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Fleisch, Ostasien

Hongkong Rindfleisch Curry mit Reis

Das Hongkong Rindfleisch Curry ist ein geschmorter Rindereintopf aus Schulterfleisch mit mildem Curry, Kartoffeln und Kokosmilch, serviert mit weißem Reis. Für 4 Personen braucht man 80 Minuten, die Zubereitung ist einfach und kostet 3,40 € pro Person. Entscheidend ist, das Currypulver vor dem Ablöschen im Öl anzubraten, damit sich die Aromen entfalten.

Heute Abend gibt es ein Rindfleisch Curry wie in den Cafés von Hongkong, mild, cremig und wärmend, mit zart geschmorten Kartoffeln und weißem Reis.

Hongkong Rindfleisch Curry mit Reis
Gesamtzeit
1 h 20
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Rindfleisch Curry ist nicht scharf im eigentlichen Sinn. Es ist eine milde, fast samtige Version, in der das Curry eher für Duft als für Schärfe sorgt, getragen von Kokosmilch und einer leicht mit Mehl gebundenen Sauce. Das Schulterfleisch wird nach langem Schmoren butterzart, die Kartoffeln saugen die Sauce auf und die Karotten bringen eine natürliche Süße mit. So ein Gericht findet man in kleinen Cafés in Hongkong, serviert mit weißem Reis, der jeden Tropfen Sauce aufnimmt.

Es ist ein ideales Gericht für einen ruhigen Sonntag, an dem du es einfach vor sich hin köcheln lassen kannst, oder zum Vorbereiten für einen wärmenden Wochentag. Kinder mögen es gerade deshalb besonders gern, weil das Curry mild und cremig ist, nie scharf. Mon Chou empfiehlt es für Herbst und Winterabende, wenn du etwas Wärmendes möchtest, ohne lange am Herd zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rindfleisch zum Schmoren (Schulter) 700 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 500 g
  • Zwiebeln 2
  • Karotten 2

Vorratskammer

  • Mildes Currypulver 2 EL
  • Kokosmilch 20 cl
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Rinderbrühe 50 cl
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Rindfleisch in Würfel, bemehle sie leicht und brate sie im Öl scharf an. 8 min

    Das bemehlte Rindfleisch sollte gut gebräunt sein, damit die Sauce bindet.

  2. Gib die gehackten Zwiebeln dazu, dünste sie an und bestreue sie dann mit Currypulver. 5 min

    Rühre schnell um, Currypulver verbrennt leicht und wird dann bitter.

  3. Gieße die Brühe an und lasse alles zugedeckt köcheln. 45 min

    Nur sanft köcheln lassen, niemals stark kochen.

  4. Gib die Kartoffeln und Karotten in groben Stücken dazu, dann die Kokosmilch. 20 min

    Die Kokosmilch erst gegen Ende der Garzeit zugeben, damit sie ihre milde Süße behält.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere das Curry mit der Sauce übergossen. 11 min

    Ist die Sauce zu flüssig, zerdrücke zwei Kartoffelstücke darin.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel von etwa 3 bis 4 Zentimetern, damit alle Stücke gleich schnell gar werden.
  • Wenn du Zeit hast, bereite das Curry einen Tag vorher zu, das Ruhen im Kühlschrank vertieft den Currygeschmack und die Sauce bindet noch besser.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren, manche milden Currypulver sind salziger als andere, passe das Salz entsprechend an.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Hähnchenstücke, die Schmorzeit verkürzt sich dann auf etwa 25 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Rindfleisch durch Kichererbsen und festen Tofu und verwende Gemüsebrühe.
  • Für eilige Kinder serviere das Curry mit Nudeln statt Reis, zum Eintunken lieben sie das.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Knackiges eingelegtes Gemüse
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, allerdings ohne den Reis. Erwärme es sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Rindfleisch Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Bereite das Curry einen Tag vorher zu und erwärme es am nächsten Tag sanft, der Currygeschmack vertieft sich durch das Ruhen.

Welches Currypulver eignet sich am besten?

Ein klassisches mildes Currypulver reicht völlig aus, wie man es in jedem Supermarkt findet. Verzichte bei Kindern lieber auf schärfere Mischungen.

Kann man dieses Rindfleisch Curry einfrieren?

Ja, das Curry lässt sich bis zu 2 Monate sehr gut einfrieren, den Reis solltest du aber nicht mit einfrieren. Im Kühlschrank auftauen lassen und dann sanft im Topf erwärmen.

Kann man die Kokosmilch ersetzen?

Du kannst sie durch Schlagsahne ersetzen für ein klassischeres, weniger süßes Ergebnis. Der Geschmack wird dann etwas weniger exotisch, bleibt aber genauso cremig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hongkong Rindfleisch Curry mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 20, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hongkong Rindfleisch Curry mit Reis?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hongkong Rindfleisch Curry mit Reis?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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