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Viande, Italie

Roulé de poulet au jambon et aux épinards, pommes de terre

Le roulé de poulet au jambon et aux épinards est un plat familial pour 4 personnes, prêt en 1h05, de difficulté moyenne, pour environ 3,60 € par personne. La réussite tient à l'escalope de poulet aplatie finement et au roulé bien ficelé, qui garde le fromage fondant à l'intérieur pendant la cuisson au four avec les pommes de terre.

Ce soir, je roule du poulet autour de jambon, d'épinards et de fromage fondant, et tout ça dore au four avec ses pommes de terre.

Roulé de poulet au jambon et aux épinards, pommes de terre
Temps total
1 h 05
Difficulté
Moyen
Coût par personne
3,60 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la ficelle de cuisine, le poulet enroule une farce qui fond doucement au four, le jambon apporte son sel, les épinards leur fraîcheur légèrement amère, et le fromage lie le tout en coulant un peu à la découpe. La chair reste moelleuse parce qu'elle cuit enveloppée, protégée par sa propre peau de viande, pendant que l'extérieur dore sans se dessécher.

C'est un plat à faire quand tu as un peu de temps devant toi, un dimanche ou un soir où tu veux soigner le repas sans sortir une recette compliquée. Les enfants aiment généralement la version roulée et fondante du poulet, et les pommes de terre qui cuisent juste en dessous récupèrent les sucs du plat. Mon Chou te propose cette recette pour les jours où tu veux un plat complet, viande et légumes dans le même plat du four.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 4
  • Jambon blanc 4 tranches

Fruits et légumes

  • Jeunes pousses d'épinards 200 g
  • Pommes de terre 800 g
  • Ail 2 gousses
  • Romarin 2 brins

Crèmerie

  • Mozzarella ou fromage fondant 125 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Ouvre chaque blanc de poulet en deux dans l'épaisseur sans le séparer, puis aplatis-le avec le plat d'une casserole entre deux feuilles de papier cuisson.

    Une escalope bien fine et régulière s'enroule sans craquer, c'est tout le secret.

  2. Fais tomber les épinards à la poêle avec l'ail haché et une cuillère d'huile, presse-les pour les essorer, puis laisse-les tiédir. 5 min

    Presse-les vraiment fort dans une passoire, l'eau restante ferait gonfler et fuir le roulé.

  3. Garnis chaque blanc d'une tranche de jambon, d'épinards et de fromage en lamelles, roule serré et ficelle.

    Laisse un bon centimètre libre sur les bords, la farce avance en roulant.

  4. Coupe les pommes de terre en quartiers, mélange-les avec l'huile, le romarin, le sel et le poivre dans un plat, pose les roulés dessus et enfourne à 200 °C. 40 min

    Retourne les quartiers à mi-cuisson, ils dorent sur toutes les faces.

  5. Laisse reposer les roulés 5 minutes sous une feuille d'aluminium, retire la ficelle et tranche en rondelles épaisses. 5 min

    Tranche avec un couteau bien aiguisé et un geste de scie, le fromage ne bave pas partout.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des blancs de poulet de taille régulière, ils cuiront en même temps et le roulage sera plus facile à égaliser.
  • Si la farce ressort un peu aux extrémités en cours de cuisson, ce n'est pas grave, elle caramélise simplement au contact du plat.
  • Vérifie la cuisson du poulet en piquant le centre du roulé le plus épais, le jus qui sort doit être clair, pas rosé.

Les variantes

  • Remplace la mozzarella par du comté ou de l'emmental râpé pour un goût plus prononcé en fin de cuisson.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par de grandes tranches d'aubergine grillées et roulées autour de la même farce.
  • Pour aller plus vite, prépare les roulés la veille et enfourne-les directement le soir même avec les pommes de terre déjà coupées.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Des haricots verts vapeur
  • Un verre d'eau pétillante citronnée

Conservation

Garde les roulés tranchés au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours. Ils se congèlent bien une fois refroidis, avant ou après tranchage. Réchauffe-les au four à 160 °C pour que le fromage refonde sans assécher la viande.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les roulés à l'avance ?

Oui, tu peux les rouler et les ficeler la veille, puis les garder au réfrigérateur filmés. Sors-les 15 minutes avant la cuisson pour qu'ils chauffent plus régulièrement au four.

Peut-on remplacer le jambon blanc par autre chose ?

Tu peux utiliser du jambon cru ou du bacon pour plus de goût fumé. Dans ce cas, compte un peu moins de sel dans les autres ingrédients car ces jambons sont déjà salés.

Pourquoi faut-il bien essorer les épinards ?

Des épinards trop humides relâchent de l'eau pendant la cuisson, ce qui détrempe la farce et fait éclater le roulé. Presse-les fermement dans une passoire avant de les utiliser.

Comment savoir si le poulet est assez aplati ?

L'escalope doit faire environ un demi centimètre d'épaisseur et s'enrouler sans se fendre. Si elle craque encore, aplatis un peu plus avec le plat d'une casserole.

Combien de temps faut-il pour préparer un roulé de poulet au jambon et aux épinards avec des pommes de terre ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans un roulé de poulet au jambon et aux épinards avec des pommes de terre ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un roulé de poulet au jambon et aux épinards avec des pommes de terre ?

Environ 3,60 € par personne, soit 14,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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