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Viande, Asie de l'Est

Fourmis grimpant à l’arbre

Les fourmis grimpant à l'arbre sont un plat chinois de vermicelles de haricot mungo sautés avec du porc haché pimenté, pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,30 € par personne. La réussite tient dans des vermicelles bien trempés et une sauce qui s'absorbe lentement pour les rendre brillants.

Ce soir, un plat au nom rigolo, des fourmis grimpant à l'arbre, des vermicelles transparents sautés avec du porc haché pimenté qui s'y accroche comme des fourmis.

Fourmis grimpant à l’arbre
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
460 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le nom fait sourire avant même la première bouchée, mais la texture est ce qui marque le plus, des vermicelles translucides et souples qui s'enroulent autour des petits grains de porc doré comme s'ils y grimpaient vraiment. Le piquant du doubanjiang reste doux, porté par l'ail cru et le gingembre, sans jamais masquer le goût du porc.

C'est un plat de semaine parfait, prêt en une demi heure, avec des ingrédients qu'on retrouve au rayon asiatique de la plupart des supermarchés. Mon Chou le propose pour les soirs où tu veux surprendre les enfants avec un nom qui les fait rire, tout en gardant un plat doux et facile à manger.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Vermicelles de haricot mungo 200 g
  • Pâte de piment doubanjiang 1 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 2 c. à s.
  • Bouillon de volaille 25 cl
  • Huile végétalesouvent au placard 2 c. à s.

Boucherie

  • Hachis de porc 300 g

Fruits et légumes

  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 10 g
  • Cébette 3 brins

Allergènes Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Mets les vermicelles à tremper dans de l'eau tiède, puis égoutte-les. 10 min

    Coupe-les aux ciseaux, ils seront plus faciles à sauter.

  2. Fais chauffer l'huile dans un wok et fais revenir le doubanjiang avec l'ail et le gingembre hachés. 2 min

    Le doubanjiang à défaut se remplace par du concentré de tomate avec du piment, le résultat est bon aussi.

  3. Ajoute le hachis de porc et fais-le sauter en l'émiettant. 5 min

    Laisse-le dorer à feu vif, les petits grains colorés sont les fourmis.

  4. Verse le bouillon et la sauce soja, puis ajoute les vermicelles et laisse absorber le liquide. 5 min

    Remue sans cesse, les vermicelles boivent la sauce et deviennent brillants.

  5. Parsème de cébette ciselée et sers aussitôt.

    Un filet de vinaigre noir à la fin relève le plat, c'est la touche chinoise.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les vermicelles avant de les ajouter au wok, l'excès d'eau dilue la sauce et empêche le plat de bien absorber le bouillon.
  • Prépare tous les ingrédients avant de commencer la cuisson, le passage au wok va vite et ne laisse pas le temps de hacher l'ail ou le gingembre en cours de route.
  • Utilise un wok ou une grande poêle à bord haut, les vermicelles prennent du volume en absorbant le liquide et ont besoin de place pour être remués.

Les variantes

  • Remplace le porc haché par du bœuf haché pour un goût plus prononcé, la recette fonctionne aussi bien.
  • Pour une version végétarienne, remplace le porc par des champignons shiitake émincés et utilise un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.
  • Pour les enfants sensibles au piquant, réduis la quantité de doubanjiang de moitié et sers une part à part avant d'ajouter plus de piment pour les adultes.

Avec quoi le servir

  • Un bol de soupe miso légère
  • Des légumes vapeur, brocolis ou pak choï
  • Du thé vert chaud

Conservation

Conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours. La congélation n'est pas idéale, les vermicelles perdent leur texture en décongelant. Réchauffe à la poêle avec un peu d'eau ou de bouillon pour redonner de l'humidité au plat.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer la pâte de piment doubanjiang ?

Oui, à défaut de doubanjiang, mélange du concentré de tomate avec un peu de piment en poudre ou en pâte. Le goût sera un peu moins fermenté mais le résultat reste savoureux.

Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux hacher l'ail, le gingembre et la cébette à l'avance et les garder au réfrigérateur. En revanche, fais tremper les vermicelles et cuis le plat juste avant de servir, pour qu'ils restent brillants et fermes.

Pourquoi les vermicelles doivent tremper dans l'eau tiède et pas bouillante ?

L'eau tiède réhydrate les vermicelles en douceur sans les ramollir à l'excès. Dans l'eau bouillante, ils deviennent trop mous et peuvent se déchirer une fois dans le wok.

Ce plat convient il aux enfants ?

Oui, le piquant du doubanjiang reste modéré et peut être réduit facilement. Les vermicelles sont doux et faciles à manger, les enfants aiment souvent le nom rigolo du plat autant que son goût.

Combien de temps faut-il pour préparer des fourmis grimpant à l'arbre ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des fourmis grimpant à l'arbre ?

Environ 460 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des fourmis grimpant à l'arbre ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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