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Fleisch, Süden und Berge

Salbei Schweinekoteletts mit Olivenöl Kartoffelpüree

Salbei Schweinekoteletts mit Olivenöl Kartoffelpüree sind ein Familiengericht für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, leicht in der Zubereitung, für etwa 2,60 € pro Portion. Entscheidend sind die in Knoblauch und Salbei gebratenen Koteletts und das mit Olivenöl statt Butter verfeinerte Püree für eine seidige Textur.

Schweinekoteletts, goldbraun gebraten mit Salbei und Knoblauch, dazu ein seidiges Olivenöl Püree, ein schlichtes Gericht, das die Küche gut riechen lässt.

Salbei Schweinekoteletts mit Olivenöl Kartoffelpüree
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das Fleisch nimmt den Geschmack von Salbei und zerdrücktem Knoblauch auf, die im selben Bratfett garen, und füllt die Küche in Minuten mit gutem Duft. Das Kotelett bleibt saftig, solange du es nicht zu lange brätst, und der Bratensaft macht den Unterschied, sobald er kurz vor dem Servieren über das Fleisch gegeben wird.

Das Püree weicht von der klassischen Butterversion ab, Olivenöl gibt ihm eine lockerere Textur und einen Geschmack, der an den Süden erinnert. Es ist ein unkompliziertes Gericht unter der Woche, das auch Kindern wegen des Pürees gut schmeckt, und das sich genauso gut an einem ruhigen Sonntag servieren lässt, ohne besonderen Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinekoteletts 4

Obst und Gemüse

  • Salbei 8 Zweige
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Kartoffeln 1 kg

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Milch 10 cl

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln schälen, zerkleinern und in Salzwasser kochen. 20 min

    Mit kaltem Wasser starten.

  2. Die Schweinekoteletts aus dem Kühlschrank nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

    Fleisch bei Zimmertemperatur gart gleichmäßiger.

  3. Die Koteletts in einer Pfanne mit Öl, zerdrücktem Knoblauch und Salbei goldbraun braten. 10 min

    Das Bratfett über das Fleisch löffeln, damit es Aroma aufnimmt.

  4. Die Kartoffeln mit der heißen Milch und dem Olivenöl zerstampfen.

    Das Öl in einem dünnen Strahl einrühren, das Püree wird seidig.

  5. Die Koteletts ruhen lassen, dann mit dem Püree servieren. 5 min

    Den Bratensaft über das Fleisch gießen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Koteletts mit etwas Fettrand, sie bleiben beim Braten saftiger.
  • Zerdrücke die Knoblauchzehen mit der Breitseite eines Messers statt sie zu hacken, so geben sie ihr Aroma ab, ohne zu verbrennen.
  • Erwärme die Milch, bevor du sie unter die Kartoffeln rührst, so bleibt das Püree glatt und ohne Klümpchen.

Die Varianten

  • Ersetze den Salbei durch Rosmarin oder Thymian, wenn du keinen zur Hand hast, das Ergebnis bleibt aromatisch.
  • Für eine vegetarische Version ersetze die Koteletts durch dicke Scheiben Kürbis oder Aubergine, in derselben Pfanne mit Knoblauch und Salbei gebraten.
  • Für eilige Kinder das Püree etwas flüssiger anrühren und das Fleisch vor dem Servieren in Streifen schneiden.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Gedünstete grüne Bohnen
  • Ein Glas prickelnder Apfelsaft

Aufbewahrung

Koteletts und Püree halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Das Olivenöl Püree verträgt das Einfrieren schlecht, es wird nach dem Auftauen körnig. Das Fleisch sanft in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen, das Püree bei niedriger Hitze mit etwas Milch.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrockneten statt frischen Salbei verwenden?

Ja, nimm etwa einen Teelöffel getrockneten Salbei statt der frischen Zweige. Gib ihn zusammen mit dem Knoblauch dazu, damit er im Bratfett gut durchzieht.

Kann ich das Püree im Voraus zubereiten?

Du kannst die Kartoffeln vorher schälen und kochen, zerstampfe sie aber erst kurz vor dem Servieren für die seidige Textur. Aufgewärmtes Püree wird eher kompakt.

Wie gelingen die Koteletts besonders saftig?

Brate sie je nach Dicke etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze und wende sie einmal. Das Fleisch sollte nahe dem Knochen noch leicht rosa sein, es gart beim Ruhen nach.

Kann ich statt Olivenöl ein anderes Fett für das Püree nehmen?

Du kannst stattdessen Butter verwenden, wenn dir ein klassisches Püree lieber ist. Olivenöl sorgt für eine lockerere Textur und einen anderen Geschmack, einen Versuch wert.

Wie lange dauert die Zubereitung von Salbei Schweinekoteletts mit Olivenöl Kartoffelpüree?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Salbei Schweinekoteletts mit Olivenöl Kartoffelpüree?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Salbei Schweinekoteletts mit Olivenöl Kartoffelpüree?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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