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Fisch, Süd und Südostasien

Fischsuppe mit Reisnudeln

Die Fischsuppe mit Reisnudeln ist eine weiße, nach Ingwer duftende Brühe mit Kabeljau, Reisnudeln und knackigem Salat. Sie reicht für 4 Personen, braucht 40 Minuten, bleibt einfach in der Zubereitung und kostet etwa 3,80 Euro pro Person. Der Trick ist, den Fisch kurz anzubraten und die Brühe dann kräftig kochen zu lassen, damit sie milchig wird.

Heute Abend gibt es eine Fischsuppe, weiß wie Milch, wie in den Garküchen von Singapur, mit Reisnudeln und zarten Fischfilets.

Fischsuppe mit Reisnudeln
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Diese Suppe überrascht mit ihrer Farbe, einer fast weißen, trüben Brühe, obwohl nur ein Schuss Kondensmilch darin steckt. Der Geschmack kommt von Ingwer und Knoblauch, die in Öl angebraten werden, und vom Kabeljau, der beim Kochen alles durchzieht. Reisnudeln geben der Suppe Substanz, der Salat bleibt leicht knackig, und frischer Chili weckt jeden Löffel, ganz nach Lust und Laune.

Ein gutes Gericht für den Wochentag, wenn du ein warmes, tröstliches Abendessen möchtest, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Es eignet sich gut für eine Mahlzeit allein oder zu zweit, weniger für Kinder, denen der Chili zu scharf sein könnte, du kannst ihn aber einfach separat servieren. Auch an einem ruhigen Sonntagabend nach einem üppigen Mittagessen passt sie gut.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 500 g

Vorratskammer

  • Reisnudeln 200 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 30 g
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Tomaten 2
  • Kopfsalat 1
  • Frühlingszwiebel 2
  • Frische Chili 1

Molkereiprodukte

  • Kondensmilch 10 cl

Allergene Fisch, Soja, Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Kabeljau in große Stücke, salze ihn und bestäube ihn ganz leicht mit Mehl, wenn du eine weißere Brühe möchtest.

    Lass die Haut dran, falls vorhanden, sie gibt Gelatine ab, die die Brühe sämig macht.

  2. Erhitze das Öl in einem großen Topf, brate den in Scheiben geschnittenen Ingwer und den Knoblauch an, gib dann den Fisch dazu und brate ihn eine Minute von jeder Seite an. 4 min

    Es geht nicht darum, ihn durchzugaren, sondern nur das Öl zu aromatisieren.

  3. Gieße 1,2 Liter heißes Wasser dazu, gib die Tomatenspalten hinein und lass alles kräftig aufkochen. 20 min

    Je stärker es kocht, desto milchiger wird es, genau das Gegenteil einer klaren Brühe.

  4. Weiche währenddessen die Reisnudeln in heißem Wasser ein, gieße sie ab und schneide den Salat in Streifen.

    Spüle die Reisnudeln nach dem Einweichen mit kaltem Wasser ab, dann kleben sie nicht mehr zusammen.

  5. Gib die Kondensmilch und die Sojasauce dazu, schmecke mit Salz ab, verteile dann Reisnudeln und Salat auf Schüsseln und gieße die kochende Suppe mit dem Fisch darüber.

    Der Salat gart nur durch die heiße Suppe und bleibt grün und leicht knackig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm frische, feste Kabeljaufilets, sie halten beim Kochen besser zusammen und zerfallen weniger in der Brühe.
  • Salze nicht zu früh, Sojasauce und Kondensmilch bringen schon Geschmack, probiere vor dem Abschmecken am Ende.
  • Bereite alle Zutaten vor dem Start vor, die Brühe kocht schnell, sobald sie kräftig sprudelt.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Lachs oder Seeteufel für eine etwas kräftigere Brühe.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Fisch weg, nimmst Gemüsebrühe und gibst seidigen Tofu statt Kondensmilch dazu.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du fertigen Fischfond statt den Fisch selbst in Öl anzubraten.

Womit du es servieren kannst

  • Limettenspalten zum Darüberpressen
  • Heißer ungesüßter grüner Tee
  • Garnelenchips dazu

Aufbewahrung

Bewahre Brühe und Fisch getrennt von Reisnudeln und Salat in verschlossenen Boxen im Kühlschrank auf, maximal 2 Tage. Die Brühe allein lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, bereits gekochte Reisnudeln solltest du aber nicht einfrieren. Erwärme die Brühe sanft und gib die frischen Zutaten erst beim Servieren dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Warum wird die Brühe weiß und milchig?

Ein kräftiges, anhaltendes Kochen bewirkt das, es emulgiert das Fischfett mit dem Wasser. Kondensmilch verstärkt diese Farbe zusätzlich und sorgt am Ende für etwas Cremigkeit.

Kann man statt Kabeljau einen anderen Fisch nehmen?

Ja, ein fester weißer Fisch wie Seeteufel, Seehecht oder Pollack funktioniert hier gut. Vermeide sehr zarte Fischsorten, die in der kochenden Brühe komplett zerfallen würden.

Kann man die Brühe vorbereiten?

Ja, du kannst die Brühe mit dem Fisch am Vortag kochen und in einer verschlossenen Box im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft und gib frisch zubereitete Reisnudeln und Salat erst beim Servieren dazu.

Wie macht man die Suppe milder für Kinder?

Lass einfach den frischen Chili weg und serviere das Gericht ohne ihn, die Brühe bleibt dank Ingwer und Knoblauch aromatisch. Du kannst den Chili separat für Erwachsene anbieten, die ihn mögen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine milchige Fischsuppe mit Reisnudeln?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine milchige Fischsuppe mit Reisnudeln?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine milchige Fischsuppe mit Reisnudeln?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Soja, Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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