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Vegetarisch, Ostasien

Okinawa Tofu Chanpuru mit Reis

Tofu Chanpuru ist eine familiäre Pfannengericht aus Okinawa mit zerbröckeltem Tofu, Gemüse und Eiern, serviert mit Reis. Es ist für 4 Personen gedacht, dauert 30 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 1,80 € pro Person. Entscheidend ist, den Tofu gut auszupressen und alles zügig bei starker Hitze zu braten.

Heute Abend gibt es die Familienspezialität aus Okinawa, gebratenen Tofu mit Gemüse, Sojasprossen und Eiern, serviert mit Reis.

Okinawa Tofu Chanpuru mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Chanpuru bedeutet Mischung, und genau das ist dieses Gericht, goldbraun gebratener Tofu, Gemüse mit etwas Biss und weiche Eier, die alles zusammenhalten. Der Geschmack kommt von Sojasauce, leicht gesüßt mit Mirin, ohne komplizierte Sauce.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, wenn es unkompliziert sein soll, aber trotzdem nach etwas schmecken muss. Kinder picken sich gerne die goldenen Tofustücke und die knackigen Sojasprossen heraus, und die ganze Familie nimmt sich nach, ohne es richtig zu merken. Eine einfache Art, Gemüse unauffällig auf den Teller zu bringen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Fester Tofu 400 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Mirin oder 1 TL Zucker 1 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Obst und Gemüse

  • Sojasprossen 300 g
  • Karotten 2
  • Zucchini 1
  • Frühlingszwiebeln 3

Allergene Soja, Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Tupfe den Tofu trocken und zerbröckle ihn grob mit den Händen. Schneide die Karotten und die Zucchini in feine Stifte.

    Ersetze Goya, die Bittermelone aus Okinawa, durch Zucchini, sie schmeckt milder.

  2. Koche den Reis in einem Topf mit Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Setze ihn zuerst auf, das Pfannengericht geht schnell.

  3. Brate den Tofu in 2 Esslöffeln Öl goldbraun an und nimm ihn dann heraus. 6 min

    Rühre nicht zu oft um, er soll stückweise bräunen.

  4. Brate die Karotten, die Zucchini und die Sojasprossen im restlichen Öl bei starker Hitze an. 6 min

    Gib zuerst hinzu, was am längsten braucht.

  5. Gib den Tofu zurück in die Pfanne, füge Sojasauce und Mirin hinzu, gieße die verquirlten Eier dazu und rühre vorsichtig, bis sie stocken. Bestreue mit Frühlingszwiebeln. 3 min

    Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Eier gerade eben gestockt sind, sie garen durch die Resthitze fertig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Presse den Tofu ein paar Minuten in einem sauberen Küchentuch aus, bevor du ihn zerbröckelst, je weniger Wasser er enthält, desto besser bräunt er.
  • Behalte während der gesamten Gemüsezubereitung starke Hitze bei, nur so bleibt das Gemüse leicht knackig statt im eigenen Saft zu schmoren.
  • Schneide alle Zutaten vor dem Anschalten der Herdplatte fertig, das Braten geht schnell und du hast dann keine Zeit mehr zum Schneiden.

Die Varianten

  • Ersetze den festen Tofu durch zerbröckeltes Tempeh für eine festere Textur und einen kräftigeren Geschmack.
  • Füge dünne Streifen Schweine oder Hähnchenfleisch vor dem Tofu hinzu für eine herzhaftere Version, so wird es in Okinawa tatsächlich am häufigsten zubereitet.
  • Für eilige Kinder serviere Reis und Pfannengericht getrennt statt gemischt, manche picken lieber jede Zutat für sich.

Womit du es servieren kannst

  • Eine leichte Misosuppe
  • Grüner Tee pur
  • Essiggurken aus Gurkenscheiben

Aufbewahrung

Hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Aufwärmen in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das bringt etwas Knackigkeit zurück, in der Mikrowelle wird das Gemüse zu weich. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Eier und Sojasprossen dabei ihre Textur verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich seidenen Tofu statt festen Tofu verwenden?

Nein, seidener Tofu zerfällt beim Braten zu leicht. Fester Tofu hält beim Zerbröckeln seine Form und bräunt gut in der Pfanne.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Du kannst das Gemüse schneiden und den Tofu am Vortag zerbröckeln und beides abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Gebraten wird erst kurz vor dem Servieren, damit das Gemüse knackig bleibt.

Was ist das Goya aus dem traditionellen Rezept?

Das ist eine Bittermelone, die typisch für Okinawa ist und außerhalb asiatischer Spezialgeschäfte schwer zu finden ist. Zucchini ersetzt sie gut, mit einem milderen Geschmack, der auch Kindern besser schmeckt.

Woran erkenne ich, dass die Eier gar genug sind?

Nimm die Pfanne vom Herd, solange die Eier noch leicht glänzen und nicht vollständig fest sind. Die Resthitze gart sie fertig und verhindert trockene Eier.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein okinawanisches Tofu Chanpuru mit Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein okinawanisches Tofu Chanpuru mit Reis?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein okinawanisches Tofu Chanpuru mit Reis?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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