Zum Inhalt springen

Fleisch, Süd und Südostasien

Sri-lankisches Hühnchencurry mit Reis

Das sri-lankische Hühnchencurry ist ein geschmortes Gericht mit Kokosmilch, Zimt und Currylaub, serviert mit weißem Reis. Es braucht 55 Minuten für 4 Personen, gilt als einfach und kostet etwa 3,30 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen ist das trockene Rösten der Gewürze vor dem Kochen und ein sanftes Köcheln, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.

Heute Abend geht es nach Sri Lanka mit einem Hühnchencurry mit Zimt und Kokosmilch, serviert mit weißem Reis.

Sri-lankisches Hühnchencurry mit Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Dieses Curry bekommt seinen Charakter durch Gewürze, die trocken geröstet werden, bevor überhaupt Flüssigkeit dazukommt, ein Schritt, der wirklich einen Unterschied macht. Zimtstange und Currylaub aromatisieren das Öl von Anfang an, dann mildert die Kokosmilch die Schärfe, ohne sie zu verdecken. Das Ergebnis ist eine cremige, von Kurkuma gefärbte Sauce, in der das Hühnchen dank langsamen Köchelns zart bleibt.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder für einen Sonntag, wenn du dir Zeit für das Rösten der Gewürze nehmen willst. Erwachsene und Jugendliche, die kräftige Aromen mögen, werden es besonders schätzen, schärfeempfindliche Kinder mögen es lieber mit weniger Chilipulver. Der weiße Reis dazu nimmt die Sauce auf und rundet das Gericht ab.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 2 TL
  • Tomate 1

Vorratskammer

  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 Stange
  • Currylaubmeist im Vorratsschrank 10
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Röste das Currypulver eine Minute trocken in einem Topf, gib es dann mit dem Chilipulver, dem Kurkuma und dem Salz in eine Schüssel.

    Rühre ständig um, ein zu dunkel gewordenes Pulver wird bitter.

  2. Erhitze das Öl mit der Zimtstange und dem Currylaub, gib die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer dazu und lasse sie anbräunen. 10 min

    Kein Currylaub zur Hand, nimm ein Lorbeerblatt und etwas Limettenschale.

  3. Gib das in Stücke geschnittene Hühnchen und die gerösteten Gewürze dazu und lasse es anziehen. 10 min

    Umhülle jedes Stück gut mit den Gewürzen, bevor du Flüssigkeit zugibst.

  4. Gib die geschnittene Tomate, die Kokosmilch und ein halbes Glas Wasser dazu und lasse alles bei schwacher Hitze köcheln. 30 min

    Lasse es nicht stark kochen, die Kokosmilch könnte sonst gerinnen.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere ihn mit dem Curry. 12 min

    Langkornreis, in nicht zu salzigem und nicht zu reichlichem Wasser gekocht, bleibt schön locker.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Hähnchenschenkel mit Haut, wenn du eine reichhaltigere Sauce willst, die Haut gibt Fett ab, das die Sauce bindet.
  • Drücke die Knoblauchzehen leicht an und schneide den Ingwer in dünne Scheiben, damit sie das heiße Öl besser aromatisieren.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, nimm die letzten zehn Minuten den Deckel ab, damit sie einreduziert.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ausgelöste Hähnchenoberschenkel für eine kürzere Garzeit und noch zarteres Fleisch.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hühnchen durch Kichererbsen und Kartoffelstücke und verkürzt die Köchelzeit auf 20 Minuten.
  • Für Kinder nimmst du weniger Chilipulver und entfernst die Zimtstange vor dem Servieren für eine mildere Sauce.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer oder Basmatireis
  • Fladenbrot wie Roti
  • Frische Gurke als Beilage

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, ohne den Reis. Erwärme es sanft bei niedriger Hitze und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce eingedickt ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Currylaub ersetzen?

Ja, findest du keines, nimm stattdessen ein Lorbeerblatt und etwas Limettenschale. Der Geschmack wird etwas anders, die Sauce bleibt aber aromatisch.

Kann man dieses Curry im Voraus zubereiten?

Ja, aufgewärmt schmeckt dieses Curry am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Gewürze Zeit zum Durchziehen hatten. Bereite es am Vortag zu und erwärme es vor dem Servieren sanft.

Welche Kokosmilch sollte man verwenden?

Nimm klassische Kokosmilch aus der Dose oder dem Tetrapak, keine leichte Variante. Je reichhaltiger sie ist, desto cremiger wird die Sauce.

Wie macht man das Curry milder für Kinder?

Halbiere das Chilipulver und entferne die Zimtstange am Ende der Garzeit. Du kannst auch etwas mehr Kokosmilch dazugeben, um die Sauce weiter abzumildern.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein sri-lankisches Hühnchencurry mit Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein sri-lankisches Hühnchencurry mit Reis?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein sri-lankisches Hühnchencurry mit Reis?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Süd und Südostasiatische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Chili

Alle anzeigen