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Vegetarisch, Süden und Berge

Gefüllte Zucchini mit Brocciu und Reis

Gefüllte Zucchini mit Brocciu und Reis sind ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 1 Stunde 05 fertig, mittlerer Schwierigkeitsgrad, 2,90 € pro Person. Die Füllung vereint frischen Brocciu, Ei und Minze, überbacken mit Parmesan und dazu serviert mit Reis. Der Schlüssel zum Gelingen ist, das Wasser aus dem ausgehöhlten Zucchinifleisch gut verdampfen zu lassen, bevor es unter die Füllung kommt, damit diese nicht zu feucht wird.

Heute Abend gibt es gefüllte Zucchini mit Brocciu, Ei und Minze, überbacken, dazu Reis.

Gefüllte Zucchini mit Brocciu und Reis
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
440 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Brocciu bringt eine milchige Milde mit, die sich gut mit der Frische der Minze verträgt, während der Parmesan im Ofen eine goldene Kruste bildet. Das ausgehöhlte Zucchinifleisch, gehackt und mit Zwiebel angedünstet, geht in der Füllung auf und verhindert die Trockenheit, die gefüllte Gemüse manchmal haben. Der weiße Reis dazu nimmt den Bratensaft auf und rundet das Gericht ab, ohne es schwer zu machen.

Das ist ein Sommergericht, ideal für einen Wochentag, weil sich Füllung, Ofen und Reis gut parallel vorbereiten lassen. Kinder mögen es meist gern, weil der Brocciu mild und cremig ist, ohne störende Stückchen. Du kannst es auch an einem Sonntag für Gäste servieren, mit einem grünen Salat dazu für mehr Abwechslung.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Runde oder längliche Zucchini 4
  • Frische Minze 1 Zweige
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Frischer Brocciu 300 g
  • Ei 1
  • Geriebener Parmesan 40 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zucchini in zwei Hälften und höhle sie aus, hebe das Fleisch auf.

    Benutze einen kleinen Teelöffel.

  2. Hacke das Fleisch und dünste es mit der Zwiebel im Öl an. 8 min

    Lass das Wasser verdampfen.

  3. Vermische es mit dem Brocciu, dem Ei und der Minze.

    Probiere und pass den Pfeffer an.

  4. Fülle die Zucchini, bestreue sie mit Parmesan und backe sie bei 190 Grad. 35 min

    Stell sie eng aneinander in die Form, damit sie nicht aufgehen.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere ihn mit den Zucchini. 11 min

    Beträufle alles mit dem Bratensaft aus der Form.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, nicht zu große Zucchini, sie halten beim Backen besser die Form und lassen sich leichter füllen, ohne zu reißen.
  • Wenn dein Brocciu sehr feucht ist, lass ihn vor der Verwendung einige Minuten im Sieb abtropfen, damit die Füllung im Ofen nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.
  • Stell die Zucchinihälften eng nebeneinander in die Form, so bleiben sie stabil und verlieren beim Backen nicht ihre Füllung.

Die Varianten

  • Wenn du keinen Brocciu findest, ersetz ihn durch frischen Ricotta, Textur und Milde kommen sehr nah heran.
  • Für mehr Würze gib etwas Zitronenschale in die Füllung, anstelle der Minze oder zusätzlich dazu.
  • Für einen schnelleren Wochentag nimm vorgekochten Reis im Beutel und erwärme ihn, während die Zucchini im Ofen backen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut gewürzter grüner Salat
  • Ein zusätzlicher Schuss Olivenöl
  • Gekühltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die gefüllten Zucchini halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich nach dem Garen und Abkühlen einfrieren, am besten innerhalb eines Monats verzehren. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Kruste knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man gefüllte Zucchini im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst sie mehrere Stunden vorher füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie backst. Gib einfach ein paar Minuten mehr Backzeit dazu, wenn sie kalt in den Ofen kommen.

Kann man Brocciu durch etwas anderes ersetzen?

Frischer Ricotta ist der naheliegendste Ersatz, sowohl in der Textur als auch im Geschmack. Frischer Ziegenkäse funktioniert auch, gibt der Füllung aber mehr Charakter.

Muss man die Zucchini vor dem Füllen entwässern?

Das ist bei diesem Rezept nicht nötig, da das ausgehöhlte Fleisch gehackt und gegart wird, bevor es in die Füllung kommt. Das reicht, um überschüssiges Wasser loszuwerden.

Mögen Kinder gefüllte Zucchini mit Brocciu wirklich?

Ja, die Füllung ist mild und cremig, ohne harte Stücke oder starke Aromen. Die Minze bleibt dezent und die goldene Parmesankruste macht das Gericht appetitlich.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte Zucchini mit Brocciu und Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte Zucchini mit Brocciu und Reis?

Etwa 440 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte Zucchini mit Brocciu und Reis?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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