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Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Curry de poulet sri-lankais et riz

Le curry de poulet sri-lankais est un plat mijoté au lait de coco, à la cannelle et aux feuilles de curry, servi avec du riz blanc. Il se prépare en 55 minutes pour 4 personnes, à un niveau facile, pour environ 3,30 € par personne. La réussite tient au grillage des épices à sec avant la cuisson et à une cuisson douce qui empêche le lait de coco de trancher.

Ce soir, direction le Sri Lanka avec un curry de poulet parfumé à la cannelle et au lait de coco, servi avec du riz blanc.

Curry de poulet sri-lankais et riz
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,30 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps

Ce curry tire son caractère des épices grillées à sec avant d'être mouillées, une étape qui change tout. La cannelle en bâton et les feuilles de curry parfument l'huile dès le départ, puis le lait de coco adoucit le piment sans jamais l'effacer. Le résultat est une sauce onctueuse, colorée par le curcuma, où le poulet reste fondant grâce à une cuisson lente à feu doux.

C'est un plat à faire un soir où tu as un peu de temps devant toi, ou un dimanche si tu veux prendre le temps de bien griller les épices. Il plaira surtout aux adultes et aux adolescents qui aiment les plats relevés, les enfants plus sensibles au piment apprécieront davantage avec moins de piment en poudre. Le riz blanc qui l'accompagne absorbe la sauce et équilibre le repas.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 4

Fruits et légumes

  • Oignon 2
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 2 c. à c.
  • Tomate 1

Épicerie

  • Lait de cocosouvent au placard 40 cl
  • Poudre de currysouvent au placard 2 c. à s.
  • Cannellesouvent au placard 1 bâton
  • Feuilles de currysouvent au placard 10
  • Piment en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 3 c. à s.
  • Riz longsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Fais griller la poudre de curry à sec dans une casserole une minute, puis verse-la dans un bol avec le piment, le curcuma et le sel.

    Remue sans cesse, une poudre qui brunit trop devient amère.

  2. Fais chauffer l'huile avec le bâton de cannelle et les feuilles de curry, ajoute les oignons émincés, l'ail et le gingembre, et fais dorer. 10 min

    Pas de feuilles de curry, mets une feuille de laurier et un zeste de citron vert.

  3. Ajoute le poulet coupé en morceaux et les épices grillées et laisse revenir. 10 min

    Enrobe bien chaque morceau d'épices avant de mouiller.

  4. Ajoute la tomate coupée, le lait de coco et un demi-verre d'eau, puis laisse mijoter à feu doux. 30 min

    Ne laisse pas bouillir fort, le lait de coco risquerait de trancher.

  5. Fais cuire le riz dans l'eau salée, puis égoutte-le et sers-le avec le curry. 12 min

    Le riz long cuit à l'eau, ni trop salée ni trop abondante, reste bien détaché.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cuisses de poulet avec la peau si tu veux une sauce plus riche, elle apporte du gras qui lie le curry.
  • Écrase légèrement les gousses d'ail et tranche le gingembre en fines rondelles pour qu'ils infusent mieux l'huile chaude.
  • Si la sauce te semble trop liquide en fin de cuisson, retire le couvercle les dix dernières minutes pour qu'elle réduise.

Les variantes

  • Remplace les cuisses de poulet par des hauts de cuisse désossés pour une cuisson plus rapide et une viande plus tendre.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des pois chiches et des morceaux de pomme de terre, en réduisant le temps de mijotage à 20 minutes.
  • Pour les enfants, mets moins de piment en poudre et retire le bâton de cannelle avant de servir pour une sauce plus douce.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc ou riz basmati
  • Pain plat type roti
  • Concombre frais en accompagnement

Conservation

Le curry se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans le riz. Réchauffe-le doucement à feu doux en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les feuilles de curry ?

Oui, si tu n'en trouves pas, remplace-les par une feuille de laurier et un zeste de citron vert. Le goût sera un peu différent mais la sauce restera parfumée.

Peut-on préparer ce curry à l'avance ?

Oui, ce curry est même meilleur réchauffé le lendemain, les épices ont le temps de bien infuser. Prépare-le la veille et réchauffe-le doucement avant de servir.

Quel type de lait de coco utiliser ?

Utilise un lait de coco classique en boîte ou en brique, pas une boisson allégée. Plus il est riche, plus la sauce sera onctueuse.

Comment adoucir le curry pour les enfants ?

Réduis le piment en poudre de moitié et retire le bâton de cannelle en fin de cuisson. Tu peux aussi ajouter un peu plus de lait de coco pour adoucir encore la sauce.

Combien de temps faut-il pour préparer un curry de poulet sri-lankais avec du riz ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un curry de poulet sri-lankais avec du riz ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un curry de poulet sri-lankais avec du riz ?

Environ 3,30 € par personne, soit 13,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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