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Fleisch, Ostasien

Hähnchen in Austernsauce mit Pak Choi und Reis

Hähnchen in Austernsauce mit Pak Choi ist ein chinesisches Pfannengericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für 3,00 € pro Portion. Der Schlüssel liegt darin, das mit Speisestärke marinierte Hähnchen scharf anzubraten, ohne es zu oft zu wenden, dann das Gemüse bei starker Hitze zu braten und alles mit der mit etwas Wasser verlängerten Sauce zu überziehen.

Heute Abend gibt es ein schnelles Hähnchen Pfannengericht mit Austernsauce, Pak Choi und Pilzen, ein chinesischer Klassiker in dreißig Minuten fertig.

Hähnchen in Austernsauce mit Pak Choi und Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das Hähnchen bleibt zart dank der Speisestärke, die es vor dem Braten umhüllt, und die Austernsauce bringt diesen leicht süßen Umami Geschmack, der chinesische Pfannengerichte so gut macht. Die Champignons nehmen die glänzende braune Sauce auf, während der Pak Choi knackig bleibt, wenn du Stiele und Blätter getrennt gart.

Das ist genau das richtige Gericht für einen hektischen Wochentag, sobald der Reis kocht, geht der Rest in wenigen Minuten in der Pfanne. Kinder mögen diese milde, herzhafte Kombination meist gerne, und du kannst die Ingwermenge nach ihrem Geschmack anpassen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 600 g

Obst und Gemüse

  • Pak Choi 4
  • Champignons 250 g
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 15 g

Vorratskammer

  • Austernsauce 4 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Weichtiere, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in Streifen und vermische es mit der Sojasauce und der Speisestärke. 10 min

    Die Speisestärke hält das Hähnchen zart und bindet die Sauce.

  2. Schneide die Champignons in Scheiben, den Pak Choi in Stücke, dabei Stiele und Blätter trennen.

    Die Champignons nicht lange waschen, nur kurz unter Wasser abspülen.

  3. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Halte ihn unter einem Tuch warm.

  4. Brate das Hähnchen in heißem Öl mit Knoblauch und Ingwer scharf an, dann beiseitestellen. 4 min

    Nicht zu viel rühren, das Fleisch muss bräunen.

  5. Brate die Champignons und die Pak Choi Stiele an, gib die Blätter dazu, gib das Hähnchen zurück und übergieße alles mit der Austernsauce und etwas Wasser. 5 min

    Ein Schuss Wasser macht die Sauce geschmeidig, sodass sie alles umhüllt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Hähnchen in dünne, gleichmäßige Streifen, damit es bei starker Hitze schnell und gleichmäßig gart.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du die Pfanne anstellst, denn dieses Pfannengericht geht sehr schnell.
  • Verwende eine gut erhitzte Pfanne oder einen Wok, damit Hähnchen und Gemüse scharf angebraten werden statt zu dünsten.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch geschälte Garnelen, die du erst ganz am Ende dazugibst, da sie sehr schnell garen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch festen Tofu und die Austernsauce durch eine vegetarische Pilzsauce.
  • Für Kinder hackst du Ingwer und Knoblauch feiner oder nimmst weniger davon für einen milderen Geschmack.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer oder gebratener Reis
  • Heißer grüner Tee
  • Reisnudeln statt Reis

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet es sich weniger gut, da der Pak Choi dabei seine Knackigkeit verliert, frisch schmeckt es am besten. Erwärme es in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Pak Choi durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Chinakohl oder Spinat funktionieren gut. Passe nur die Garzeit an, Spinat gart viel schneller als die Stiele des Pak Choi.

Enthält Austernsauce wirklich Austern?

Ja, sie wird aus Austernextrakten hergestellt, deshalb enthält sie Weichtiere. Bei Bedarf gibt es vegetarische Varianten auf Pilzbasis.

Kann man dieses Gericht im Voraus vorbereiten?

Du kannst Hähnchen und Gemüse vorab schneiden und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Das eigentliche Garen sollte aber erst kurz vor dem Servieren passieren, damit das Gemüse knackig bleibt.

Woran erkennt man, dass das Hähnchen gut angebraten ist?

Das Hähnchen sollte leicht goldbraun werden, ohne beim Garen zu oft gewendet zu werden. Tritt zu viel Flüssigkeit aus, war die Pfanne nicht heiß genug oder es lag zu viel Fleisch gleichzeitig darin.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen in Austernsauce mit Pak Choi und Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen in Austernsauce mit Pak Choi und Reis?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen in Austernsauce mit Pak Choi und Reis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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