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Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Pra ram au tofu et riz

Le pra ram au tofu est un plat thaï végétarien pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,60 € par personne. Le tofu doré et les épinards sont nappés d'une sauce cacahuète au curry rouge, servis avec du riz jasmin. La clé est de bien faire revenir la pâte de curry dans la crème de coco pour qu'elle libère tout son parfum.

Ce soir, du tofu et des épinards nappés d'une sauce cacahuète au curry rouge, onctueuse et épicée, avec du riz jasmin.

Pra ram au tofu et riz
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne

Le pra ram, c'est cette sauce cacahuète épaisse et parfumée au curry rouge qui enrobe le tofu doré et les épinards fondants. Le beurre de cacahuète apporte le gras et le moelleux, le curry rouge réveille tout avec son piquant, et le lait de coco adoucit l'ensemble. Les cacahuètes concassées en finition gardent un peu de croquant dans cette texture par ailleurs très onctueuse.

C'est un plat qui se prépare un soir de semaine sans stress, puisque tout se joue en 35 minutes avec des ingrédients de garde-manger. Il convient bien aux repas végétariens réguliers, et séduit aussi les amateurs de cuisine thaïe qui veulent retrouver ces saveurs sans commander à emporter. Mon Chou le propose pour changer des plats de tofu plus classiques.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Tofu ferme 400 g

Fruits et légumes

  • Épinards frais 400 g

Épicerie

  • Pâte de curry rouge 2 c. à s.
  • Lait de cocosouvent au placard 25 cl
  • Beurre de cacahuète 4 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 2 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à s.
  • Cacahuètes grillées 30 g
  • Riz jasminsouvent au placard 300 g
  • Huile neutresouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Soja, Arachide

La recette pas à pas

  1. Fais dorer le tofu en tranches dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, et réserve. 8 min

    Sèche le tofu avant, il ne ruisselle pas dans la poêle.

  2. Fais cuire le riz jasmin dans l'eau salée. 12 min

    Reste à côté pour l'éteindre au bon moment.

  3. Fais revenir la pâte de curry avec la moitié du lait de coco, ajoute le reste du lait, le beurre de cacahuète, la sauce soja et le sucre, et laisse épaissir. 8 min

    Si la sauce épaissit trop, ajoute une cuillère d'eau chaude.

  4. Fais blanchir les épinards dans l'eau bouillante une minute, égoutte-les et presse-les. 2 min

    Presse-les bien, l'eau diluerait la sauce.

  5. Dispose les épinards sur le riz, les tranches de tofu par-dessus, nappe de sauce et parsème de cacahuètes concassées.

    Les cacahuètes croquantes ajoutent du contraste à la sauce onctueuse.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un tofu ferme et égoutte le bien avant de le découper, sinon il rendra de l'eau à la cuisson et dorera moins bien.
  • Goûte la sauce avant de servir et ajuste le sel ou le sucre selon la marque de pâte de curry, elles sont toutes plus ou moins salées.
  • Prépare le riz pendant que le tofu dore, tu gagneras du temps et tout sera chaud en même temps au moment de servir.

Les variantes

  • Remplace le tofu par du poulet émincé si tu ne cuisines pas végétarien, en le faisant dorer de la même façon.
  • Pour une version plus douce adaptée aux enfants, réduis la pâte de curry rouge de moitié et ajoute une cuillère de lait de coco en plus.
  • Si tu es pressé, utilise du riz précuit prêt en quelques minutes et saute directement à la préparation de la sauce.

Avec quoi le servir

  • Concombre frais en lamelles
  • Thé glacé citronné
  • Nems légers en entrée

Conservation

Le pra ram se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, riz et sauce séparés si possible. Il se réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau pour détendre la sauce. La congélation n'est pas recommandée à cause des épinards et du tofu qui changent de texture.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le beurre de cacahuète par une autre pâte ?

Oui, de la pâte de cacahuète non sucrée ou de la pâte de cajou fonctionnent aussi bien. Évite les versions très sucrées, elles déséquilibreraient la sauce.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, la sauce se prépare la veille et se garde au réfrigérateur dans un pot fermé. Réchauffe la doucement en ajoutant un peu d'eau chaude avant de servir.

Comment adapter ce plat pour des enfants qui n'aiment pas le piquant ?

Réduis la quantité de pâte de curry rouge de moitié, voire au tiers. Tu peux aussi servir la sauce à part pour que chacun dose selon son goût.

Quel type de tofu choisir pour qu'il dore bien ?

Prends du tofu ferme, pas du tofu soyeux qui s'effondrerait à la cuisson. Bien égoutté et séché, il dore facilement à la poêle sans attacher.

Combien de temps faut-il pour préparer un pra ram au tofu, épinards à la sauce cacahuète, avec du riz jasmin ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un pra ram au tofu, épinards à la sauce cacahuète, avec du riz jasmin ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un pra ram au tofu, épinards à la sauce cacahuète, avec du riz jasmin ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient soja, arachide. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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