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Fleisch, Afrika und Übersee

Kürbis-Speck-Suppe nach Martinique-Art mit Brot

Diese Suppe nach Martinique-Art, soupe z'habitant genannt, ist eine dickflüssige Suppe aus Kürbis, Karotten, Kartoffeln, Rüben, Lauch und geräuchertem Speck. Für 4 Personen dauert sie 55 Minuten und ist sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,20 € pro Portion. Der Trick ist, am Ende der Garzeit einen Teil des Gemüses grob zu zerdrücken, für eine rustikale Textur, ohne alles zu pürieren.

Heute Abend gibt es Kürbis-Speck-Suppe nach Martinique-Art, dickflüssig, voller Gemüse und kleiner Speckwürfel, dazu Brot.

Kürbis-Speck-Suppe nach Martinique-Art mit Brot
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die soupe z'habitant ist genau die Art von Gericht, die ohne viel Aufwand wärmt. Der Kürbis zerfällt und gibt der Brühe Körper, die Karotten und Rüben behalten etwas Biss, und der geräucherte Speck sorgt für eine salzige Tiefe, die den ganzen Topf aromatisiert. Hier geht es nicht um eine glatte Creme, die Textur bleibt großzügig und stückig, wie eine echte Landsuppe.

Dieses Rezept passt perfekt an einem Herbst oder Winterabend unter der Woche, wenn es draußen kalt ist und man keine Lust hat, stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen sie meist gern, weil sie mild und wenig gewürzt ist, und sie funktioniert genauso gut an einem gemütlichen Sonntagabend wie bei einem einfachen Essen mit Freunden. Dazu ein knuspriges Brot, und das Abendessen ist fertig.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kürbis 500 g
  • Karotten 3
  • Kartoffeln 400 g
  • Rüben 2
  • Lauch 2
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Thymian 3 Zweige

Fleischerei

  • Geräucherter Speck 150 g

Bäckerei

  • Baguette 1

Vorratskammer

  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate den Speck ohne zusätzliches Fett in einem großen Topf an, dann füge die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. 8 min

    Hebe dir ein paar knusprige Speckstücke auf, um sie beim Servieren auf die Suppe zu streuen.

  2. Schäle und schneide das gesamte Gemüse in grobe Würfel und gib es in den Topf.

    Schneide den Kürbis etwas größer, er gart schnell und zerfällt in der Suppe.

  3. Mit anderthalb Litern Wasser bedecken, den Thymian hinzufügen und bei leichtem Köcheln garen lassen. 35 min

    Probiere die Suppe, bevor du salzt, der Speck würzt sie bereits.

  4. Zerdrücke einen Teil des Gemüses grob mit einer Gabel oder einem Stampfer, um die Suppe anzudicken.

    Eine soupe z'habitant soll rustikal bleiben, püriere sie nicht komplett.

  5. Großzügig pfeffern und heiß mit dem Brot servieren.

    Ein Schuss rohes Olivenöl beim Servieren macht die Suppe noch sämiger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Gemüse in gleichmäßige Würfel, außer den Kürbis, der etwas größer sein kann, da er schneller gart und von selbst zerfällt.
  • Lass die Suppe nur leicht köcheln statt stark kochen, so dickt sie besser ein und das Gemüse zerfällt nicht zu schnell.
  • Für noch mehr Aroma kannst du eine ganze Chilischote während des Kochens in die Brühe geben und sie vor dem Servieren wieder entfernen.

Die Varianten

  • Ersetze den geräucherten Speck durch gewürfelten Räucherschinken oder geräucherten Bauchspeck für eine andere Textur.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Speck weg und dünstest die Zwiebeln in etwas Öl an, der Geschmack wird milder, aber trotzdem wärmend.
  • Für eine schnellere Version schneide das Gemüse kleiner und verkürze die Garzeit auf 20 Minuten, die Suppe wird etwas weniger weich, aber genauso gut.

Womit du es servieren kannst

  • Knuspriges Brot oder frisches Baguette
  • Etwas geriebener Käse obendrauf
  • Ein einfacher grüner Salat danach

Aufbewahrung

Diese Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, am besten in einzelnen Portionen. Erwärme sie sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Kürbis einen anderen Kürbis verwenden?

Ja, Butternut oder Hokkaidokürbis eignen sich gut und ergeben ein ähnlich weiches Ergebnis. Vermeide zu faserige Sorten, da sie länger brauchen, um zu garen.

Muss man die soupe z'habitant pürieren?

Nein, genau das macht ihren Charakter aus. Nur ein Teil des Gemüses wird mit der Gabel zerdrückt, um die Brühe anzudicken, der Rest bleibt stückig.

Kann man diese Suppe vorbereiten?

Ja, sie schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil sich die Aromen Zeit hatten zu verbinden. Bereite sie am Vortag zu und erwärme sie vor dem Servieren langsam.

Wie passt man das Rezept für kleine Kinder an?

Du kannst eine kleine Portion separat pürieren, wenn du eine glattere Textur für die Kleinsten möchtest. Reduziere außerdem den Pfeffer etwas, er ist je nach Geschmack der Familie ohnehin optional.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Kürbis-Speck-Suppe nach Martinique-Art mit Brot?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Kürbis-Speck-Suppe nach Martinique-Art mit Brot?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Kürbis-Speck-Suppe nach Martinique-Art mit Brot?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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