Aller au contenu

Végétarien, Afrique et outre-mer

Cari d’œufs et riz

Le cari d'œufs est un plat réunionnais à base d'œufs durs mijotés dans une sauce tomate au curcuma, servi avec du riz et des haricots rouges. Pour 4 personnes, il se prépare en 40 minutes, pour un niveau très facile et un coût de 1,50 € par personne. La réussite tient à la sauce, bien épaissie, dans laquelle les œufs fendus s'imprègnent de parfum.

Ce soir, on fait simple et gourmand avec un cari d'œufs à la réunionnaise, nappés d'une sauce tomate au curcuma.

Cari d’œufs et riz
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le cari d'œufs, c'est la sauce tomate au curcuma qui fait tout. Elle mijote doucement avec de l'oignon, de l'ail et du gingembre frais, jusqu'à devenir épaisse et parfumée. Les œufs durs, légèrement fendus, viennent s'y nicher et absorbent ce goût chaud et un peu épicé, sans jamais devenir piquant. Le riz blanc et les haricots rouges complètent l'assiette simplement, pour un repas qui tient bien au corps.

C'est le plat idéal d'un soir de semaine où on n'a pas envie de se compliquer la vie, mais où on veut quand même un vrai repas chaud et réconfortant. Les enfants aiment en général beaucoup les œufs mollets dans leur sauce, et le riz qui les accompagne. Mon Chou te propose cette version simple, avec des ingrédients qu'on trouve facilement, parfaite pour découvrir la cuisine réunionnaise sans se tromper.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œufs 8

Fruits et légumes

  • Oignons 2
  • Tomates 4
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 15 g
  • Thym 3 brins

Épicerie

  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Haricots rouges en conservesouvent au placard 200 g
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les œufs dans l'eau bouillante, plonge-les dans l'eau froide, puis écale-les. 10 min

    Un œuf plongé à l'eau froide s'écale sans abîmer le blanc.

  2. Fais revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre dans l'huile avec le curcuma. 6 min

    Un feu doux évite que le curcuma devienne amer.

  3. Ajoute les tomates et le thym, laisse mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse. 15 min

    Écrase les tomates, elles font naturellement une sauce crémeuse.

  4. Entaille les œufs durs avec la pointe d'un couteau et glisse-les dans la sauce, puis laisse mijoter doucement. 8 min

    Retourne-les délicatement pour qu'ils se colorent de partout.

  5. Cuis le riz à l'eau salée, réchauffe les haricots rouges et sers le tout. 11 min

    Le jaune d'œuf mélangé à la sauce fait une crème qui nappe le riz.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien mûres, elles donneront une sauce plus naturellement sucrée et moins acide.
  • Laisse vraiment la sauce épaissir avant d'y glisser les œufs, sinon elle restera trop liquide pour bien les enrober.
  • Goûte la sauce avant d'ajouter les œufs, c'est le bon moment pour rectifier le sel ou ajouter un peu de curcuma.

Les variantes

  • Remplace les haricots rouges en conserve par des lentilles corail déjà cuites, pour changer de texture.
  • Ajoute un peu de piment frais émincé dans la sauce si tu aimes les plats plus relevés.
  • Pour les enfants les plus difficiles, sers le riz et les haricots à part, et laisse chacun napper son assiette de sauce selon son goût.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Achards de légumes réunionnais
  • Eau citronnée bien fraîche

Conservation

Le cari d'œufs se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle sans les œufs, que tu ajoutes frais au moment de réchauffer la sauce. Réchauffe doucement à la casserole pour ne pas que les œufs deviennent caoutchouteux.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le curcuma par du curry en poudre ?

Oui, un curry doux fonctionne bien à la place du curcuma seul. Le goût sera un peu plus complexe, mais tout aussi agréable avec les œufs et la tomate.

Comment éviter que les œufs durs deviennent trop fermes ?

Ne les laisse pas mijoter trop longtemps dans la sauce, 8 minutes suffisent largement. Une cuisson trop longue rend le blanc plus caoutchouteux.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la sauce tomate la veille et la garder au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer et d'y glisser les œufs durs juste avant de servir.

Les haricots rouges sont-ils indispensables dans cette recette ?

Non, ils apportent surtout du moelleux et des protéines supplémentaires. Tu peux les remplacer par des pois chiches ou simplement les omettre si tu préfères.

Combien de temps faut-il pour préparer un cari d'œufs réunionnais et du riz ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un cari d'œufs réunionnais et du riz ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un cari d'œufs réunionnais et du riz ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines d'Afrique et d'outre-mer

Tout voir

Recettes avec œufs

Tout voir