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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Eiercurry nach Réunion Art mit Reis

Eiercurry ist ein Gericht von der Insel Réunion aus hart gekochten Eiern, die in einer Kurkuma Tomatensauce ziehen, serviert mit Reis und Kidneybohnen. Für 4 Personen brauchst du 40 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, die Kosten liegen bei 1,50 € pro Person. Entscheidend ist eine schön eingekochte Sauce, in die die eingeritzten Eier ihren Geschmack aufnehmen können.

Heute Abend wird es einfach und gemütlich mit einem Eiercurry nach Réunion Art, übergossen mit einer Kurkuma Tomatensauce.

Eiercurry nach Réunion Art mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Beim Eiercurry macht die Kurkuma Tomatensauce den entscheidenden Unterschied. Sie köchelt sanft mit Zwiebel, Knoblauch und frischem Ingwer, bis sie dick und aromatisch wird. Die hart gekochten Eier, leicht eingeritzt, liegen darin und nehmen diesen warmen, mild gewürzten Geschmack auf, ohne jemals scharf zu werden. Weißer Reis und Kidneybohnen vervollständigen den Teller auf einfache, sättigende Weise.

Das ist genau das richtige Gericht für einen Wochentagabend, an dem es warm und unkompliziert sein soll, aber trotzdem richtig satt macht. Kinder mögen meistens die weichen Eier in der Sauce und den Reis dazu sehr gerne. Mon Chou hat diese Version mit Zutaten zusammengestellt, die du in jedem Supermarkt findest, ideal, um die Küche von Réunion ohne Risiko kennenzulernen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Tomaten 4
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 15 g
  • Thymian 3 Zweige

Vorratskammer

  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kidneybohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 200 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier in kochendem Wasser, schrecke sie in kaltem Wasser ab und pelle sie. 10 min

    Ein in kaltes Wasser getauchtes Ei lässt sich pellen, ohne das Eiweiß zu beschädigen.

  2. Dünste die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer mit dem Kurkuma in Öl an. 6 min

    Niedrige Hitze verhindert, dass das Kurkuma bitter wird.

  3. Gib die Tomaten und den Thymian dazu und lass alles köcheln, bis eine dicke Sauce entsteht. 15 min

    Zerdrücke die Tomaten, dadurch entsteht ganz von selbst eine cremige Sauce.

  4. Ritze die gekochten Eier mit der Messerspitze ein, gib sie in die Sauce und lass alles sanft köcheln. 8 min

    Wende sie vorsichtig, damit sie rundherum Farbe von der Sauce annehmen.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, erwärme die Kidneybohnen und serviere alles zusammen. 11 min

    Das mit der Sauce vermischte Eigelb ergibt eine Creme, die den Reis schön umhüllt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm reife Tomaten, sie ergeben eine natürlich süßere und weniger säuerliche Sauce.
  • Lass die Sauce wirklich eindicken, bevor du die Eier hineingibst, sonst bleibt sie zu flüssig, um sie gut zu umhüllen.
  • Probiere die Sauce ab, bevor du die Eier zugibst, das ist der richtige Moment, um Salz oder etwas mehr Kurkuma nachzujustieren.

Die Varianten

  • Ersetze die Kidneybohnen aus der Dose durch bereits gekochte rote Linsen für eine andere Konsistenz.
  • Gib etwas frische, gehackte Chili in die Sauce, wenn du es gerne schärfer magst.
  • Für wählerische Kinder servierst du Reis und Bohnen getrennt, jeder kann sich dann selbst mit Sauce bedienen.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Eingelegtes Gemüse nach Réunion Art
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Das Eiercurry hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst die Sauce ohne die Eier einfrieren und beim Aufwärmen frische Eier hinzufügen. Erwärme alles sanft im Topf, damit die Eier nicht gummiartig werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Currypulver statt Kurkuma verwenden?

Ja, ein mildes Currypulver funktioniert gut anstelle von reinem Kurkuma. Der Geschmack wird etwas komplexer, passt aber trotzdem gut zu Eiern und Tomaten.

Wie bleiben die gekochten Eier schön zart?

Lass sie nicht zu lange in der Sauce köcheln, 8 Minuten reichen völlig aus. Zu langes Garen macht das Eiweiß gummiartig.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tomatensauce am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach und gib die gekochten Eier erst kurz vor dem Servieren hinein.

Sind die Kidneybohnen für dieses Rezept unverzichtbar?

Nein, sie sorgen vor allem für mehr Sättigung und zusätzliches Eiweiß. Du kannst sie durch Kichererbsen ersetzen oder einfach weglassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Eiercurry nach Réunion Art mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Eiercurry nach Réunion Art mit Reis?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Eiercurry nach Réunion Art mit Reis?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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