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Végétarien, Afrique et outre-mer

Firfir à la tomate

Le firfir à la tomate est un plat éthiopien pour 4 personnes, prêt en 35 minutes et classé très facile. Il mélange de l'injera déchirée à une sauce tomate oignon relevée au berbéré, servie avec du yaourt nature. Compter 1,30 € par personne. La réussite tient dans une sauce bien épaisse qui imbibe complètement l'injera.

Ce soir, l'Éthiopie te propose un firfir, de l'injera déchirée et mêlée à une sauce tomate-oignon au berbéré, avec une cuillère de yaourt.

Firfir à la tomate
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le firfir, c'est une sauce tomate relevée qui vient rencontrer du pain déjà prêt, l'injera, pour donner un plat moelleux et parfumé en une seule casserole. Le berbéré apporte un piquant chaud, presque fumé, que la tomate adoucit en compotant longuement. C'est un plat qui réchauffe sans être lourd, avec une texture fondante une fois que le pain a bu toute la sauce.

C'est le genre de dîner qu'on fait un soir de semaine quand on veut sortir de la routine sans y passer des heures. Les enfants aiment généralement la base tomate sucrée, et une cuillère de yaourt suffit à calmer le feu du berbéré pour les palais plus sensibles. Mon Chou te propose cette recette pour changer d'air un soir ordinaire.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Injera 8
  • Berbéré 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates 5
  • Oignon 3
  • Ail 3 gousses

Crèmerie

  • Beurre 40 g
  • Yaourt nature 4

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Hache les oignons et fais-les cuire à sec dans une casserole en remuant, jusqu'à ce qu'ils fondent. 12 min

    Ajoute une cuillère d'eau dès que ça attache.

  2. Ajoute le beurre, l'ail haché et le berbéré et fais revenir une minute. 2 min

    À défaut de berbéré, mélange paprika, piment, cumin et une pointe de cannelle.

  3. Ajoute les tomates en dés, sale et laisse compoter. 12 min

    Écrase-les, la sauce doit être épaisse et rouge.

  4. Déchire l'injera en morceaux et mélange-la à la sauce chaude jusqu'à ce qu'elle soit imbibée. 3 min

    À défaut d'injera, des crêpes fines déchirées feront l'affaire.

  5. Sers aussitôt dans des assiettes creuses avec le yaourt à part.

    Le yaourt frais adoucit le piquant du berbéré.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien mûres ou légèrement trop mûres, elles compotent plus vite et donnent une sauce plus riche en goût.
  • Goûte le berbéré avant de doser, certaines marques sont beaucoup plus fortes que d'autres, mieux vaut ajuster en cours de cuisson.
  • Sers le firfir dans des assiettes creuses préchauffées pour que la sauce reste chaude plus longtemps pendant le repas.

Les variantes

  • Remplace l'injera par des crêpes fines déchirées si tu n'en trouves pas, le résultat reste proche en texture.
  • Ajoute des lentilles corail déjà cuites dans la sauce pour un plat plus complet et plus riche en protéines.
  • Pour les enfants sensibles au piquant, réduis le berbéré de moitié et sers une double portion de yaourt à part.

Avec quoi le servir

  • Un café éthiopien pour prolonger le voyage
  • Une salade de tomates fraîches et oignon rouge
  • Un thé noir épicé

Conservation

Le firfir se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se réchauffe doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si la sauce a trop épaissi. La congélation n'est pas conseillée, l'injera perd sa texture moelleuse une fois décongelée.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer l'injera par autre chose ?

Oui, des crêpes fines déchirées fonctionnent bien si tu n'as pas d'injera sous la main. Le goût change un peu, mais la texture moelleuse imbibée de sauce reste proche de l'originale.

Le berbéré est-il indispensable ?

Il donne au firfir son caractère, mais tu peux le remplacer par un mélange de paprika, piment, cumin et une pointe de cannelle. Le résultat sera un peu moins complexe, mais toujours savoureux.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, la sauce tomate au berbéré se prépare la veille et se garde au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer et d'y mélanger l'injera juste avant de servir pour qu'elle reste moelleuse.

Comment adoucir le plat pour les enfants ?

Réduis la quantité de berbéré dans la sauce et sers une cuillère de yaourt supplémentaire à côté. Le yaourt frais calme bien le piquant à chaque bouchée.

Combien de temps faut-il pour préparer un firfir à la tomate avec du yaourt ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un firfir à la tomate avec du yaourt ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un firfir à la tomate avec du yaourt ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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