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Viande, Asie de l'Est

Poulet à la sauce d’huître et pak choï

Le poulet à la sauce d'huître et pak choï est un sauté chinois pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, de difficulté très facile, pour 3,00 € par personne. La clé, c'est de saisir le poulet mariné à la fécule sans trop remuer, puis de cuire les légumes à feu vif avant de tout napper de sauce détendue d'un peu d'eau.

Ce soir, un sauté express de poulet à la sauce d'huître avec du pak choï et des champignons, un grand classique chinois prêt en trente minutes.

Poulet à la sauce d’huître et pak choï
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
510 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet reste tendre grâce à la fécule qui l'enrobe avant la cuisson, et la sauce d'huître apporte ce goût umami légèrement sucré qui fait tout le charme des sautés chinois. Les champignons de Paris absorbent cette sauce brune et brillante, tandis que le pak choï garde du croquant si tu respectes la séparation entre tiges et feuilles.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine quand tout va vite, une fois le riz lancé, tout se joue en quelques minutes à la poêle. Les enfants aiment en général ce mélange doux et savoureux, et tu peux ajuster la quantité de gingembre selon leurs goûts.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 600 g

Fruits et légumes

  • Pak choï 4
  • Champignons de Paris 250 g
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 15 g

Épicerie

  • Sauce d'huître 4 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 1 c. à s.
  • Fécule de maïssouvent au placard 2 c. à c.
  • Huile végétalesouvent au placard 2 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g

Allergènes Mollusques, Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Émince le poulet, mélange-le avec la sauce soja et la fécule. 10 min

    La fécule garde le poulet tendre et lie la sauce.

  2. Coupe les champignons en lamelles, le pak choï en tronçons en séparant tiges et feuilles.

    Les champignons ne se lavent pas longtemps, passe-les juste sous l'eau.

  3. Fais cuire le riz dans l'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Garde-le au chaud sous un linge.

  4. Saisis le poulet dans l'huile chaude avec l'ail et le gingembre, puis réserve. 4 min

    Ne remue pas trop, la viande doit dorer.

  5. Fais sauter les champignons et les tiges de pak choï, ajoute les feuilles, remets le poulet et nappe de sauce d'huître avec un peu d'eau. 5 min

    Un trait d'eau détend la sauce et elle enrobe tout.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe le poulet en lamelles fines et régulières pour qu'il cuise vite et uniformément à feu vif.
  • Prépare tous les ingrédients avant d'allumer le feu, car le sauté va très vite une fois commencé.
  • Utilise une poêle ou un wok bien chaud pour saisir sans faire bouillir le poulet et les légumes.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des crevettes décortiquées, à ajouter seulement en fin de cuisson car elles cuisent très vite.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par du tofu ferme et la sauce d'huître par une sauce végétarienne aux champignons.
  • Pour les enfants, hache plus finement le gingembre et l'ail, ou réduis leur quantité pour un goût plus doux.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc ou riz sauté
  • Thé vert chaud
  • Nouilles de riz en remplacement du riz

Conservation

Ce plat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle moins bien à cause du pak choï qui perd son croquant, mieux vaut le consommer frais. Réchauffe à la poêle à feu moyen avec un peu d'eau pour redétendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le pak choï par un autre légume ?

Oui, le chou chinois ou les épinards fonctionnent bien. Adapte simplement le temps de cuisson, les épinards cuisent beaucoup plus vite que les tiges de pak choï.

La sauce d'huître contient-elle vraiment des huîtres ?

Oui, elle est fabriquée à partir d'extraits d'huîtres, c'est pour ça qu'elle contient des mollusques. Il existe des versions végétariennes à base de champignons si besoin.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux couper le poulet et les légumes à l'avance et les garder au réfrigérateur séparément. La cuisson elle même se fait au dernier moment pour garder le croquant des légumes.

Comment savoir si le poulet est bien saisi ?

Le poulet doit dorer légèrement sans trop remuer en cours de cuisson. S'il rend trop de liquide, c'est que la poêle n'était pas assez chaude ou qu'il y avait trop de morceaux en même temps.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet à la sauce d'huître avec du pak choï et du riz ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un poulet à la sauce d'huître avec du pak choï et du riz ?

Environ 510 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet à la sauce d'huître avec du pak choï et du riz ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient mollusques, soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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