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Vegetarisch, Ostasien

Tofu Steak in Sojasauce mit Reis

Tofu Steak in Sojasauce mit Reis ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zubereitet, für 2,10 € pro Portion. Entscheidend ist die Kruste auf dem Tofu, die entsteht, wenn man ihn beim Braten nicht bewegt, und die mit Butter verfeinerte Sojasauce, die die Scheiben zum Schluss glasiert.

Heute Abend gibt es dicke Tofuscheiben, knusprig gebraten und in buttriger Sojasauce glasiert, dazu Reis und grünes Gemüse.

Tofu Steak in Sojasauce mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst, Sommer

Fester Tofu, in Kartoffelstärke gewendet, bekommt beim Braten eine goldene, knusprige Kruste, während er innen zart bleibt. Die Sojasauce, nur leicht gesüßt und am Ende mit einem Stück Butter verfeinert, überzieht die Scheiben mit einem Glanz, der die Abwesenheit von Fleisch vergessen lässt.

Das ist genau das Abendessen, das man unter der Woche ohne großes Nachdenken kocht, weil alles in einer Pfanne und einem Topf Reis nebenher passiert. Es eignet sich sowohl für ein spontanes vegetarisches Essen als auch für einen Tisch, an dem man die Proteinquelle wechseln möchte, ohne auf den tröstlichen Geschmack von Reis und einer glänzenden Sauce zu verzichten.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Fester Tofu 500 g
  • Kartoffelstärkemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Brokkoli 300 g
  • Karotten 2

Allergene Soja, Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Tofu in 4 dicke Scheiben, tupfe sie trocken und wende sie in der Kartoffelstärke. 5 min

    Lege den Tofu zwischen Küchenpapier und beschwere ihn.

  2. Koche den Reis in einem Topf mit Salzwasser und lass ihn abtropfen. 11 min

    Halte ihn zugedeckt und vom Herd, während du die Steaks fertig machst.

  3. Dünste den Brokkoli und die in Scheiben geschnittenen Karotten im Dampf oder in kochendem Wasser. 8 min

    Hebe das Gemüsewasser auf, ein kleiner Schuss lockert die Sauce.

  4. Brate die Tofuscheiben im Öl 4 Minuten pro Seite goldbraun. 8 min

    Bewege sie nicht, damit eine schöne Kruste entsteht.

  5. Gib die Butter, die Sojasauce und den Zucker in die Pfanne, wende die Steaks und lass sie 1 Minute glasieren, dann serviere sie mit dem Reis und dem Gemüse. 2 min

    Begieße die Steaks dabei ständig mit der Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe den Tofu besonders gründlich trocken, dann nimmt er die Stärke besser an und wird beim Braten knuspriger.
  • Erhitze das Öl gut, bevor du den Tofu hineinlegst, sonst klebt die Stärke an und die Kruste löst sich ab.
  • Schneide die Karotten dünn und gleichmäßig, damit sie genauso schnell gar werden wie der Brokkoli.

Die Varianten

  • Ersetze den festen Tofu durch Tempeh in Scheiben, er hat mehr Biss und nimmt die Sauce genauso gut an.
  • Für eine glutenfreie Version verwendest du glutenfreie Sojasauce und achtest darauf, dass die Stärke ebenfalls glutenfrei ist.
  • Für Kinder servierst du Reis und Gemüse getrennt, mit etwas extra Sauce zum Dippen, statt alles zu vermischen.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schale Misosuppe vorweg
  • Gedämpfte, gesalzene Edamame
  • Grüner Tee, warm oder kalt

Aufbewahrung

Tofu, Reis und Gemüse halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten getrennt aufbewahrt. Reis und Gemüse lassen sich in der Pfanne oder in der Mikrowelle aufwärmen, der Tofu wird wieder knusprig, wenn du ihn kurz in der heißen Pfanne aufbrätst.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich seidigen Tofu statt festem Tofu verwenden?

Nein, seidiger Tofu ist zu zart zum Anbraten in Scheiben und würde in der Pfanne zerfallen. Nimm festen oder extra festen Tofu, der seine Form behält und gut knusprig wird.

Wie wird die Kruste des Tofus noch knuspriger?

Presse den Tofu vor dem Wenden in der Stärke 15 bis 20 Minuten unter einem Gewicht, um möglichst viel Wasser zu entfernen. Je trockener er ist, desto besser haftet die Stärke und desto knuspriger wird er.

Kann ich dieses Gericht im Voraus vorbereiten?

Reis und Gemüse kannst du einige Stunden vorher kochen und vor dem Servieren aufwärmen. Den Tofu solltest du aber erst kurz vor dem Essen braten, damit er seine Kruste behält.

Welcher Reis eignet sich für dieses Gericht?

Normaler Langkornreis oder halbvoller Reis passt gut und nimmt die Sojasauce gut auf. Verzichte auf sehr klebrigen Reis wie Sushireis, da das Gericht sonst breiig wirkt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gebratenes Tofu Steak in buttriger Sojasauce mit Reis und Gemüse?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gebratenes Tofu Steak in buttriger Sojasauce mit Reis und Gemüse?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gebratenes Tofu Steak in buttriger Sojasauce mit Reis und Gemüse?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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