sanft wieder.

Welche Wurst eignet sich, wenn keine Toulouse Würstchen verfügbar sind?

Bauernwürstchen oder Chipolatas funktionieren gut. Vermeide sehr dünne Würstchen, da sie während der 35 Minuten Schmorzeit austrocknen können.

Warum gibt man Essig an Rotkohl?

Essig hilft dem Rotkohl, beim Garen seine kräftige Farbe zu behalten, sonst wird er stumpf violett. Außerdem bringt er eine leichte Säure mit, die die Süße von Äpfeln und Maronen ausgleicht.

Wie lange dauert die Zubereitung von Würstchen mit Rotkohl und Maronen?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Würstchen mit Rotkohl und Maronen?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Würstchen mit Rotkohl und Maronen?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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