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Poisson, Afrique et outre-mer

Plantains malaxés aux crevettes séchées

Les plantains malaxés aux crevettes séchées sont un plat camerounais pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, de difficulté facile, pour environ 3,40 € par personne. Les plantains bouillis sont écrasés puis mêlés à une sauce tomate relevée, avec des épinards et deux sortes de crevettes. La réussite tient à l'équilibre entre le fondant des plantains et le goût iodé des crevettes séchées.

Ce soir, un plat camerounais familial, des plantains mijotés puis malaxés dans leur sauce tomate, avec des épinards et des crevettes séchées.

Plantains malaxés aux crevettes séchées
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,40 €
Calories par personne
570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Les plantains malaxés aux crevettes séchées marient le fondant sucré de la banane plantain à la puissance saline des crevettes séchées. La sauce tomate pimentée et les épinards apportent du relief, tandis que les crevettes fraîches ajoutées en fin de cuisson gardent leur moelleux. Le résultat est un plat rustique, à la texture volontairement écrasée, où les morceaux de plantain restent perceptibles sous la sauce.

C'est un plat familial qui se prépare un soir de semaine comme un dimanche, aussi bien pour les enfants que pour des invités curieux de cuisine camerounaise. Le piment se dose facilement selon les goûts de chacun, ce qui en fait un repas que toute la table peut partager sans crainte d'un plat trop relevé.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Bananes plantains vertes ou mûres 5
  • Épinards frais 400 g
  • Tomates 3
  • Oignon 1
  • Piment frais 1

Épicerie

  • Crevettes séchées 50 g
  • Huile d'arachidesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées 250 g

Allergènes Crustacés

La recette pas à pas

  1. Épluche les plantains, coupe-les en tronçons et fais-les bouillir à l'eau salée. 20 min

    Garde un peu d'eau de cuisson pour la suite.

  2. Mixe les tomates, l'oignon et le piment, et fais cuire dans l'huile jusqu'à épaississement. 12 min

    Quand l'huile remonte, ta base est parfaite.

  3. Ajoute les crevettes séchées hachées, puis les épinards, et laisse tomber. 8 min

    Écrase les crevettes séchées au mortier pour libérer l'arôme.

  4. Écrase les plantains à la fourchette et mélange-les à la sauce avec un peu d'eau de cuisson. 5 min

    Garde des morceaux, le plat doit être rustique.

  5. Ajoute les crevettes fraîches, cuis trois minutes et sers aussitôt. 4 min

    Retire du feu dès qu'elles rosissent, sinon elles deviennent caoutchouteuses.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des plantains bien mûrs si tu veux une texture plus sucrée et plus fondante une fois écrasés, ou des plantains verts pour un résultat plus ferme et neutre.
  • Hache finement les crevettes séchées avant de les ajouter à la sauce, elles diffusent mieux leur goût de mer dans tout le plat.
  • Ajuste la quantité de piment en le mixant à part et en l'incorporant petit à petit, tu contrôles ainsi précisément le niveau de piquant.

Les variantes

  • Remplace les épinards frais par des feuilles de manioc ou du chou vert émincé, deux légumes traditionnellement utilisés dans ce type de plat.
  • Pour une version végétarienne, supprime les crevettes fraîches et séchées, et ajoute un peu de pâte d'arachide pour conserver une sauce riche en goût.
  • Pour les enfants, retire le piment avant de mixer la sauce et sers le piment à part, chacun dose selon son goût.

Avec quoi le servir

  • Un peu de piment frais à part
  • Une salade de tomates crues
  • Un jus de bissap ou de gingembre

Conservation

Conserve les plantains malaxés au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours. Le plat se congèle bien, sans les crevettes fraîches si possible, pour une meilleure texture à la décongélation. Réchauffe à feu doux avec un peu d'eau pour retrouver une consistance moelleuse.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les crevettes séchées par un autre ingrédient ?

Oui, tu peux utiliser du poisson fumé émietté, qui apporte une saveur fumée proche. Le résultat sera différent mais tout aussi savoureux.

Faut-il réhydrater les crevettes séchées avant de les utiliser ?

C'est conseillé, trempe-les dix minutes dans l'eau chaude pour les attendrir. Elles libèrent ainsi mieux leur goût dans la sauce.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux préparer la sauce tomate et cuire les plantains la veille. Ajoute les crevettes fraîches seulement au moment de réchauffer et de servir.

Quelle variété de plantain choisir pour ce plat ?

Les plantains verts donnent une texture plus ferme, les plantains mûrs une saveur plus sucrée et fondante. Les deux fonctionnent bien, c'est une question de préférence.

Combien de temps faut-il pour préparer des plantains malaxés aux crevettes séchées ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des plantains malaxés aux crevettes séchées ?

Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des plantains malaxés aux crevettes séchées ?

Environ 3,40 € par personne, soit 13,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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