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Vegetarisch, Süden und Berge

Puy Linsen Taler mit Salat

Puy Linsen Taler mit Salat sind ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für 1,90 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen ist, nur die Hälfte der Linsen zu zerdrücken, damit Biss erhalten bleibt, und die Taler vor dem Braten kalt zu stellen, damit sie in der Pfanne zusammenhalten.

Goldbraune Taler aus Puy Linsen, ein herzhaftes vegetarisches Abendessen, das auch Skeptiker überzeugt.

Puy Linsen Taler mit Salat
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Puy Linsen haben diesen nussigen Geschmack und diesen festen Biss, der bei einem Taler den Unterschied macht. Hier sind sie zur Hälfte zerdrückt, zur Hälfte ganz, das ergibt eine Textur, die zusammenhält, ohne breiig zu werden. Karotte sorgt für Weichheit, Kreuzkümmel bringt Wärme, und Paniermehl verbindet alles, ohne schwer zu machen.

Das ist ein Wochentagsessen, das satt macht ohne großen Aufwand, genau richtig an einem kühlen Herbstabend, wenn man etwas Warmes und Tröstliches ohne Fleisch möchte. Kinder kommen gut damit zurecht, weil die Talerform vertraut ist und sich leicht mit den Fingern essen lässt, und der Salat dazu bringt genau die richtige Frische.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Puy Linsenmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 60 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Vinaigrette 4 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Zwiebel 1
  • Petersilie 5 Zweige
  • Kopfsalat 1

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Linsen in ungesalzenem Wasser gar, dann lass sie abtropfen. 25 min

    Salze erst am Ende der Garzeit, Salz macht die Linsenschale hart.

  2. Reibe die Karotten, schneide die Zwiebel in feine Streifen und dünste beides ein paar Minuten in etwas Öl an. 5 min

    Eine schön weiche Karotte lässt sich leichter unter die Masse mischen.

  3. Zerdrücke grob die Hälfte der Linsen und mische sie mit dem Rest, dem Gemüse, dem Ei, dem Paniermehl, der Petersilie und dem Kreuzkümmel.

    Lass einige Linsen ganz für die Textur, die zerdrückte Hälfte sorgt für den Zusammenhalt.

  4. Forme Taler und brate sie in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun. 10 min

    Wende sie nur einmal mit einem breiten Pfannenwender.

  5. Serviere die Taler mit dem mit Vinaigrette angemachten Salat.

    Eine kräftig senfige Vinaigrette hebt schön die Süße der Linsen hervor.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Linsen nach dem Kochen gut abtropfen, zu viel Feuchtigkeit verhindert, dass die Taler beim Braten zusammenhalten.
  • Forme die Taler dünn und gleichmäßig, so bräunen sie gleichmäßiger und garen schneller durch.
  • Erhitze die Pfanne gut, bevor du das Öl hinzugibst, so kleben die Taler beim Wenden nicht an.

Die Varianten

  • Ersetze das Paniermehl bei Bedarf durch glutenfreies Paniermehl, die Masse bindet genauso gut.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits gekochte Puy Linsen aus der Dose und lass den Kochschritt weg.
  • Für Kinder forme die Masse zu kleineren, frikadellengroßen Talern, die sich leicht mit den Fingern essen lassen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Joghurt Minz Dip
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Ein Glas frischer Gemüsesaft

Aufbewahrung

Gebratene Taler halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich nach dem Garen und Abkühlen gut einfrieren, zum Aufwärmen anschließend in der Pfanne oder im Ofen, damit sie wieder knusprig werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man normale grüne Linsen statt Puy Linsen verwenden?

Ja, aber die Textur wird weicher und weniger fest, Puy Linsen behalten beim Garen besser ihre Form. Auch der nussige Geschmack fällt etwas schwächer aus.

Wie verhindert man, dass die Taler beim Braten auseinanderfallen?

Lass die Masse vor dem Formen eine halbe Stunde kalt stellen, wie in der Astuce beschrieben. Lass die Linsen außerdem gut abtropfen, damit die Masse nicht zu feucht wird.

Kann man die Talermasse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Masse am Vortag mischen und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Forme und brate die Taler erst kurz vor dem Servieren, damit sie schön goldbraun bleiben.

Womit kann man das Ei für eine eifreie Version ersetzen?

Probiere einen Esslöffel pürierte Kichererbsen oder mit etwas Wasser angerührte Speisestärke anstelle des Eis. Die Bindung wird etwas weicher, forme die Taler dann besonders vorsichtig.

Wie lange dauert die Zubereitung von Puy Linsen Taler mit Salat?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Puy Linsen Taler mit Salat?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Puy Linsen Taler mit Salat?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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