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Fisch, Afrika und Übersee

Samaki wa Kupaka mit Reis

Samaki wa Kupaka ist ein Gericht aus Sansibar mit gegrilltem Kabeljaufilet, das mit einer Sauce aus Kokosmilch, Limette und Kurkuma übergossen wird, serviert mit Basmatireis. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 45 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, die Kosten liegen bei 4,30 € pro Person. Entscheidend ist das Timing, der Fisch wird erst kurz vor dem Servieren mit der heißen Sauce übergossen, damit seine Kruste knusprig bleibt.

Heute Abend eine Spezialität aus Sansibar, Samaki wa Kupaka, gegrillter Fisch mit einer Kokos-Limetten-Kurkuma-Sauce.

Samaki wa Kupaka mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,30 €
Kalorien pro Person
440 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Samaki wa Kupaka verbindet die Knusprigkeit von gegrilltem Fisch mit der milden Süße einer Kokossauce, die durch Limette und Kurkuma belebt wird. Der Kabeljau bleibt fest und perlmuttartig, während die Sauce eine fruchtige Note und eine warme goldene Farbe mitbringt. Frischer Koriander sorgt für einen krautigen Akzent, der das Gericht belebt, ohne den Geschmack des Fisches zu überdecken.

Es ist ein Gericht, das Abwechslung in den Alltag bringt, ohne kompliziert zu sein, ideal für einen Wochentag, an dem du Lust auf etwas anderes hast. Kinder mögen meist den Reis und die Kokossauce, die nach dem Reduzieren milder schmeckt. Mon Chou zeigt dir Schritt für Schritt, wie der Fisch trotz der Sauce schön goldbraun bleibt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 600 g

Vorratskammer

  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Limette 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 TL
  • Koriander 10 Zweige

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische den geriebenen Knoblauch und Ingwer mit 1 Teelöffel Kurkuma, dem Saft einer Limette, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffeln Öl, und bestreiche damit die Fischfilets. 15 min

    Lass es nicht länger als 20 Minuten marinieren, sonst würde die Limette den Fisch garen.

  2. Koche den Reis in einem großen Topf Salzwasser und gieße ihn anschließend ab. 12 min

    Spüle ihn vorher mit kaltem Wasser ab, damit die Körner schön locker bleiben.

  3. Erhitze die Kokosmilch in einem Topf mit dem restlichen Kurkuma, dem Saft der zweiten Limette und einer Prise Salz, und lass sie bei schwacher Hitze einreduzieren. 10 min

    Lass sie nicht stark kochen, die Sauce soll nur leicht köcheln.

  4. Brate die Filets in einer heißen geölten Pfanne oder unter dem Backofengrill, zuerst mit der Hautseite nach unten. 8 min

    Bewege sie die ersten 3 Minuten nicht, sie lösen sich von selbst, sobald sie goldbraun sind.

  5. Richte den Fisch auf dem Reis an, übergieße ihn mit der heißen Kokossauce und bestreue ihn mit Koriander.

    Gieße die Sauce seitlich darüber, damit die goldbraune Kruste des Fisches sichtbar bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke Kabeljaufilets, sie halten beim Braten besser zusammen und lösen sich sauber vom Pfannenboden, sobald sie goldbraun sind.
  • Reibe Ingwer und Knoblauch fein, damit sie die Marinade schnell durchziehen, ohne grobe Stücke auf dem Fisch zu hinterlassen.
  • Probiere die Kokossauce vor dem Servieren, würze mit Salz nach oder gib einen Spritzer Limette dazu, falls sie dir zu mild vorkommt.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Seeteufel, zwei weiße Fischsorten, die mit derselben Marinade und Garmethode gut funktionieren.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch dicke Auberginenscheiben, die vor dem Übergießen mit der Kokossauce gegrillt werden.
  • Für Kinder lässt du die Limette in der Sauce etwas zurückhaltender und servierst den Fisch in kleinen Stücken auf dem Reis.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzliche Limettenspalten
  • Gurken Tomaten Salat
  • Eistee mit Ingwer

Aufbewahrung

Bewahre Fisch und Sauce getrennt vom Reis in verschlossenen Boxen maximal 2 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme vorsichtig in der Pfanne oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung, damit der Fisch nicht austrocknet. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Fisch und Kokossauce dadurch an Textur verlieren würden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Kokossauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie einen Tag vorher zubereiten und in einer verschlossenen Box im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vor dem Servieren vorsichtig bei niedriger Hitze, ohne sie aufkochen zu lassen.

Welchen Fisch kann ich statt Kabeljau verwenden?

Seehecht, Seeteufel oder auch Lachs passen gut zu dieser Marinade und Sauce. Wähle einen festfleischigen Fisch, der beim Braten oder Grillen seine Form behält.

Wie verhindere ich, dass der Fisch in der Pfanne kleben bleibt?

Verwende eine gut erhitzte Pfanne mit genug Öl, bevor du den Fisch mit der Hautseite nach unten hineinlegst. Bewege ihn in den ersten Minuten nicht, er löst sich von selbst, sobald er goldbraun ist.

Kann ich light Kokosmilch verwenden?

Ja, aber die Sauce wird etwas weniger cremig und braucht länger zum Reduzieren. Vollfette Kokosmilch ergibt ein Ergebnis, das näher am Originalrezept liegt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Samaki wa Kupaka mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Samaki wa Kupaka mit Reis?

Etwa 440 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Samaki wa Kupaka mit Reis?

Etwa 4,30 € pro Portion, also 17,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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