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Fisch

Lampuki Pie mit grünem Salat

Die Lampuki Pie ist eine maltesische Fischpastete mit Spinat, Oliven und Kapern, serviert mit grünem Salat. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 1 Stunde 10 Minuten, hat den Schwierigkeitsgrad mittel und kostet 3,80 € pro Portion. Entscheidend ist, den Spinat gut auszudrücken, damit der Boden knusprig bleibt.

Heute Abend essen wir wie auf Malta, mit der Lampuki Pie, einer Fischpastete mit Spinat und Oliven, serviert mit grünem Salat.

Lampuki Pie mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Die Lampuki Pie hebt sich von klassischen Pasteten durch ihre mediterrane Füllung ab, in der zerpflückter Fisch auf zusammengefallenen Spinat, grüne Oliven und Kapern trifft. Das Ergebnis schmeckt herzhaft und würzig, mit einem Mürbeteig, der unter der Gabel bricht, und einer Füllung, die nach zehn Minuten Ruhe gut zusammenhält.

Dieses Rezept eignet sich für einen Wochentag, an dem es etwas Besonderes sein darf, genauso wie für Gäste, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Zwischen der Tomatensauce, dem Spinat und dem pochierten Fisch braucht es etwas Organisation, aber keine komplizierte Technik. Mit grünem Salat serviert, ergibt die Pie allein schon eine vollständige Mahlzeit.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau- oder Seelachsfilets (oder Goldmakrele) 700 g

Bäckerei

  • Mürbeteig 2

Tiefkühlkost

  • Blattspinat 400 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Tomaten 2
  • Glatte Petersilie 6 Zweige
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Entsteinte grüne Oliven 80 g
  • Kapern 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Dünste Zwiebel und Knoblauch in 2 Esslöffeln Öl an, gib die gewürfelten Tomaten dazu und lass alles einkochen. 10 min

    Eine gut eingekochte Sauce verhindert, dass der Teig durchweicht.

  2. Gib den aufgetauten und ausgedrückten Spinat, die Oliven, die Kapern und die Petersilie dazu und lass die Füllung abkühlen. 5 min

    Drück den Spinat in einem sauberen Küchentuch bis zum letzten Tropfen aus.

  3. Pochiere den Fisch in siedendem Wasser, lass ihn abtropfen und zerpflücke ihn in die Füllung, dann salze und pfeffere. 8 min

    Entferne beim Zerpflücken mit den Fingern sorgfältig alle Gräten.

  4. Lege eine Form mit einem Mürbeteig aus, verteile die Füllung, decke mit dem zweiten Teig ab, verschließe die Ränder und stich den Deckel ein.

    Bestreiche den Deckel mit etwas Olivenöl für eine schöne goldene Farbe.

  5. Backe bei 200 °C, bis die Pie goldbraun ist, und serviere sie mit dem mit Öl und Essig angemachten Salat. 35 min

    Lass sie 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest, so halten die Stücke besser zusammen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festen Kabeljau oder Seelachs, er lässt sich sauber zerpflücken und zerfällt nicht in der Füllung.
  • Lass die Tomatensauce einkochen, bis sie fast trocken ist, denn sie bringt den meisten Feuchtigkeitsanteil in die Füllung.
  • Stich den Deckel vor dem Backen gut ein, damit der Dampf entweichen kann und die Pie nicht schief aufgeht.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Goldmakrele, den traditionellen Fisch dieses maltesischen Rezepts, falls du sie findest.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Fisch durch zerdrückte hart gekochte Eier oder Kichererbsen, Spinat und Oliven bleiben.
  • Für eine schnellere Variante nimm bereits gegarten frischen Spinat aus dem Supermarkt oder bereite die Füllung am Vortag zu.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Frische Zitronenspalten

Aufbewahrung

Die Lampuki Pie hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gebacken und abgekühlt gut in Portionen einfrieren. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Teig knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Lampuki Pie vorbereiten?

Ja, du kannst die rohe Pie am Vortag zusammensetzen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie am nächsten Tag, mit ein paar Minuten mehr, wenn sie kalt in den Ofen kommt.

Welcher Fisch ersetzt Lampuki am besten?

Kabeljau und Seelachs funktionieren sehr gut, sie sind fest und zerpflücken sauber. Goldmakrele bleibt dem traditionellen Rezept am nächsten, falls du sie bekommst.

Kann ich frischen statt tiefgefrorenen Spinat verwenden?

Ja, dünste 400 g frischen Spinat in der Pfanne, bis er zusammenfällt, und drück ihn gut aus. Spinat verliert beim Garen stark an Volumen, plane also großzügig.

Wie verhindere ich einen weichen Boden?

Der Trick ist, den pochierten Fisch gut abtropfen zu lassen und den Spinat bis zum letzten Tropfen auszudrücken. Eine gut eingekochte Tomatensauce vor dem Zusammensetzen der Füllung hilft ebenfalls.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Lampuki Pie mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Lampuki Pie mit grünem Salat?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Lampuki Pie mit grünem Salat?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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