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Viande, Sud et montagnes

Suprêmes de poulet au jambon de Bayonne et pommes sautées

Les suprêmes de poulet au jambon de Bayonne sont un plat pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, de niveau facile, pour environ 3,30 € par personne. Chaque suprême est enroulé dans deux tranches de jambon avec du thym, doré puis rôti au four, et servi avec des pommes de terre sautées à l'ail. La clé, c'est de bien fermer le jambon avec un pique pour qu'il ne se déroule pas à la cuisson.

Des suprêmes de poulet enroulés dans du jambon de Bayonne, rôtis et croustillants, avec des pommes sautées.

Suprêmes de poulet au jambon de Bayonne et pommes sautées
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,30 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le jambon de Bayonne enveloppe le suprême comme une seconde peau, il devient croustillant au four pendant que la viande reste moelleuse dessous. Le sel du jambon suffit à assaisonner tout le plat, pas besoin d'en rajouter sur le poulet. Le thym glissé sous la tranche parfume la viande de l'intérieur, discrètement, sans dominer.

C'est un plat de semaine qui tient debout un dimanche, simple à préparer mais net dans l'assiette, avec cette peau de jambon dorée qui fait son petit effet. Les enfants aiment le côté croustillant du jambon et les pommes sautées qui vont avec. Les adultes apprécient qu'il n'y ait presque rien à assaisonner, le jambon fait le travail.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Suprêmes de poulet 4
  • Jambon de Bayonne 8 tranches

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 900 g
  • Ail 3 gousses
  • Persil 5 brins
  • Thym 3 brins

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Coupe les pommes de terre en dés et fais-les cuire dans l'eau salée quelques minutes. 5 min

    Une précuisson les rend fondantes à cœur et croustillantes dehors.

  2. Enroule chaque suprême de deux tranches de jambon avec une branche de thym.

    Poivre mais ne sale pas, le jambon est déjà salé.

  3. Fais dorer les suprêmes dans une poêle allant au four, puis enfourne à 200 °C. 20 min

    Arrose-les avec leur jus de temps en temps.

  4. Fais sauter les pommes de terre égouttées dans l'huile avec l'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 15 min

    Ne les remue pas trop, elles doivent croûter.

  5. Parsème de persil et sers avec les suprêmes tranchés.

    Laisse reposer le poulet cinq minutes avant de le trancher.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des suprêmes de taille régulière pour qu'ils cuisent tous en même temps au four.
  • Sors le poulet du réfrigérateur quinze minutes avant de cuisiner, il dorera plus régulièrement en poêle.
  • Garde le jus de cuisson du poulet pour arroser les pommes de terre sautées, ça ajoute du goût sans effort.

Les variantes

  • Remplace le jambon de Bayonne par du jambon serrano ou du prosciutto, le résultat reste proche.
  • Pour une version végétarienne, utilise des escalopes de dinde ou remplace le poulet par des tranches d'aubergine grillées enroulées dans du jambon végétal.
  • Pour aller plus vite, coupe les suprêmes en deux dans l'épaisseur avant de les enrouler, ils cuiront en dix minutes de moins.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un verre de jus de raisin blanc
  • Des haricots verts vapeur

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours. Le plat se congèle mal à cause des pommes de terre sautées qui perdent leur croustillant, mieux vaut ne congeler que le poulet. Réchauffe au four à 180 °C pour que le jambon retrouve un peu de croustillant.

Questions sur ce plat

Comment éviter que le jambon se déroule à la cuisson ?

Ferme chaque suprême avec un pique en bois avant de le faire dorer. Le jambon reste bien en place pendant toute la cuisson au four.

Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux enrouler les suprêmes de jambon plusieurs heures à l'avance et les garder au réfrigérateur. Fais les cuire au dernier moment pour garder le jambon croustillant.

Quel jambon utiliser si je n'ai pas de jambon de Bayonne ?

Un jambon serrano ou un jambon cru similaire fonctionne très bien. Évite le jambon blanc, qui ne devient pas croustillant au four.

Mes pommes de terre sautées ne croustillent pas, pourquoi ?

Elles rendent trop d'eau si on les remue trop souvent en les faisant sauter. Laisse les dorer tranquillement sans y toucher pendant plusieurs minutes à la fois.

Combien de temps faut-il pour préparer des suprêmes de poulet au jambon de Bayonne avec des pommes sautées ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des suprêmes de poulet au jambon de Bayonne avec des pommes sautées ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des suprêmes de poulet au jambon de Bayonne avec des pommes sautées ?

Environ 3,30 € par personne, soit 13,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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