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Végétarien, Sud et montagnes

Courgettes farcies au brocciu et riz

Les courgettes farcies au brocciu et riz sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 1h05, de difficulté moyenne, pour 2,90 € par personne. La farce mêle brocciu frais, œuf et menthe, gratinée au parmesan sur un lit de riz. La clé de réussite est de bien faire évaporer l'eau de la chair de courgette avant de la mélanger au brocciu, pour éviter une farce détrempée.

Ce soir, des courgettes farcies au brocciu, à l'œuf et à la menthe, gratinées, avec du riz.

Courgettes farcies au brocciu et riz
Temps total
1 h 05
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,90 €
Calories par personne
440 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le brocciu apporte une douceur lactée qui se marie avec la fraîcheur de la menthe, pendant que le parmesan gratine en une croûte dorée sur le dessus. La chair de courgette, hachée et revenue avec l'oignon, fond dans la farce et évite l'effet sec qu'on retrouve parfois dans les légumes farcis. Le riz blanc à côté absorbe le jus de cuisson et complète le plat sans le alourdir.

C'est un plat de saison estivale, idéal pour un dîner de semaine car il se prépare en une fois, four et riz en parallèle. Il plaît aux enfants grâce à la douceur du brocciu et à la texture fondante, sans morceaux qui rebutent. Tu peux aussi le servir à des invités un dimanche soir, avec une salade verte en plus pour varier les textures.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courgettes rondes ou longues 4
  • Menthe fraîche 1 brins
  • Oignon 1

Crèmerie

  • Brocciu frais 300 g
  • Œuf 1
  • Parmesan râpé 40 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les courgettes en deux et évide-les en gardant la chair.

    Utilise une petite cuillère à café.

  2. Hache la chair et fais-la revenir avec l'oignon dans l'huile. 8 min

    Laisse l'eau s'évaporer.

  3. Mélange avec le brocciu, l'œuf et la menthe.

    Goûte, ajuste le poivre.

  4. Garnis les courgettes, parsème de parmesan et enfourne à 190 degrés. 35 min

    Dispose-les serrées dans le plat pour qu'elles ne s'ouvrent pas.

  5. Cuis le riz à l'eau salée et sers avec les courgettes. 11 min

    Arrose avec le jus de cuisson du plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des courgettes bien fermes et pas trop grosses, elles tiennent mieux à la cuisson et se farcissent plus facilement sans se déchirer.
  • Si ton brocciu est très humide, égoutte-le dans une passoire quelques minutes avant de l'utiliser, pour que la farce ne rende pas trop de liquide au four.
  • Serre bien les courgettes les unes contre les autres dans le plat, cela les empêche de basculer et de perdre leur farce pendant la cuisson.

Les variantes

  • Si tu ne trouves pas de brocciu, remplace le par de la ricotta fraîche, le résultat reste proche en texture et en douceur.
  • Pour une version plus relevée, ajoute un peu de zeste de citron dans la farce à la place ou en plus de la menthe.
  • Pour aller plus vite un soir de semaine, utilise du riz précuit en poche à réchauffer pendant la cuisson des courgettes au four.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un filet d'huile d'olive supplémentaire
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Les courgettes farcies se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent une fois cuites et refroidies, à consommer dans le mois. Réchauffe les au four plutôt qu'au micro-ondes pour garder le gratiné.

Questions sur ce plat

Peut on préparer les courgettes farcies à l'avance ?

Oui, tu peux les garnir plusieurs heures avant et les garder au réfrigérateur, filmées, jusqu'au moment d'enfourner. Ajoute simplement quelques minutes de cuisson si elles sortent du froid.

Peut on remplacer le brocciu par un autre fromage ?

La ricotta fraîche est le substitut le plus proche en texture et en goût. Un fromage de chèvre frais fonctionne aussi, mais apporte plus de caractère à la farce.

Faut il faire dégorger les courgettes avant de les farcir ?

Ce n'est pas nécessaire pour cette recette, car la chair évidée est hachée et cuite avant d'être mélangée à la farce. Cela suffit à évacuer l'excès d'eau.

Les courgettes farcies au brocciu plaisent elles vraiment aux enfants ?

Oui, la farce est douce et fondante, sans morceaux durs ni goût fort. La menthe reste discrète et le gratiné de parmesan rend le plat attrayant à l'œil.

Combien de temps faut-il pour préparer des courgettes farcies au brocciu et du riz ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des courgettes farcies au brocciu et du riz ?

Environ 440 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des courgettes farcies au brocciu et du riz ?

Environ 2,90 € par personne, soit 11,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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