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Fleisch, Ostasien

Ameisen am Baum

Ameisen am Baum ist ein chinesisches Gericht aus Glasnudeln, die mit scharfem Hackfleisch im Wok gebraten werden, für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für rund 2,30 € pro Person. Entscheidend ist, die Nudeln richtig einzuweichen und die Sauce langsam aufsaugen zu lassen, damit sie glänzend werden.

Heute Abend gibt es ein Gericht mit lustigem Namen, Ameisen am Baum, Glasnudeln aus dem Wok mit scharfem Hackfleisch, das sich daran festklammert wie kleine Ameisen.

Ameisen am Baum
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
460 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Name bringt schon vor dem ersten Bissen ein Lächeln, aber vor allem die Textur bleibt im Gedächtnis, durchsichtige, glatte Nudeln, die sich um kleine gebräunte Hackfleischkrümel wickeln, als würden sie daran hochklettern. Die Schärfe des Doubanjiang bleibt mild, getragen von rohem Knoblauch und Ingwer, ohne den Geschmack des Schweinefleischs zu überdecken.

Das ist ein perfektes Gericht für den Wochentag, in einer halben Stunde fertig, mit Zutaten, die man im Asia Regal der meisten Supermärkte findet. Mon Chou empfiehlt es für Abende, an denen du die Kinder mit einem Namen überraschen willst, der sie zum Lachen bringt, während das Gericht mild und leicht zu essen bleibt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Glasnudeln aus Mungobohnen 200 g
  • Doubanjiang Chilipaste 1 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Hühnerbrühe 25 cl
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 2 EL

Fleischerei

  • Schweinehack 300 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 10 g
  • Frühlingszwiebeln 3 Zweige

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche die Glasnudeln in Wasser ein und lass sie dann abtropfen. 10 min

    Schneide sie mit einer Schere, so lassen sie sich leichter braten.

  2. Erhitze das Öl im Wok und brate das Doubanjiang mit gehacktem Knoblauch und Ingwer an. 2 min

    Ohne Doubanjiang kannst du Tomatenmark mit Chili nehmen, das Ergebnis ist auch gut.

  3. Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an. 5 min

    Lass es bei starker Hitze bräunen, die kleinen gebräunten Krümel sind die Ameisen.

  4. Gieße die Brühe und die Sojasauce dazu, füge die Nudeln hinzu und lass sie die Flüssigkeit aufsaugen. 5 min

    Rühre ständig um, die Nudeln nehmen die Sauce auf und werden glänzend.

  5. Bestreue mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und serviere sofort.

    Ein Schuss schwarzer Essig am Ende hebt das Gericht, das ist der chinesische Touch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Glasnudeln vor dem Hinzufügen gut abtropfen, überschüssiges Wasser verdünnt die Sauce und verhindert, dass das Gericht die Brühe richtig aufnimmt.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst, im Wok geht es schnell und lässt keine Zeit, Knoblauch oder Ingwer zwischendurch zu hacken.
  • Verwende einen Wok oder eine tiefe Pfanne, die Nudeln quellen beim Aufsaugen der Flüssigkeit auf und brauchen Platz zum Wenden.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinehack durch Rinderhack für einen kräftigeren Geschmack, das Rezept funktioniert genauso gut.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Fleisch durch in Scheiben geschnittene Shiitake Pilze und nimm Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.
  • Für Kinder, die Schärfe nicht mögen, halbiere die Menge an Doubanjiang und serviere ihnen eine Portion, bevor du für die Erwachsenen mehr Schärfe hinzufügst.

Womit du es servieren kannst

  • Eine leichte Miso Suppe
  • Gedünstetes Gemüse, Brokkoli oder Pak Choi
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Bewahre Reste im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose 2 bis 3 Tage auf. Einfrieren ist nicht ideal, die Nudeln verlieren beim Auftauen ihre Textur. Erwärme das Gericht in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe, um die Feuchtigkeit zurückzubringen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Doubanjiang Chilipaste ersetzen?

Ja, ohne Doubanjiang mische Tomatenmark mit etwas Chilipulver oder Chilipaste. Der Geschmack wird etwas weniger fermentiert, bleibt aber lecker.

Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln im Voraus hacken und im Kühlschrank aufbewahren. Weiche die Nudeln jedoch erst kurz vor dem Servieren ein und koche das Gericht dann, damit sie glänzend und fest bleiben.

Warum die Nudeln in lauwarmem statt kochendem Wasser einweichen?

Lauwarmes Wasser weicht die Nudeln sanft auf, ohne sie zu stark zu erweichen. In kochendem Wasser werden sie matschig und können im Wok auseinanderfallen.

Ist dieses Gericht für Kinder geeignet?

Ja, die Schärfe des Doubanjiang bleibt mild und lässt sich leicht reduzieren. Die Nudeln sind weich und leicht zu essen, und Kinder mögen oft den lustigen Namen genauso sehr wie den Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Teller Ameisen am Baum?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Teller Ameisen am Baum?

Etwa 460 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Teller Ameisen am Baum?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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