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Vegetarisch, Süden und Berge

Ardèche Kartoffelpuffer Crique mit grünem Salat

Die Ardèche Crique ist ein knuspriger Kartoffelpuffer mit Knoblauch und Petersilie, der aus der französischen Region Ardèche stammt. Dieses Rezept für 4 Personen braucht 35 Minuten, ist einfach und kostet 1,40 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen ist das gute Ausdrücken der geriebenen Kartoffeln, damit sie in der Pfanne bräunen statt zu dampfen.

Heute Abend gibt es Ardèche Criques, diese knusprigen Kartoffelpuffer, mit einem grünen Salat.

Ardèche Kartoffelpuffer Crique mit grünem Salat
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Crique ist der südfranzösische Verwandte des Kartoffelpuffers, mit einer knusprigen goldenen Kruste, während das Innere weich und zart bleibt. Knoblauch und Petersilie würzen den Teig dezent, ohne den Kartoffelgeschmack zu überdecken. Es ist ein einfaches, bodenständiges Gericht, eine schöne Abwechslung zum klassischen Gratin oder zu Bratkartoffeln.

Dieses Rezept eignet sich prima für den Wochentag, günstig und schnell gemacht, und kommt bei Kindern wie Erwachsenen gut an. Mit einem gut gewürzten grünen Salat serviert, wird daraus eine vollständige Mahlzeit. Es passt auch zu einem entspannten Abend mit Freunden, zusammen mit einer Käse oder Wurstplatte.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 1 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Eier 2

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln schälen und raspeln, dann in einem sauberen Küchentuch ausdrücken.

    Je trockener sie sind, desto knuspriger werden die Criques.

  2. Mit gehacktem Knoblauch und Petersilie, den Eiern, dem Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.

    Arbeite zügig, geriebene Kartoffeln werden an der Luft schnell dunkel.

  3. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und Häufchen der Masse hineingeben.

    Drück sie mit dem Rücken eines Pfannenwenders flach, damit sie durchgaren.

  4. Die Criques von beiden Seiten goldbraun braten. 14 min

    Wende sie erst, wenn die Unterseite gut gebräunt ist, sonst fallen sie auseinander.

  5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem angemachten grünen Salat servieren.

    Halte sie im Ofen warm, während die nächste Portion brät.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festkochende Kartoffeln, sie geben weniger Wasser ab als mehligkochende Sorten und halten beim Braten besser zusammen.
  • Überlade die Pfanne nicht, zwei oder drei Criques gleichzeitig reichen für ein gleichmäßiges und knuspriges Ergebnis.
  • Achte darauf, dass das Öl gut heiß ist, bevor du den Teig hineingibst, sonst ziehen die Criques zu viel Fett und werden weich.

Die Varianten

  • Ersetze die Petersilie durch Schnittlauch oder Estragon, je nachdem was du gerade zu Hause hast.
  • Rühre geriebenen Comté oder einen ähnlichen Käse unter, für eine herzhaftere, schmelzende Version.
  • Für eine schnellere Variante forme kleinere Criques, sie garen schneller und kommen bei Kindern gut an.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Wurst oder Bergkäse
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Die Criques halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Zum Einfrieren eignen sie sich nicht gut, die knusprige Textur leidet darunter. Erwärme sie im Ofen oder in der Pfanne, damit sie wieder knusprig werden, die Mikrowelle solltest du meiden, da sie weich macht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Crique Teig im Voraus zubereiten?

Besser ist es, ihn direkt vor dem Braten herzustellen, da geriebene Kartoffeln an der Luft dunkel werden und Wasser abgeben. Du kannst aber die übrigen Zutaten vorbereiten und alles erst kurz vor dem Braten mischen.

Warum werden meine Criques nicht knusprig?

Meist liegt es daran, dass die Kartoffeln vor dem Braten nicht genug ausgedrückt wurden. Zu viel Wasser verhindert die goldene Kruste und die Crique dampft eher, statt richtig zu braten.

Kann man Weizenmehl ersetzen?

Ja, Buchweizen oder Reismehl funktionieren gut und eignen sich auch für Menschen, die Gluten meiden. Die Textur wird etwas rustikaler, bleibt aber genauso knusprig.

Mögen Kinder die Ardèche Crique?

Ja, meistens sehr gerne, besonders wenn du kleine Criques formst, die man gut mit den Fingern essen kann. Du kannst den Knoblauch auch etwas reduzieren, für einen milderen Geschmack, der kleinen Kindern besser schmeckt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Ardèche Kartoffel Crique mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Ardèche Kartoffel Crique mit grünem Salat?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Ardèche Kartoffel Crique mit grünem Salat?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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