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Fleisch, Süden und Berge

Hähnchenbrust im Bayonneschinken mit Bratkartoffeln

Hähnchenbrust im Bayonneschinken ist ein Gericht für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad leicht, für etwa 3,30 € pro Person. Jede Brust wird in zwei Scheiben Schinken mit Thymian gewickelt, angebraten und dann im Ofen fertig gegart, dazu gibt es Bratkartoffeln mit Knoblauch. Der Trick ist, den Schinken mit einem Zahnstocher zu fixieren, damit er beim Braten nicht aufgeht.

Hähnchenbrust im Bayonneschinken, knusprig gebraten, dazu Bratkartoffeln.

Hähnchenbrust im Bayonneschinken mit Bratkartoffeln
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Bayonneschinken legt sich wie eine zweite Haut um die Hähnchenbrust und wird im Ofen schön knusprig, während das Fleisch darunter saftig bleibt. Das Salz des Schinkens reicht aus, um das ganze Gericht zu würzen, das Hähnchen selbst braucht kein zusätzliches Salz. Der Thymian unter der Schinkenscheibe zieht von innen ins Fleisch, ganz leise, ohne alles zu überdecken.

Das ist ein Gericht für den Alltag, das auch sonntags auf dem Tisch stehen kann, einfach zusammengesteckt, aber auf dem Teller richtig schön anzusehen mit der goldbraunen Schinkenkruste. Kinder mögen den knusprigen Schinken und die Bratkartoffeln dazu. Erwachsene schätzen, dass fast nichts extra gewürzt werden muss, das übernimmt der Schinken.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrüste 4
  • Bayonneschinken 8 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 900 g
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 5 Zweige
  • Thymian 3 Zweige

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln in Würfel und koche sie einige Minuten in Salzwasser vor. 5 min

    Das Vorkochen macht sie innen weich und außen später schön knusprig.

  2. Umwickle jede Hähnchenbrust mit zwei Scheiben Schinken und einem Zweig Thymian.

    Pfeffern ja, salzen nicht, der Schinken ist schon salzig genug.

  3. Brate die Hähnchenbrüste in einer ofenfesten Pfanne an und schiebe sie dann bei 200 °C in den Ofen. 20 min

    Begieße sie zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft.

  4. Brate die abgetropften Kartoffeln mit dem Knoblauch in Öl goldbraun. 15 min

    Wende sie nicht zu oft, sie sollen eine Kruste bilden.

  5. Bestreue mit Petersilie und serviere mit der aufgeschnittenen Hähnchenbrust.

    Lass das Hähnchen vor dem Aufschneiden fünf Minuten ruhen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Hähnchenbrüste von ähnlicher Größe, damit sie im Ofen gleichzeitig fertig werden.
  • Nimm das Hähnchen fünfzehn Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, dann bräunt es gleichmäßiger in der Pfanne.
  • Heb den Bratensaft vom Hähnchen auf und gieße ihn über die Bratkartoffeln, das bringt Geschmack ohne Mehraufwand.

Die Varianten

  • Ersetze den Bayonneschinken durch Serranoschinken oder Prosciutto, das Ergebnis bleibt sehr ähnlich.
  • Für eine vegetarische Version nimm Putenschnitzel statt Hähnchen oder wickle gegrillte Auberginenscheiben in pflanzlichen Schinken.
  • Für eine schnellere Variante schneide die Hähnchenbrüste vor dem Wickeln der Länge nach halb durch, dann sind sie zehn Minuten früher fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Ein Glas Apfelschorle
  • Gedünstete grüne Bohnen

Aufbewahrung

Reste halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet sich das Gericht nicht gut, weil die Bratkartoffeln ihre Knusprigkeit verlieren, friere im Zweifel nur das Hähnchen ein. Im Ofen bei 180 °C aufwärmen, dann wird der Schinken wieder etwas knuspriger.

Fragen zu diesem Gericht

Wie verhindere ich, dass sich der Schinken beim Braten löst?

Fixiere jede umwickelte Hähnchenbrust vor dem Anbraten mit einem Holzzahnstocher. So bleibt der Schinken während der ganzen Garzeit im Ofen an Ort und Stelle.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Du kannst die Hähnchenbrüste mehrere Stunden vorher mit Schinken umwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Brate sie erst kurz vor dem Servieren, damit der Schinken knusprig bleibt.

Welchen Schinken kann ich statt Bayonneschinken nehmen?

Serranoschinken oder ein ähnlicher luftgetrockneter Rohschinken passt sehr gut. Gekochten Schinken solltest du vermeiden, er wird im Ofen nicht knusprig.

Warum werden meine Bratkartoffeln nicht knusprig?

Sie geben zu viel Feuchtigkeit ab, wenn man sie beim Braten zu oft wendet. Lass sie mehrere Minuten am Stück unberührt braten, damit sich eine Kruste bildet.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Hähnchenbrust im Bayonneschinken mit Bratkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Hähnchenbrust im Bayonneschinken mit Bratkartoffeln?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Hähnchenbrust im Bayonneschinken mit Bratkartoffeln?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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