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Viande, Afrique et outre-mer

Soupe z’habitant et pain

La soupe z'habitant est une soupe martiniquaise épaisse à base de potiron, carottes, pommes de terre, navets, poireaux et lardons fumés. Pour 4 personnes, elle demande 55 minutes et reste très facile à réussir, pour environ 2,20 € par personne. La clé, c'est d'écraser grossièrement une partie des légumes en fin de cuisson pour obtenir une texture rustique, sans tout mixer.

Ce soir, c'est soupe z'habitant à la martiniquaise, épaisse, pleine de légumes pays et de petits lardons, avec du pain.

Soupe z’habitant et pain
Temps total
55 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La soupe z'habitant, c'est le genre de plat qui réchauffe sans chichis. Le potiron fond et donne du corps au bouillon, les carottes et les navets gardent un peu de mâche, et les lardons fumés apportent ce petit goût salé qui parfume toute la marmite. On est loin d'un velouté lisse, ici la texture reste généreuse et pleine de morceaux, comme une vraie soupe de pays.

C'est une recette parfaite pour un soir de semaine d'automne ou d'hiver, quand il fait froid dehors et qu'on n'a pas envie de passer des heures en cuisine. Les enfants l'aiment bien parce qu'elle est douce et peu relevée, et elle passe tout aussi bien un dimanche soir en famille que pour un repas simple entre amis. Un bon pain croustillant à côté, et le dîner est réglé.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Potiron 500 g
  • Carottes 3
  • Pommes de terre 400 g
  • Navets 2
  • Poireaux 2
  • Oignons 2
  • Ail 2 gousses
  • Thym 3 brins

Boucherie

  • Lardons fumés 150 g

Boulangerie

  • Baguette 1

Épicerie

  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais rissoler les lardons dans une grande marmite sans matière grasse, puis ajoute les oignons émincés et l'ail. 8 min

    Garde quelques lardons croustillants pour les poser sur la soupe au service.

  2. Épluche et coupe tous les légumes en gros dés, puis ajoute-les dans la marmite.

    Coupe le potiron un peu plus gros, il cuit vite et fond dans la soupe.

  3. Couvre d'un litre et demi d'eau, ajoute le thym et laisse cuire à petit bouillon. 35 min

    Goûte avant de saler, les lardons salent déjà la soupe.

  4. Écrase grossièrement une partie des légumes à la fourchette ou au pilon pour épaissir.

    Une soupe z'habitant doit rester rustique, ne la mixe pas complètement.

  5. Poivre généreusement et sers bien chaud avec le pain.

    Un filet d'huile d'olive crue au service rend la soupe plus onctueuse.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les légumes en dés de taille régulière, sauf le potiron qui peut être un peu plus gros car il cuit plus vite et fond naturellement dans le bouillon.
  • Laisse mijoter à tout petit bouillon plutôt qu'à gros bouillons, la soupe épaissit mieux et les légumes ne se délitent pas trop vite.
  • Si tu veux une soupe encore plus parfumée, ajoute un bout de piment entier dans le bouillon pendant la cuisson, puis retire-le avant de servir.

Les variantes

  • Remplace les lardons fumés par des morceaux de jambon fumé ou de poitrine fumée coupée en dés pour varier les textures.
  • Pour une version végétarienne, supprime les lardons et fais revenir les oignons dans un peu d'huile, le goût sera plus doux mais tout aussi réconfortant.
  • Pour une version express, coupe les légumes plus petits et réduis le temps de cuisson à 20 minutes, la soupe sera un peu moins fondante mais tout aussi bonne.

Avec quoi le servir

  • Pain croustillant ou baguette fraîche
  • Un peu de fromage râpé par dessus
  • Une salade verte simple après

Conservation

Cette soupe se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle très bien jusqu'à 2 mois, en portions individuelles. Réchauffe-la doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si elle a trop épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le potiron par une autre courge ?

Oui, la courge butternut ou le potimarron fonctionnent très bien et donnent un résultat tout aussi fondant. Évite les courges trop fibreuses qui mettent plus de temps à cuire.

Faut-il mixer la soupe z'habitant ?

Non, c'est justement ce qui fait son caractère. On écrase seulement une partie des légumes à la fourchette pour épaissir le bouillon, le reste garde des morceaux visibles.

Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, elle est même meilleure réchauffée le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Prépare-la la veille et réchauffe-la doucement au moment de servir.

Comment adapter la recette pour de jeunes enfants ?

Tu peux mixer une petite portion à part si tu veux une texture plus lisse pour les tout petits. Réduis aussi un peu le poivre, qui reste facultatif selon les goûts de la famille.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe z'habitant et du pain ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une soupe z'habitant et du pain ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe z'habitant et du pain ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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