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Fisch, Süd und Südostasien

Balado Tintenfisch mit Reis

Balado Tintenfisch mit Reis ist ein Gericht aus Tintenfisch, angebraten in einer Sauce aus roten Chilis und Tomaten, serviert mit weißem Reis, für 4 Personen. Die Zubereitung dauert 35 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist leicht, der Preis liegt bei etwa 4,50 Euro pro Person. Entscheidend ist eine sehr kurze Garzeit des Tintenfischs, nicht mehr als drei Minuten, damit er zart bleibt.

Heute Abend gibt es Balado Tintenfisch, angebraten in einer Sauce aus roten Chilis und Tomaten wie in Sumatra, dazu weißer Reis.

Balado Tintenfisch mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,50 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Die Balado Sauce gibt diesem Gericht seinen Charakter, dickflüssig, leicht süß, scharf durch vier frische rote Chilis und würzig durch Schalotten und rohen Knoblauch. Sie köchelt lange in Öl, bis sie fast eingekocht ist, und genau diese Sauce umhüllt jeden Tintenfischring. Der Limettensaft am Ende durchbricht die Schwere und Schärfe und bringt Frische auf den Teller.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, denn die Sauce braucht eine lange Garzeit zum Einkochen, der Rest geht aber schnell. Es passt gut zu einem Essen unter Erwachsenen, die Schärfe mögen, für Kinder ist es wegen der Chilis weniger geeignet. Mon Chou empfiehlt, die Sauce im Voraus zuzubereiten, wenn deine Zeit knapp ist, denn der Tintenfisch selbst braucht am Ende nur drei Minuten.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Geputzter Tintenfisch 600 g

Obst und Gemüse

  • Tomaten 4
  • Frische rote Chilis 4
  • Schalotten 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Limette 1

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Tintenfisch in Ringe und mixe die Chilis, Tomaten, Schalotten und den Knoblauch zu einer dicken Sauce.

    Entferne die Kerne der Chilis, wenn du die Schärfe abschwächen willst.

  2. Gare die Sauce im Öl bei mittlerer Hitze mit Zucker und Salz, bis sie einkocht und ölig wird. 15 min

    Die Sauce ist fertig, wenn sich das Öl am Rand absetzt.

  3. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und halte ihn warm. 12 min

    Naturreis passt perfekt zu diesem würzigen Gericht.

  4. Gib den Tintenfisch in die Sauce und gare ihn bei starker Hitze. 3 min

    Überschreite nicht drei Minuten, sonst wird er zäh.

  5. Beträufle mit Limettensaft und serviere sofort mit dem Reis.

    Die Limette bringt die Frische, die mit der Sauce kontrastiert.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle bereits geputzten Tintenfisch und tupfe ihn gut trocken, zu viel Feuchtigkeit verhindert, dass die Sauce haftet, und lässt das Öl kochen statt braten.
  • Mixe die Sauce zu einer glatten, dicken Textur, nur so trennt sich das Öl am Ende sichtbar am Rand ab.
  • Probiere die Sauce, bevor du den Tintenfisch hinzufügst, und passe Salz oder Zucker dann an, danach lässt sich kaum noch nachwürzen, ohne den Tintenfisch zu übergaren.

Die Varianten

  • Ersetze den Tintenfisch durch geschälte Garnelen und verkürze die Garzeit auf nur zwei Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Tintenfisch durch geviertelte Champignons, die in derselben Sauce angebraten werden.
  • Für ein schnelleres Essen verwende vorgekochten Reis, der nur drei Minuten erhitzt werden muss, und bereite die Sauce schon am Vortag zu, dann bleibt nur noch der Tintenfisch zu garen.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur, bereits im Rezept enthalten
  • Frische Gurkenscheiben für Frische
  • Ungesüßter Eistee gegen die Schärfe

Aufbewahrung

Die Sauce hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt vom Reis aufbewahrt. Gekochter Tintenfisch hält sich ebenfalls 2 Tage, wird beim Aufwärmen aber weniger zart, am besten gleich vor dem Servieren garen. Das Gericht lässt sich wegen der Textur des Tintenfischs nicht gut einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgefrorenen Tintenfisch verwenden?

Ja, solange er vollständig aufgetaut und gut trocken getupft wird, bevor er gegart wird. Überschüssiges Wasser würde verhindern, dass die Sauce dick und ölig bleibt.

Wie macht man die Balado Sauce milder?

Entferne die Kerne und die weißen Häute der Chilis vor dem Mixen, dort steckt die meiste Schärfe. Du kannst auch nur zwei Chilis verwenden für eine mildere Version.

Kann man die Balado Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, die Sauce hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und ihr Geschmack entwickelt sich weiter. Dann muss man die Sauce nur noch erhitzen und den Tintenfisch darin kurz vor dem Servieren anbraten.

Warum wird Tintenfisch gummiartig?

Das hängt von der Garzeit ab, Tintenfisch ist zart, wenn er nur kurz oder sehr lange gegart wird, aber zäh dazwischen. Hier wählen wir die kurze Garzeit, drei Minuten bei starker Hitze reichen aus.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Balado Tintenfisch mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Balado Tintenfisch mit Reis?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Balado Tintenfisch mit Reis?

Etwa 4,50 € pro Portion, also 18,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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